Як маринувати цибулю?
Щоб отримати найсмачніший маринована цибуля, необхідно дотримуватися пропорції компонентів маринаду і правильно виконати рекомендації обраної технології. Кожна з них має як свою унікальну особливість, так і загальні визначальні моменти.
- Очищені цибулини нарізають кільцями, півкільцями або часточками, укладають в підходящу ємність (скляний або емальований).
- Для маринаду використовують сіль, цукор, всілякі види оцту або лимонного соку.
- Залежно від рецепта, марінадную суміш доповнюють перцем, приправами, пряними добавками або рубаною зеленню, і змішують з гарячою чи холодною водою.
- Заливають лушпиння нарізку підготовленим маринадом і залишають ненадовго для просочення.
- По готовності смачний маринована цибуля зливають на друшляк, дають стекти і використовують за призначенням.
Як замаринувати цибулю в оцті?
Даний рецепт допоможе розібратися з тим, як замаринувати цибулю в маринаді з додаванням звичайного столового оцту (9%). Вже через 30 хвилин буде готове додаток до салатів, м'яса або інших страв. Якщо є необхідність прискорити процес маринування до 5 хвилин, потрібно використовувати в якості рідкої бази підігріту до 50-70 градусів воду.
- цибуля - 250 г;
- вода - 250 мл;
- оцет - 4 ст. ложки;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка з гіркою;
- сіль - 1 ст. ложка без гірки.
- Очищають і шаткують лук, укладають в посудину.
- Змішують в окремій ємності охолоджену кип'ячену воду з оцтом, розчиняють в рідині сіль і цукор, виливають до лушпиння нарізці.
- Через 30 хвилин цибуля маринована в оцті буде готовий до вживання.
Маринована цибуля в яблучному оцті - рецепт
Більш корисним вийде маринована цибуля в яблучному оцті. В даному випадку не використовується вода, а процес маринування відбувається за рахунок сокоотделения овоча при взаємодії з сіллю і цукром. Даний рецепт особливо хороший при використанні салатних солодких цибулин, а більш гострі сорти можна після нарізки попередньо ошпарити окропом і дати стекти.
- салатний цибулю - 400-500 г;
- оцет яблучний - 2 ст. ложки;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- сіль - 0,5-1 ч. ложка або по смаку.
- Очищені салатні цибулини нарізають тонкими часточками або півкільцями, злегка розминають руками.
- Підсолюють лушпиння нарізку, додають цукровий пісок і яблучний оцет, перемішують масу ретельно.
- Через 15-20 хвилин маринована цибуля можна пробувати.
Маринована цибуля в винному оцті
Маринована цибуля - рецепт, який можна реалізувати і з винним оцтом. В даному випадку отримана закуска вийде особливо пікантною, а за рахунок додавання пластівців червоного перцю з приємною острінкой. За бажанням можна використовувати менш гострий чорний перець, а для аромату додати пару горошин запашного і лавровий лист.
- цибуля - 300-400 г;
- оцет винний червоний - 0,5 склянки;
- вода - 0,5 склянки;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- сіль - 0,5 ч. ложки або по смаку;
- червоний перець в пластівцях - щіпка.
- Шаткують очищені цибулини і укладають в банку.
- Підігрівають воду, розчиняють в ній цукровий пісок, сіль.
- Кидають пластівці перцю і за бажанням пряні добавки, вливають оцет.
- Заливають лушпиння нарізку отриманим маринадом, залишають до охолодження.
- Можна зберігати такий маринована цибуля в банку в холодильнику 2-3 дні.
Цибуля маринована до шашлику - рецепт
Маринований ріпчаста цибуля, заготовлений з даного рецептом, виходить в міру гострий і особливо ароматний за рахунок додавання кінзи, базиліка і кропу з петрушкою. Особливо смачно подати таку закуску до шашлику. До речі в рецепті буде і чорний мелений перець, який можна додати до цибулі разом з маринадом.
- цибуля - 500 г;
- оцет столовий (9%) - 70 мл;
- вода - 1 стакан;
- цукровий пісок - 50 г;
- сіль - 1 ч. ложка;
- кріп, базилік, петрушка і кінза - по 1 гілочці.
- Шаткують лук і зелень, змішують в підходящої ємності і перекладають в банку або контейнер.
- Розчиняють у воді сіль і цукор, втручаються оцет, заливають отриманим маринадом цибулю на 30-40 хвилин.
Як замаринувати цибулю для салату?
