Помідори в різних соках
Стиглі помідори вимийте, наколи виделкою з боку плодоніжки, щільно укладіть в підготовлені скляні банки разом з гілочками чорної смородини (їх довжина повинна відповідати висоті банки).
Розчиніть у воді цукровий пісок і сіль, додайте сік чорної смородини (замість соку можна покласти ягоди), доведіть до кипіння, проведіть трикратну заливку помідорів або пропастерізуйте заготовки (накрийте банки кришками, поставте в киплячу воду, витримаєте літрові 15 хв, трилітрові - 25- 30 хв), відразу ж закатати.
На 2 кг помідорів - 1 л води, 300 мл соку чорної смородини, 2-3 гілочки з листям чорної смородини, 100 г цукрового піску, 30 г солі.
У СОКУ ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
За тим же принципом можна законсервувати помідори в соку червоної смородини, лише трохи змінивши склад заливки.
На 2 кг помідорів - 1 л води, 300 мл соку червоної смородини, 2 шт. гвоздики, 5 горошин чорного перцю, 200 г цукрового піску, 50 г солі.
У СОКУ чорноплідної горобини І ЯБЛУЧНОМУ
І в цьому випадку виконайте ті ж операції, що і зазначено раніше, підготувавши відповідну заливку.
На 2 кг помідорів - 1 л яблучного соку, 300 мл соку чорноплідної горобини, 50 г цукрового піску, 50 г солі.
У ЯБЛУЧНОМУ СОКУ З МЕДОМ
Коли підготовлені, як сказано вище, помідори ви укладете в банку, додайте шматочок пекучого перцю. Розчиніть у воді мед і сіль, змішайте з яблучним соком. Доведіть розчин до кипіння, залийте помідори і пропастерізуйте. Банки закатати.
На 2 кг помідорів - 1 л води, 500 мл яблучного соку, 100 г меду, приблизно 1/2 стручка пекучого перцю, 50 г солі.