Консервовані в желатині томати - відмінний спосіб урізноманітнити зимові заготовки. Великою перевагою такого рецепта є простота приготування, що особливо цінується господинями. Помідори в желе мають ніжний, приємний смак, а густа заливка, яка обволікає плоди, пом'якшує їх шкірку і м'якоть. Завдяки властивостям желатину, для приготування консервації можливо використовувати овочі будь-якого розміру і навіть тріснуті томати.
Як правильно вибрати помідори для заготовки на зиму
Кращі покрокові рецепти приготування помідор в желе
Досвідчені господині знають, що не всі помідори придатні для засолювання. Закочувати свіжі томати допускається виключно цілком, інакше плоди просто розповзуться в кашку. Побиті, пошкоджені, підгнилі або занадто великі помідори закупорювати не можна. Однак рецепт з желе дозволяє використовувати практично будь-які овочі для зимових заготовок. Желатин має властивість зміцнювати структуру плодів, завдяки чому мариновані помідори тримають форму, навіть якщо їх розрізати на половинки.
Рецепт з цибулею і маслом в літрових банках
Заливка у вигляді желе робить розсіл дуже густим, а томати твердими - вона відносно рідка і виконує роль м'якого закріплювача, який зберігає цілісність помідорів. Завдяки желе плоди не втрачають свою форму, залишаючись пружними. Помідори з цибулею і маслом виходять слабосоленої, солодкуватими на смак і дуже пряними. Для приготування цієї оригінальної зимової заготовки краще вибирати червоні, стиглі плоди.
- Столова ложка соняшникової олії.
- Цибулина.
- 7 лаврового листя.
- 15 горошин перцю.
- Чайна ложка желатину.
- Півсклянки оцту.
- Літр води.
- 40 грам солі.
- 60 грам цукру.
- Кориця (за бажанням).
- Гвоздика - 5 шт.
- Помідори (стільки, скільки поміститься в банку).
Простий рецепт помідорів в желе з цибулею і маслом:
- На дно літрової банки налийте олію, покладіть перець, лавровий лист (5 шт.).
- Помістіть розрізані навпіл або четвертинками помідори, кільця цибулі.
- Приготуйте маринад, прокип'ятивши протягом 5 хвилин суміш води, що залишилися приправ (гвоздика, кориця, цукор, сіль, лавровий лист, оцет) і желатину. Останній заздалегідь розчиніть у теплій воді (вистачить півсклянки).
- Коли маринад охолоне до кімнатної температури, а посуд буде простерилізована окропом протягом 20 хвилин, залийте і закупорте помідори.
Солодкі мариновані помідори в желатинової заливці
Вибравши даний спосіб консервування помідорів, ви отримаєте дуже ніжну, смачну, солодку закуску на зиму. Перетворився в желе пряний маринад теж не залишиться без уваги ваших домочадців - він не менш смачний, ніж самі плоди. Для приготування такої десертної закрутки краще вибирати дрібні томати типу черрі. Нижче описано, як готувати солодкі помідори в літрових банках з розсолом у вигляді желе.
- Одна головка часнику.
- 2,5 кг помідорів.
- Желатин - 10 грам.
- Чайна ложка оцтової есенції (70%).
- Літр води.
- Невеликий пучок петрушки.
- 40 грам солі.
- Гвоздика - 3 шт.
- Чорний перець - 5 горошин.
- 130 грам цукру.
Покроковий класичний рецепт помідорів з желе:
- Насипте желатин в стакан, наповніть його теплою водою до розчинення.
- Очистіть, поріжте зубки часнику на 3-4 частини.
- Вимийте помідори, петрушку. Останню крупно поріжте. У томатів видаліть плодоніжки, в утворився розріз помістіть шматочки часнику.
- Утрамбуйте помідори по банкам, зверху притрусіть петрушкою.
- Залийте гарячою, перекип'яченої водою плоди, через 10 хвилин злийте рідину.
- Приготуйте маринад, додавши в окріп сіль, цукор, інші спеції і желатин. Залиште рідина кипіти 10 хвилин.
- У банки з помідорами додайте оцтову есенцію і відразу наливайте киплячий маринад.
- Закрийте ємності кришками, укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне - перемістіть її в холодний погріб.
Консервовані половинками з лимонною кислотою без стерилізації
Приготувати помідори на зиму часточками без желатину немає можливості. М'які, соковиті овочі розповзаються як тільки їх заливають розсолом, тому господині звикли закупорювати плоди цілком. Рецепт з желе надає можливість приготувати дуже апетитні і щільні томатні часточки. Причому смак заготовки від цього не страждає, оскільки всі головні пряні речовини розсолу встигають просочити помідори до його загустіння.
Інгредієнти на літрову банку:
- Половина цибулини.
- Помідори (скільки увійде).
- Чверть чайної ложки лимонної кислоти.