Далі ви дізнаєтеся, як швидко замаринувати цибулю для додавання в салат. В даному випадку необхідно, щоб з овоча максимально пішла гіркота. Домогтися цього можна, використовуючи киплячий маринад, в який оцет додають виключно перед заливкою овочевий нарізки. Кількість солі і цукру можна відрегулювати на свій смак.
- велика цибулина - 1 шт .;
- оцет столовий (9%) - 2 ст. ложки;
- вода - 0,5 склянки;
- цукровий пісок - 2 ст. ложки;
- сіль - 5 м
- Нарізають цибулю півкільцями або тонкими часточками.
- Доводять воду до кипіння, розчиняють в ній цукор і сіль, знімають маринад з вогню, втручаються в нього оцет і заливають отриманою сумішшю лушпиння нарізку.
- Після охолодження швидкий маринована цибуля готовий для додавання в салат.
Цибуля маринована в лимонному соці
Наступний рецепт про те, як замаринувати цибулю без оцту з лимонним соком. Особливий смак закуски додасть мелений білий перець, залишившись при цьому непомітним. Отримана закуска підійде для подачі до шашлику, інших страв з м'яса, оселедця або для додавання в овочеві або багатокомпонентні салати.
- велика цибулина - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- рослинне масло - 1 ст. ложка;
- цукровий пісок - 1 ч. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- вода - 50 мл;
- мелений білий перець - щіпка.
- Лушпиння нарізку приправляють білим перцем, перемішують.
- У теплій воді розчиняють сіль, цукровий пісок, додають рослинне масло, сік лимона і трохи цедри.
- Заливають отриманою сумішшю скибочки овоча.
- Через 30 хвилин маринована цибуля в лимоні буде готовий до дегустації.
Маринований червоний лук - рецепт
Маринований червоний лук крім чудового смаку має ще й дивно гарний зовнішній вигляд. Просочуючись оцтом, овочеві скибочки набувають фіолетово-синій відтінок, який вигідно доповнить салат або прикрасить застілля, наповнивши його фарбами. Яблучний оцет в рецепті можна замінити столовим, зменшивши його кількість в півтора рази.
- червона цибуля - 2 шт .;
- оцет яблучний - 2 ст. ложки;
- цукровий пісок - 1 ч. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- вода - 2 ст. ложки;
- мелений перець - за смаком.
- Шаткують червоні цибулини тонко, ошпарюють окропом і обдають тут же холодною водою.
- У воді розчиняють сіль і цукор, додають оцет, перець.
- Присмачують маринадом цибулю, розмішують, залишають на 30 хвилин.
Мариновані стрілки цибулі
Викладені далі рекомендації допоможуть розібратися з тим, як замаринувати зелену цибулю. В даному випадку використовуються стрілки овоча, які за бажанням можна замінити просто цибульними пір'ям. Заготівлю можна використовувати для оформлення салатів, додавати в соуси, або просто подавати до м'яса або інших страв.
- стрілки цибулі - 500 г;
- кріп (зелень) - 100 г;
- кріп (насіння) - щіпка;
- оцет яблучний - 40 мл;
- цукровий пісок - ¼ ч. ложки;
- сіль - 60 г;
- вода - 0,5 л;
- запашний перець - 3 шт.
- Стрілки розрізають на фрагменти по 4-5 см, заливають розсолом, приготовленим з води і солі, залишають на 2 доби.
- Розсіл зливають, дають стекти.
- На дно стерильної банки укладають бланшированную протягом 2-3 хвилин зелень кропу, горошини перцю і стрілки.
- Змішують оцет, цукровий пісок, вливають в банку, прикривають ємність кришкою.
- Маринований зелена цибуля зберігають у холодильнику
Маринована цибуля на зиму - рецепт
За бажанням можна заготовити маринована цибуля на зиму. Подібна закуска стане чудовим доповненням до багатьох страв. Витративши трохи часу влітку, в холодну пору року можна без додаткових витрат насолоджуватися прекрасним пікантним смаком ласощі. Для реалізації ідеї підійдуть як білі, так і червоні цибулини.
- цибуля - 500 г;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- оцет 9% - 2 ст. ложки;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- вода - 200 мл;
- лавр - 2 шт .;
- бутон гвоздики - 1 шт .;
- чорний перець - 5 шт.
- Нарізають цибулю кільцями.
- Нагрівають воду до кипіння, додають цукор, сіль, перець, лавр, гвоздику, вливають олію.
- Через хвилину вводять оцет, закладають в маринад цибулю і через хвилину перекладають в стерильну банку.
- Укупоривают ємність і загортають в перевернутому вигляді до повного охолодження.