Консервована квасоля в томаті рецепт з соусом на зиму, як приготувати червону з помідорами,

Консервована квасоля в томатному соусі може використовуватися як гарнір, заправки до борщу, рагу, салатів Квасоля прибула до нас в раціон з Латинської Америки, але саме українські господині почали заготовляти її у вигляді консервацій. Це не тільки смачно, практично, але і економить час. Щоб приготувати сушену квасолю, кухареві необхідно спочатку її замочити, а потім проварити. Зробити це не завжди дозволяє вільний час. Консервована квасоля в томаті може використовуватися як гарнір, заправки до борщу, рагу, салатів. А за рахунок своїх корисних властивостей (75% білка) і низькій калорійності (110 кал) її можуть вживати люди, які сидять на лікувальній дієті. В пост вона замінить корисні речовини, які містяться в м'ясі та рибі. Далеко не кожен по фінансовому становищу може щодня харчуватися джерелами білка, який так необхідний нашому організму. Заготовки бобів на зиму бюджетні і не вимагають особливих зусиль.

Низькокалорійна консервована квасоля в томаті

Така консервація може використовуватися як заправка для борщу або рагу. У ній вже міститься томатна паста, тому її можна класти в блюдо за 5 хвилин до закінчення приготування.

квасоля - 800 г;
вода - 600 мл;
0,5 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
чорний перець мелений - щіпка;
томатна паста (без крохмалю, натуральна) - 200 г.

Така консервація може використовуватися як заправка для борщу або рагу

Підготувати боби для консервації. Рекомендується квасолю замочити на ніч. Таким чином, можна скоротити час її приготування. Біла магазинна квасоля вариться довго, а червона домашня - швидко.
Вранці треба зцідити воду, перекласти в ємність, в якій вона буде варитися. Гасити можна в воді або томатної заливці.
Розвести томатну пасту з водою в пропорції 1: 3 і перемішати до однорідного стану. Посолити, поперчити, додати цукор. Отриманою сумішшю потрібно залити квасолю.
На повільному вогні довести до кипіння і тушкувати 1,5 - 2 години. Квасоля повинна бути м'якою.
Розкласти киплячу суміш по стерильним банкам, закупорити. Бажано перевернути консервацію і накрити пледом до повного охолодження.

Для консервації рекомендується брати урожай поточного року, так як давня квасоля розварюється і не зберігає свою форму.

Консервована квасоля: рецепт з натуральним томатним соусом

Для цього рецепта необхідно самостійно приготувати томатну пасту. Така консервація дуже корисна за рахунок не тільки білка в квасолі, а й інших вітамінів, які містяться в помідорах. Її можна використовувати як заправку для перших і других страв або як соус до м'ясних страв. У будь-якому випадку, домашня консервована квасоля в багато разів смачніше і корисніше магазинної.

Пропорції на кг бобів:

5 кг томатів;
велика морква;
1/2 кг цибулі;
40 г кухонної солі;
150 г олії соняшникової;
20 г цукру.

Для цього рецепта необхідно самостійно приготувати томатну пасту

Для заготівлі необхідно:

Промити квасоля і замочити на 4-5 годин у холодній воді.
Злити цю воду, додати нову і варити до готовності на середньому вогні.
Лук тонко нарізати півкільцями. На рослинному маслі пасерувати його до прозорого стану. У сковороду до нього всипати терту моркву, і ще смажити 10 хвилин.
Томати слід подрібнити в блендері або протерти в пюре через сито, яке додати в піджарку. Близько 20 хвилин, помішуючи, готувати томатну заправку.
Тушковані овочі перекласти в каструлю з товстими стінками (краще казан), додати солі, цукру і трохи води, в якій варилася квасоля. Для гостроти на цьому етапі можна додати оцет.
Отриману суміш довести до кипіння. Заздалегідь готову квасолю можна розкласти в підготовлені чисті стерильні банки. Киплячим томатним соусом залити боби, закатати кришками, перевернути банки.

Мінімум на 5 годин необхідно укутати консервацію ковдрою або пледом.

Консервована квасоля в томаті з прянощами

Кожна господиня за рахунок спецій прагне створити для себе фірмовий рецепт. Експериментуючи з пропорціями приправ і різними видами прянощів, можна вибрати для себе рецепт консервації улюблений для всієї родини.

Інгредієнти (спеції на свій розсуд):

1 кг квасолі;
цибуля - 3 шт .;
помідори - 1 кг;
мелений і запашний перець - 1 і 0,5 ч. л .;
5 штук. лаврового листа;
рослинне масло - 1 ч. л .;
есенція оцту (70%) - 1 ч. л.

Заготівля порадує багатством смаку

У суху квасолю влити окріп і варити її до м'якого стану.
Подрібнити цибулю і злегка підсмажити.
З томатів видалити шкірку. Це легко зробити, якщо спочатку помідори занурити в окріп, а потім різко в холодну воду.
М'якоть томатів порізати шматочками, додати сіль і варити до м'якості. Щоб консистенція нагадувала томатну пасту і була однорідною, її необхідно перетворити блендером в пюре.
До томатної заливці додати готові зерна квасолі, підсмажену цибулю, спеції за смаком. Довести суміш до кипіння.
Розкласти заготовку по раніше підготовленим стерильним банкам і закатати.

Щоб квасоля не розварювалася і красиво виглядала в баночках, перед приготуванням її рекомендується перебрати. Для консервації потрібно використовувати тільки зерна без зовнішніх пошкоджень.

