likuvati.ru бібліотека медичний інструкцій Full site
Лук - культура, яка росте на грядках практично в кожному домогосподарстві і щодня використовується нами в їжу або в сирому, або вареному, або смаженому вигляді. Лук в якості їжі відомий людству вже більше 5 тисячоліть. У сучасному світі, крім використання в кулінарії, він затребуваний також у медицині та різноманітних наукових дослідженнях. Звичайній людині цибулю цікавий в першу чергу як приправа, смакова пряна добавка, закуска. Ось і поговоримо про те, як замаринувати цибулю для шашлику.
Як замаринувати цибулю для шашлику: поради кулінарів
Маринування - процес замочування продуктів перед основним приготуванням в суміші кислоти (це можуть бути оцет, вино, натуральні соки), рослинного масла, солі і приправ. Маринад додає м'ясу, овочам і рибі соковитість, аромат, м'якість.
Маринована цибуля - це дуже смачно, знахідка для тих, хто не може собі дозволити цей овоч їсти в сирому вигляді. Щоб правильно замаринувати цибулю, потрібно прислухатися до таких порад досвідчених кулінарів:
- для маринування беремо тільки свіжі овочі;
- посуд для маринаду може бути емальованому, керамічному або скляному;
- при маринуванні цілих цибулинок краще використовувати добірні, однакові за розміром і ступеня зрілості овочі, щоб вони просочилися рівномірно;
- зазвичай до складу маринаду входять вода, рослинна олія, оцет, сіль, цукор, сік лимона, зелень, часник, чорний перець і інші прянощі;
- прибрати гіркоту лука допомагають будь-які кислотосодержащие з'єднання - оцет, сік лимона, вино;
- чим дрібніше порізаний лук, тим швидше він буде готовий до використання.
Як замаринувати цибулю до шашлику з оцтом?
- 4-5 шт. цибулин середнього розміру;
- вода холодна - 250 мл;
- оцет 9% - 70 г;
- цукровий пісок - 3 ст. л .;
- сіль - 0,5 ст. л .;
- зелень за бажанням.
приготування:
- Очистимо від лушпиння і помиємо цибулини.
- Наріжемо тонкими півкільцями.
- Візьмемо холодну воду і розчинний в ній цукор, сіль, оцет.
- У ємність викладаємо цибулю і виливаємо приготовлений маринад.
- Чашу щільно закриваємо і витримуємо в холоді 30 хвилин.
- Маринована цибуля готовий, можна вживати.
Це швидкий спосіб замаринувати цибулю, який підійде і до салату, і до шашлику, і до смаженої картопелька з м'ясом. Головне в даному рецепті - це не використовувати окріп для приготування маринаду, а наполягати цибулю в холодній воді. Оскільки при ошпарюванні його окропом проявляється специфічний запах вареного лука.
Як смачно замаринувати цибулю до шашлику: рецепт
- цибуля - 500 г;
- білий винний оцет - 400 мл;
- червоний винний оцет - 100 мл;
- вода - 800 мл;
- сіль - 100 г;
- коріандр;
- перець.
приготування:
- Очищаємо цибулинки від лушпиння і промиваємо під проточною водою.
- У воді розчиняємо сіль.
- Заливаємо сольовим розчином невеликі цілі цибулинки.
- Ємність з цибулею накриваємо кришкою так, щоб він опинився під гнітом, повністю зануреним в розсіл.
- Ми залишаємо овочі маринуватися на 24 години.
- Підготуємо банки: помиємо, простерілізуем.
- У кожну баночку покладемо перець горошком (5-7 штучок) і по кілька насіння коріандру.
- Змішаємо два види оцту в окремій ємності.
- Викладаємо в стерильні баночки підготовлений лук і заливаємо сумішшю оцту.
- На вказаний вага овочів має піти оцту стільки, скільки дано в складі рецепта.
- Маринована цибуля в баночках заготовляємо на зиму і зберігаємо в прохолодному темному місці.
Такий маринована цибуля з винним оцтом, що володіє ніжним приємним смаком і запахом, буде незамінний до шашлику на зимовому пікніку. Однак не всім до душі доводиться оцет, тому замарінуем цибулю до шашлику в лимонному соці.
Рецепт маринування цибулі в лимонному соці
- велика головка цибулі - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- вода - 50 мл;
- цукровий пісок - 1 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- олія соняшникова - 1 ч. л .;
- зелень за бажанням і смаком.
приготування:
- Очищений промитий цибулю нарізаємо полуколечкамі і викладаємо в глибоку миску.
- Видавлюємо сік з лимона, розводимо водою і додаємо сіль, цукровий пісок, олію.
- Заливаємо порізану цибулю марінадной соусом кімнатної температури.
- Це швидкий спосіб маринування, але краще залишити цибулю в марінадной суміші на 5-6 годин.
Як замаринувати цибулю в винному оцті з буряковим соком?
- цибуля - 3-4 шт. середнього розміру;
- буряк - 1 шт .;
- винний оцет - 100 г;
- сіль - 1 ст. л .;
- суміш перців - 1 ч. л.
приготування:
- Очищений помитий цибулю ріжемо кільцями.
- Невелику буряк шаткуємо акуратною соломкою і викладаємо в ємність до підготовленого цибулі.
- Винний оцет розведемо водою у співвідношенні 1: 1, приправити сіллю і перцем.
- Заливаємо маринадом овочі.
- Доба наполягаємо цибулю з буряком в темному прохолодному місці.
Шашлик з овочами на мангалі
Приготуємо легкий смачний шашлик, в якому м'ясо замінимо овочами. Головне, не перепечеться на мангалі овочі, оскільки шашлик після маринаду вже практично готовий до вживання.
- 2-3 баклажана;
- 2 шт. перцю солодкого болгарського;
- 4 головки цибулі;
- кабачок - 2 шт .;
- оливкова олія - 4 ст. л .;
- 2 часникових зубчики;
- бальзамічний оцет - 3 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л. без гірки;
- суміш спецій.
приготування:
- Підготуємо овочі: промиємо їх під проточною водою, очистимо цибулю, перець.
- Баклажани, кабачки, цибуля і перець наріжемо крупно, адже добре промариновані овочі прожаряться швидко, а такий розмір шматочків вбереже їх від пригорання.
- Розігріємо на сковороді оливкове масло і обсмажити всі овочі окремо: спочатку баклажани, потім цибулю і перець.
- Викладемо обсмажені овочі в глибоку скляну миску, посолити, приправити спеціями, натертим часником, бальзамічним оцтом.
- Все акуратно перемішати і залишити маринуватися в холодильній камері на ніч.
- Замариновані овочі нанизуємо на шампури або викладаємо на решітку і обсмажуємо на вугіллі до апетитною скоринки приблизно хвилин п'ять.
- Овочі для соковитості змащуємо маринадом, в якому вони наполягали.
Маринуємо цибулю до шашлику в соєвому соусі
- цибулини - 5 шт .;
- масло рослинне - 0,5 ст .;
- соєвий соус - 250 мл.
приготування:
- Очистимо цибулю, помиємо і наріжемо тонкими кільцями.
- Заллємо соєвим соусом і перемішати.
- Поки цибуля настоюється, підготуємо масло.
- Рослинна олія в каструльці закип'ятити і відразу ж їм заливаємо цибулю в соєвому соусі.
- Через кілька годин це буде ідеальний гарнір до шашлику.
На завершення слід сказати про те, що маринувати цибулю слід тільки виходячи з власних смакових переваг, а який маринад допомагає поліпшити сприйняття улюблених страв, можна визначити тільки методом проб і помилок. Удачі вам і приємного апетиту!