Намальований квітка з карамелі вважається стародавнім китайським національним символом, художнім втіленням традицій. Звичайно, сучасні кулінари-художники навряд чи дотримуються тих норм приготування карамельної суміші і принципів малювання, які були такими важливими для китайців, однак було б нерозумно не сприймати карамельні картини всерйоз. Не тільки прикраси з карамелі користуються попитом у гурманів, ласунів і цінителів всього прекрасного, справжні шедеври створюються з солодких їстівних глазурі і сумішей.
Десерти, смачно приготовані, обов'язково привернуть увагу гостей за столом, вони будуть по-чудернацьки, майстерно декоровані. Вельми вишукано, незвично, делікатно виглядають тонкі, черточние малюнки. Наприклад, для тих, хто знає, як малювати метелика, це завдання не опиниться проблемним. Наберіть розтоплену солодку суміш в спеціальний шприц і акуратно видавлюйте її, повторюючи уявні контури граціозно комахи.
Квітка з карамелі зробити нескладно, головне, що для цього знадобитися - бажання і деякі необхідні компоненти, інструменти:
- домашня карамель (рецепт): за визначенням - це продукт з цукру з додаванням фарбувальних, смакових і ароматичних додаткових речовин. Інгредієнти: цукровий пісок - 1 склянка; вода - ¾ склянки; розчин лимонної кислоти - 12 крапель; харчовий барвник; ароматизатор. Приготуйте солодку суміш самостійно. Цукор насипте в каструлю, залийте гарячою водою, розмішуйте до повного розчинення. Поставте ємність на сильний вогонь, варіть без помішуванні. Коли сироп почне закипати, зніміть піну ложкою, щільно прикрийте кришкою, варіть до проби на карамелизация. Продукт готовий, коли з невеликої кількості сиропу не вдається зробити кульку в холодній воді. Недоварена помадка НЕ застане;
- фігурки з карамелі (майстер-клас зі штампом): виріжте з картоплі штамп, що нагадує за фермі лист з прожилками, зміцните його на вилці малюнком до низу, умочіть в гарячу цукрову рідина, укладіть на тарілку, змащену маслом. Карамель прилипне до тарілки, штампик відокремиться. Поки солодкість не охолола, розтягуйте її або формуйте потрібні вигини;
- квітка з карамелі: сформуйте овал з солодкою гарячої тягучою суміші, розріжте його навпіл. Одну половину скочується в джгутик - це серединка троянди, з іншої половини вирізаємо пелюстки, обертаємо їх навколо серцевини, притискаючи біля основи і відгинаючи верхній край.
Якщо ви хочете створити плоскі прикраси з карамелі, то виріжте або купіть готові трафарети, зваріть сироп за пропонованим вище рецептом, поставте акуратно трафарет з малюнком над стравою і заливайте тонким шаром різнокольорові карамельні візерунки.
Сам термін «карамель»:
- у французькій мові позначає цукрову тростину, а розшифровується як кондитерський виріб, що отримується шляхом нагрівання цукру;
- повинен містити мальтозу, сахарозу, глюкозу;
- без фарбування буває коричневого або жовтого кольору з усіма можливими відтінками;
- вперше приготована арабами приблизно в Х ст. н. е .;
- сучасна карамелька, в звичному для нас вигляді, з'явилася в Америці (1650 г.).
Виявляється, малювання приносить не тільки естетичне задоволення, а й може бути їстівним, причому дуже смачним. Давайте волю фантазії, експериментуйте і радуйте своїх близьких новими кулінарними картинами!
Хто зараз на форумі
Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і 0 гостей