Як приготувати червону квасолю в томаті: простий рецепт на зиму

квасоля - 1,2 кг;
томати свіжі - 1 кг;
суміш перців - 0,005 кг;
перець гвоздичний - 0,003 кг;
оцтова есенція 70% - 0,005 л;
цибуля-ріпка - 0,500 кг;
томат-паста - 0,100 кг;
лавр - 0,003 кг;
рослинна олія;
сіль морська - 0,025 кг;
часник - 0,015 кг.

Квасоля з вечора поставити вимочувати в холодній воді. Вранці воду вилити. Залити квасолю новою водою. Ємність з квасолею помістити на плиту, на невеликий вогонь. Варити до готовності. Як тільки квасоля буде готова, зняти каструлю з плити, вилити воду, остудити квасоля.
Томати ошпарити, видалити шкірку. Проварити томати в сотейнику. Пюріровать блендером.
В отриманий соус додати зварилася квасоля. Присолити, поперчити. Все перемішати. Довести в сотейнику до кипіння. В самому кінці ввести оцет.
Перемістити квасоля в банки і закатати. Поставити на кришки. Укутати ковдрою. Остудити. Прибрати в темне місце.

За бажанням можна закатати квасоля з додаванням різних овочів. Наприклад, з цвітною капустою або брокколі. Дуже смачно виходить з додаванням болгарського перцю і моркви. Жодна з цих добавок смаку квасолі не зіпсує, навпаки, додасть їй додаткові нотки. Ідеально підійдуть до цієї консервації гриби. Смак у квасолі з грибами - надзвичайний. Гриби тут доречні будь-які. Дуже добре виглядають зовсім маленькі печериці - їх не потрібно навіть різати.

Салат / заправка з квасолі з соусом з помідорів: простий рецепт

Рецептів для консервації квасолі безліч. Заготівлю можна подати до святкового столу у вигляді салату або до скромного вечері. Її смак неодмінно здивує гостей.

200 г - квасоля;
0,5 кг свіжих томатів;
солодкий перець - 2 шт .;
3 шт. - морква;
4 зубчики часнику;
1 ч. Л. цукор;
1 ч. Л. кухонної солі;
50 мл. соняшникової олії.

Заготівлю можна подати до святкового столу у вигляді салату або до скромного вечері

Для того щоб законсервувати квасоля, потрібно:

Перебрати квасолю і залити її чистою водою. Краще це робити на ніч, щоб боби добре набрякли і швидко приготувалися.
Зробити томатний соус - заливку. З томатів зняти шкірку і перемолоти їх через м'ясорубку або в блендері.
У каструлю, в якій буде готуватися заправка / салат, влити 50 мл рослинного масла, трохи води і підготовленого раніше томатного пюре.
Варити квасолю і стежити, щоб води було достатньо. Боби дуже добре вбирають рідину, тому дуже великі шанси того, що заправка підгорить, якщо не встежити.
Підготувати овочі: почистити цибулю - нарізати кубиками; солодкий перець - соломкою; моркву натерти на тертці (можна шматочками, але вона буде довше готуватися).
На сковороді підсмажити все овочі з додаванням пари ложок соняшникової олії.
Перекласти овочі в ємність з квасолею, перемішати і продовжити їх гасити.
По закінченню додати цукор, сіль, подрібнений часник і дати покипіти ще хвилин. Потім вимкнути вогонь.
Перекласти суміш в стерильні банки, закатати і дати охолонути в перевернутому стані під ковдрою.

Спаржева (стручкова) квасоля у вигляді гострої закуски: рецепт, який точно сподобається

Консервувати квасоля можна у вигляді зерен або стручків. Для консервації вибираються міцні стручки не більш ніж 9 см в довжину. Заготівлю можна робити як з цілісних, так і порізаних шматочків.

Для гострої закуски потрібно:

3 шт. гіркого перцю;
1 кг спаржі;
1 кг стиглих помідорів;
часник - 250 г;
сіль - на 1 кг суміші припадає 50 м

Консервувати квасоля можна у вигляді зерен або стручків

Очистити стручки від прожилок. Бланшувати квасолю 2-3 хвилини в окропі, потім дати їй просохнути.
Промолоти гіркий перець, часник, посолити.
Вибрати велику скляну банку і розкласти заготовки шарами: гостра суміш, свіжі кружечки томатів, спаржева квасоля. Ємність заповнити доверху і зверху покласти прес. Залишити цю заготовку на тиждень в темному прохолодному місці.
Через деякий час помістити вміст по невеликих (пол літровим) банкам. Простерилізувати їх на водяній бані близько 20 хвилин. Закатати обробленими кришками і укутати в теплий плед.

Квасоля є корисним продуктом, багатим на білок. Саме він є будівельним матеріалом організму людини. Людям, які не можуть щодня вживати м'ясо за станом здоров'я або фінансовому становищу, дієтологи радять включити в раціон квасолю. Консервування квасолі рекомендується в будь-якому вигляді: зерна, стручки. Щоб взимку додати в своє меню корисний продукт, необхідно подбати про літню консервації. Якщо немає можливості виростити бобову культуру самостійно, то для заготовок можна купити вже готову білу квасолю в магазині. При варінні зберігається близько 70% корисних речовин, а, значить, така консервація буде корисна всієї сім'ї.