Азіатська кухня горазда на вишукані страви з курки, не кажучи вже про всілякі соусах. Мені дуже подобається цей рецепт, тому що в ньому об'єднані обидва цих переваги. А ще мені подобається те, що все готується просто і швидко. Ніжне куряче м'ясо з хрусткою скоринкою і цитрусовим ароматом - це відмінне блюдо в будь-який час доби).
- Курячі грудки - 2 шт.
- Яйця (яєчний білок) - 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль - 1/4 скл.
- Сіль - 1/2 ч. Л.
- Рисовий оцет - 2 ч. Л.
- Сода харчова - 1/8 ч. Л.
- Розпушувач - щіпка.
- Для соусу: Олія - 1 ч. Л.
- Імбир тертий - 1 ч. Л.
- Часник подрібн. - 1 ч. Л.
- Курячий бульйон - 1.5 скл.
- Сік апельсина - 1/4 скл.
- Цедра апельсина - 1 ст. л.
- Соєвий соус - 2.5 ст. л.
- Лимонний сік - 1/4 скл.
- Рисовий оцет - 1/3 скл.
- Цукровий пісок - 1/2 скл.
- Коричневий цукор - 1/2 скл.
- Чилі перець - 1/4 ч. Л.
- Кукурудзяний крохмаль - 3 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Кунжутне масло - 1/2 ч. Л.
- Зелену цибулю подрібн. - 1/4 скл.
Підготуйте інгредієнти для маринаду: яєчні білки, крохмаль, сіль, рисовий оцет, розпушувач, соду і дві курячі грудки, нарізані кубиками.
Яєчні білки, кукурудзяний крохмаль, сіль, оцет, розпушувач і соду, змішайте в невеликій мисці або харчовому пластиковому пакеті.
Додайте курку і промаринується холодильнику, мінімум 30 хвилин.
Розігрійте рослинне або арахісове масло на сковороді. Обережно опустіть курку в масло. Обсмажте до хрусткої золотистої скоринки з усіх боків. Перекладіть шматочки курки на паперові рушники, і дайте час вбратися зайвому маслу.
Для приготування соусу вам знадобиться: рослинне масло, свіжий імбир, часник, курячий бульйон, апельсини, соєвий соус, лимонний сік, рисовий оцет, цукор, перець чилі пластівці, кукурудзяний крохмаль, вода і кунжутне масло. Перець чилі очистіть і дрібно наріжте. Імбир натріть на тертці, часник подрібніть, зелена цибуля наріжте.
Очистіть від цедри апельсин, натер на тертці або використовуючи спеціальний ніж.
Вичавіть свіжий апельсиновий сік. Одного-двох апельсинів буде досить. Вичавіть сік з лимона.
Розігрійте в глибокій сковорідці олію на середньому вогні. Обсмажте імбир і часник протягом 30 секунд, потім додайте всі інші інгредієнти за винятком зеленої цибулі.
Доведіть до кипіння соус. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки суміш не загусне.
Додайте курку і зелену цибулю, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.
Подавайте з гарніром з рису і часточками свіжого апельсина.