- 2 столові ложки цукру.
- 1 столова ложка желатину.
- 2 зубки часнику.
- 2 лаврові листки.
- 1 столова ложка солі.
- 5 горошин перцю.
Як готувати помідори з лимонною кислотою і желе:
- Очистіть плоди, наріжте великими шматочками.
- Простерилизуйте банки, на дно викладіть кільця цибулі, порізаний часник. Викладіть до половини ємності томати.
- Посипте інгредієнти желатином, заповніть банку помідорами до країв.
- Наберіть літрову каструлю води, всипте цукор, сіль. Додайте перець, лаврове листя, прокип'ятіть заливку кілька хвилин, поки приправи не розчиняться.
- Наповніть ємності з помідорами розсолом, пастеризують 10-15 хвилин.
- Додайте оцет і закупорте заготовку на зиму. Переверніть банки догори дном, залишивши під теплим матеріалом остигати.
Цілі помідори черрі з томатною пастою, як свіжі
Рецепт томатів черрі з заливкою з желе дуже незвичайний, така закуска обов'язково припаде до смаку всім, хто її покуштує. Дане блюдо варто подавати як для звичайного обіду, так і до святкового столу. Зовнішній вигляд маринованих в желе овочів дуже оригінальний, в порівнянні зі звичними солоними помідорами, тому вони стануть справжньою окрасою будь-якого застілля. Нижче наведено рецепт черрі з томатною пастою під желе.
- 2 столових ложки томатної пасти.
- Помідори сорту черрі.
- За 2 столових ложки солі, цукру, желатину.
- Лавровий лист (1 шт.).
- Петрушка, зелена цибуля (кількість довільна).
- Яблучний оцет - 2-3 столових ложки.
- 5 гвоздичек.
Поетапний рецепт царської закуски з томатами черрі і желатином:
- Желатин замочити в малому кількістю теплої води на півгодини.
- Помийте, висушіть і легенько обколов зубочисткою помідори, щоб запобігти розриву плодів при стерилізації.
- Наповніть стерильні банки інгредієнтами, по черзі викладаючи гілочки петрушки, зелена цибуля, томати.
- Додайте до желатину літр води, сіль, цукор, томатну пасту, оцет, запашний перець, гвоздику. Якщо ви любите гострі закуски, приправте розсіл перцем чилі. Альтернативою воді може бути томатний сік - так закуска буде ще смачніше.
- Поставте маринад на тихий вогонь, дочекайтеся закипання і відразу зніміть заправку.
- Залийте банки розсолом, закупорте і поставте стерилізувати. Для цього необхідна буде велика каструля, застелена рушником. Заповніть її водою, помістіть всередину банки з закускою. Коли вода закипить, засічіть 10 хвилин і вимкніть вогонь.
- Банки слід акуратно перевернути кришкою вниз, накрити теплим матеріалом. Після охолодження зберігайте мариновані черрі в підвалі.
Зелені помідори c часником і зеленню без оцту
Недоспевшіе томати можливо закочувати на зиму по-різному: цілком, у вигляді рагу, салатів, фаршированими і т.д. Закуски з зеленими плодами не менше різноманітні, ніж з червоними помідорами. Однак, щоб зробити оригінальну заготовку на зиму, варто спробувати приготувати таке овочеве блюдо, як часточки зелених томатів в желе. Ця консервація урізноманітнює ваш раціон і допоможе здивувати гостей. Як закрити на зиму зелені помідори з желе?
- 300 грам недоспевшіх помідорів.
- 500 грам цибулі.
- 3-4 горошку перцю.
- 2 зубки часнику.
- 4 грами желатину.
- 1 гілочка кропу або базиліка.
- 1 лавровий лист.
Рецепт приготування зелених помідорів з часником під желе:
- Очистити, нарізати часточками томати.
- Не дуже крупно поріжте кріп, часник. Півкільцями порубати цибулю.
- Вимиті, простерилізовані банки заповніть часточками томатів, кільцями цибулі і спеціями, чергуючи шари.
- Щоб приготувати заливку, візьміть 2 повні столові ложки желатину, залийте склянкою теплої води і відставте на годину.
- Поставте на водяну баню ємність з желатином, безперервно помішуючи, розчиніть його.
- Для розсолу додайте до 4 склянках води по 40 грам цукру і солі. З'єднайте рідина з желатинової сумішшю, попередньо процідивши останню за допомогою тканинної серветки.
- Отриману суміш прокип'ятіть 1-2 хвилини. Її кількості вистачить для закачування дволітровою банки.
- Залийте банки з закускою отриманим розсолом, закупорте їх, переверніть догори дном, залишивши остигати.
