Рецепти помідорів консервованих в желатині фото і відео

Томати в желатинової заливці популярні останнім часом Взимку завжди бракує вітамінів, які містяться в свіжих фруктах і овочах. ВУкаіни в зв'язку з цим широко поширене консервування різних дарів природи. У кожної господині свої рецепти і всілякі хитрощі. В основному на початок осені припадає найбільший пік закривання компотів, варення та іншого. Однією з найпопулярніших заготовок є помідори. Є безліч класичних рецептів, але останнім часом популярністю стали користуватися новинки. Наприклад, рецепт помідорів, консервованих в желатині: існує кілька способів приготувати томати в желатинової заливці.

класичний рецепт

Свіжі помідори (невеликі) - 300 г;
Ріпчасту цибулю - половина цибулини;
Часник - 4 зубчики;
Чорний перець - 4 горошини;
Лавровий лист;
Гілочка кропу - 1 шт .;
Желатин - 25 р

Класичний варіант приготування дуже простий

Помідори помити, почистити часник і цибулю.
Помідори нарізати часточками.
Нарізати цибулю півкільцями.
Підготуйте банки: гарненько їх вимити, простерилізувати. Найпростіший спосіб стерилізації - в газовій духовці. Вимиті банки ставляться в холодну духовку шийкою вгору. Температуру поступово потрібно піднімати. Коли температура буде +150 за Цельсієм, банки варто залишити в духовці на 15-25 хвилин (в залежності від їх розміру). Після цього з ними можна продовжувати працювати.
Для цього рецепта знадобляться банки 500 г або 800 г У банку укладаються нарізані помідори, часник, цибуля, лавровий лист, кріп і перець.
Потрібно підготувати розчин желатину. Для цього потрібно желатин розвести в склянці кип'яченої води, залишити в такому стані на годину.
Поки желатин набухає у воді, потрібно в окрему каструлю вилити 3 склянки води, додати туди півтори ложки солі і ложку цукру. Довести до кипіння.
Потім поставте розчин на водяну баню, підігрівати, безперервно помішуючи (до кипіння не доводити!).
Коли розчин охолоне - процідіть його через бавовняну або марлеву тканину, знову поставте його на вогонь. Кип'ятити потрібно протягом декількох хвилин;
У желейний розчин залийте воду з сіллю і цукром - добре перемішайте. Все це довести до кипіння.
Отриманою сумішшю залити помідори, закрити і поставити в прохолодне місце до повного охолодження.

Щоб не лопнули банки, охолоджувати їх слід поступово, наприклад, звернув їх в ковдру, почекати, поки вони охолонуть. Лише після цього спускати в підвал або переносити в комору.

Помідори в желатині на швидку руку

Свіжі томати - 500 г;
Цибулина (велика) - 1 штука;
Желатин - 10 г;
Лавровий лист - 1 штука;
Запашний перець - 3 горошини;
Вода - один літр.

Якщо є бажання зробити закуску гострішою, можна додати більше цибулі

Опустити помідори на пару хвилини в гарячу воду, після цього замочити їх у холодній воді - це допоможе зробити їх більш м'якими.
Потім нарізаємо томати півкільцями або часточками.
Також порушуємо цибулю (півкільцями).
Желатин заливаємо теплою кип'яченою водою і залишаємо так на 40 хвилин, щоб він набряк.
Стерилізуємо банки. Це можна зробити за допомогою звичайного чайника: наповнюємо половину чайника водою, доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і відкриваємо кришку. Шийка банки пристроюємо на місце кришки. Пар стерилізує посуд протягом 2-5 хвилин.
У воду засипаємо сіль, цукор, приправи. Кипіти суміш повинна 2-3 хвилини.
У банки шарами вкладаємо помідори і цибулю.
Приготовану суміш заливаємо в розчин желатину, добре перемішуємо.
Все це заливаємо в банки і ставимо в тепле місце, попередньо закривши банки, металевими кришками.

«Перенести Сходу»

Помідори (невеликі) - 10-20 штук (залежно від щільності набивання банки);
Мелена кориця - 1 чайна (без гірки) ложка;
Оцет 9% - 250 мл;
Желатин 170 г;
Вода - 2 літри;
Гвоздика - 10 штук;
Цукор - 100 г;
Сіль - 120 г;
Запашний перець - 10 штук;
Лавровий лист;
Лук - 2-3 цибулини.

Заготівля виглядає апетитно

Желатин потрібно залити 200-ми грамами води і залишити на сорок хвилин або годину.
Помідори ретельно вимити. Потрібно порізати їх, або часточками, або скибочками середньої товщини.
Цибулю почистити, нарізати і покласти з банки поверх помідорів.
У воду, що залишилася всипати сіль, перець, цукор, гвоздику та інші спеції. Прокип'ятити.
Желатин процідити і влити в розчин, дати закипіти.
Після закипання додати оцет і ще раз довести до кипіння.
Після цього додати маринад в помідори.
Банки простерилізувати в каструлі, закрити і залишити в теплому місці.

Новорічна закуска «Черрі в желатині»

Помідори черрі - 1кг;
Ріпчасту цибулю - 2 цибулини;
Лавровий лист - 1 шт .;
Вода - 2 літри;
Морква - 300 г;
Цукор - 2 (без гірки) ст. ложки;
Желатин - 10-15 г;
Сіль - 2 ст. ложки;
Оцет 9% - 2 ст. ложки;
Чорний перець - 5-6 горошин;
Запашний перець - 2-5 горошин;
Гвоздика.

Банки вимити, обов'язково їх простерилізувати зручним способом.
Желатин замочити у воді приблизно на годину.
Вимити помідори і нарізати їх часточками.
Цибулю порізати півкільцями.
Морква нарізати соломкою або дрібними кубиками.
На дно банки укладаємо половину суміші овочів, потім помідори, а зверху знову цибулю і моркву.
Для приготування маринаду потрібно цукор, спеції і сіль укласти в воду, прокип'ятити.
Змішуємо з желатином. Потрібно добре розмішати до повного розчинення желатину в розсолі.
Заливаємо всім цим помідори.
Закриваємо всі банки і залишаємо їх остигати.

Після цього консервовані помідори можна зберігати в зручному для вас місці.

«Овочевий серпантин»

Болгарський перець - 3-5 шт .;
Помідори - 30 г;
Морква - 2 шт .;
Часник - 4 шт .;
Парасольки кропу - 4-7 шт .;
Запашний горошок - за смаком;
Листя смородини - 8 шт .;
Оцет 9% - 60 мл;
Цукор - 0,5 ст .;
Лавровий лист - дві штуки;
Сіль - 50 г;
Вода - 2 літри.

Желатин розбавляємо 200-300 мілілітрами води, залишаємо на 40-60 хвилин.
Стерилізуємо банки зручним вам способом. Для цього можна завести спеціальний стерилізатор.
Помідори і цибулю потрібно вимити. Помідори ріжемо часточками, моркву натираємо на тертці.
Нарізаємо цибулю півкільцями і укладаємо його на дно банки.
Поверх цибулі викладаємо помідори, лавровий лист, моркву, кріп, часник, смородинові листя.
Кип'ятимо воду зі спеціями, додаємо оцет і розчиняємо все це в желатині.
Після маринад додаємо в помідори і закриваємо банки.

Важливо добре стерилізувати банки і щільно закривати їх кришкою, щоб в майбутньому всі праці не пропали даремно. Якісна стерилізація допоможе уникнути безлічі проблем, таких як розгерметизація банок, зміна забарвлення овочів, мала безпеку товарів.