Желейний салат-асорті з томатів і огірків із солодким перцем
Любителям зимових ласощів сподобається рецепт приготування желейного салату з помідорами, болгарським перцем та огірками. Насичений, свіжий смак закуски нагадає про літо, а пряний, незвичайний розсіл буде гідно оцінений навіть самими упередженими гурманами. Овочевий салат з желе стане цікавою прикрасою святкового столу і порадує своїм чудовим смаком. Нижче наведено поетапний рецепт приготування желейного салату-асорті.
Інгредієнти на 3 банки по 1,5 літра:
- За кілограму помидоров, жовтого солодкого перцю, огірків.
- 3 цибулини.
- 6 зубків часнику.
- 2 літри води.
- Пучок петрушки.
- Чайна ложка гірчиці.
- 3 столових ложки оцту.
- 80 грам желатину.
- 4 столових ложки солі.
- 6 столових ложки цукру.
- Соняшникова олія (5-6 ст. Л.).
Як готувати салат з томатами, огірками і перцем на зиму:
- Закип'ятіть два літри води, відберіть 1 стакан, остудіть і поставте в холодильник. У цій холодній воді розчиніть желатин.
- В останньому окропі розчиніть цукор, сіль. Прокип'ятіть розсіл ще 5 хвилин.
- Наріжте соломкою перець і цибулю, кільцями - огірки і помідори.
- Помістіть на дно банки горошини перцю, розрізані на кілька частин зубки часнику (все інгредієнти розділіть на три банки).
- Викладайте шарами овочі і зелень. Кожного інгредієнта має бути 2 шари в банку.
- Поставте на вогонь набряклий желатин, не доводячи до кипіння, розчиніть його. Змішайте желатин з розсолом, ретельно перемішавши.
- У банки додайте по столовій ложці оцту, по дві ложки соняшникової олії. Залийте овочі розсолом.
- Накрийте банки кришками, простерилизуйте у великій каструлі, довівши воду до 80 градусів. Закрийте каструлю кришкою і тримайте на вогні ще хвилин 20, не довше.
- Вийміть банки, закупорьте, залиште остигати.
Томати різані часточками з морквою по-латиською
Завдяки рецептами домашньої консервації на зиму, ми можемо зберегти найсмачніші спогади про літньому сезоні. Численні маринади і соління стануть бажаними ласощами в період відсутності свіжих овочів. Щоб заготовити цікаві, оригінальні закуски на зиму, спробуйте зробити томати в желе по-латиською. Це пряна страва обов'язково сподобається всім домочадцям.
- Літр води.
- Кіло червоних помідорів.
- 3-4 столових ложки цукру.
- 20 мл оцту.
- Морквина.
- 2 столових ложки солі.
- 10 грам желатину.
- 5 горошин перцю.
- Один лавровий лист.
Рецепт приготування томатів по-латиською з желе:
- Дно банки засипте спеціями.
- Розріжте помідори на дольки, укладіть в ємності.
- Розчиніть желатин однією склянкою води.
- Почистіть, поріжте соломкою моркву.
- Залишок води закип'ятіть, додайте цукор, сіль, набряклий желатин. Знову доведіть рідину до кипіння.
- Опустіть в каструлю шматочки моркви, дайте їм прокипіти близько 7 хвилин.
- Залийте банки приготовленої заливкою, накрийте кришками і стерилізують закуску 10 хвилин. Після цього помідори з желе можуть бути закупорені.
Рецепт смачних помідорів з корицею - просто пальчики оближеш
Велику роль для консервованих закусок грає маринад. Щоб приготувати смачні помідори з корицею, слід вибирати щільні, соковиті, стиглі помідори невеликого розміру. Краще розрізати їх навпіл - так закуску буде зручніше їсти, до того ж, в такому вигляді овочі будуть щільніше поміщатися в банках. Укладайте половинки томатів зрізом вниз, що теж заощадить корисний простір посуду. Наведений нижче рецепт розрахований на 7-8 півлітрових банок.
- 175 грам желатину.
- Чайна ложка кориці.
- Помідори (кількість регулюється, в залежності від їх розміру і місткості банок).
- 200 мл води.
- Гвоздика - 8-9 шт.
- 100 грам цукру.
- 5 лаврових листочків.
- 130 грам солі.
- 2 цибулини.
- 15 горошин перцю.
- Стакан оцту 9%.
Рецепт приготування томатів з корицею в желе:
- Залийте желатин склянкою води, залишивши його на 60 хвилин.
- Розріжте очищені помідори навпіл, щільно утрамбуйте по банкам, залишивши зверху трохи простору.
- Цибулини наріжте кільцями, покладіть зверху томатів.
- У воду для маринаду досипьте сіль, спеції, цукор. Коли вона закипить, додайте желатин і розмішуйте його до повного розчинення.
- Коли вода з желатином прокипить пару хвилин, додайте оцет.
- Залийте готовим маринадом ємності для закупорки, простерилизуйте їх. Закуска готова до закупорки.