Рецепт маринованих помідорів з яблуками
Складові:
- помідори - 2 кілограми,
- яблокі- 2 штучки,
- цибулини - 2 штучки,
- сіль - 2 столові ложечки,
- пісок цукровий - 1,5 столових ложечки,
- порошок гірчичний - 1 столова ложка,
- оцет (9-процентний) - 1 чайна ложечка,
- листя хрону та парасольки кропу - брати за смаком.
Процес приготування:
- Стиглі помідори, які не мають ні пошкоджень, ні тріщин, вимиваються і укладаються в банки разом із зеленню, тобто листям хрону і парасольками кропу.
- Зверху ж на помідори треба покласти заздалегідь очищені і нарізані скибочками цибулю і яблука.
- Далі вміст банок заливається окропом і залишається на десять хвилиночок.
- Після цього вода зливається в чисту каструльку і в неї додається сіль та пісок цукровий.
- Потім рідину необхідно закип'ятити.
- Далі помідори в банках заливаються приготованим розсолом. Також туди слід засипати порошок гірчичний і влити 9-відсотковий оцет.
- Потім заготовки закочуються, перевертаються і залишаються догори дном до повного охолодження.
Примітка
Розрахунок продуктів дан на скляну банку об'ємом три літри.
Рецепт помідорів «Зимові»
Складові:
- помідори - 2 кілограми,
- вода - 1 літр,
- пісок цукровий - 3 столові ложечки,
- сіль - 2 столові ложечки,
- оцтова есенція - 1 чайна ложечка,
- чорний перчик - 3 горошинки,
- гвоздика - 2 бутончики,
- часник - 2 зубки,
- лавровий лист - 2 штучки,
- морквина - 1 штучка,
- солодкий перчик - 1 штучка,
- зелень укропчика - 1 пучок,
Процес приготування:
- Зазначені в рецепті овочі гарненько вимиваються і очищаються від плодоніжок.
- З солодкого перчика вибираються насіння.
- Часник звільняється від лушпиння.
- Зелень ополіскується.
- Морковочка нарізається кружечками, солодкий перчик - кільцями.
- На дно трилітрової банки поміщаються лаврові листочки, зубчики очищеного часнику, горошинки чорного перчика, бутончики гвоздики, зелень укропчика, кружечки морквини та колечка солодкого перчика, а вже зверху викладаються помідори.
- У банку, наповнену помідорами та іншими інгредієнтами, вливається окріп і залишається на десять хвилиночок.
- Після цього вода зливається. Подібну процедуру заливання треба повторити ще разок, але вдруге воду необхідно злити в каструльку, потім додати в неї сіль, пісок цукровий і довести до стану кипіння.
- Далі в ємність з помідорами вливається оцтова есенція, а потім банку потрібно доверху залити приготовленим маринадом та закатати.
- Заготівлю треба перевернути догори дном, укутати і тримати так до охолодження.
Рецепт консервованих червоно-бурих помідорів
Складові:
- помідори,
- часник - 3 зубки,
- запашний перець - 2 горошинки,
- вода - 3 літри,
- пісок цукровий - 2 стаканчика,
- оцет - 1,5 стаканчика,
- сіль - 4-5 столових ложечок,
- масло рослинне - 2 столові ложечки,
- петрушечку, ріпчаста цибуля, кріп - беруться за смаком.
Процес приготування:
- Помідори вимиваються і розрізають на чотири частини.
- Очищений ріпчасту цибулю нарізають кружечками.
- Зелень ополіскується.
- У підготовлену банку шарами викладаються зелень, помідори, ріпчаста цибуля. Також туди кладеться часник, горошинки запашного перцю і вливається масло рослинне.
- Із зазначеної кількості води, солі, піску цукрового і оцту робиться маринад, тобто дані інгредієнти з'єднуються і доводяться до кипіння.
- Звареним охолодженим маринадом заливаються помідори.
- Далі заготовки стерилізуються п'ятнадцять хвилиночок і закочуються.
Примітка
Розрахунок продуктів дан на скляну банку об'ємом один літр.
Рецепт помідорів «Солодкі»
Складові:
- помідори - 6-7 кілограмів,
- пісок цукровий - 0,5 стаканчика,
- столовий оцет - 2 столові ложечки,
- сіль - 2 чайні ложечки,
- луковіци- 3 штучки,
- лавровий лист - 3 штучки,
- чорний перчик горошком і гвоздика - беруться за смаком.
Процес приготування:
- Помідори тщательненько вимиваються.
- Скляні банки простерілізовиваются.
- У підготовлені баночки кладуться гвоздика, чорний перець горошком, лавровий листочки та порізаний кільцями або скибочками очищену цибулю.
- Ємності плотненько наповнюються помідорами.
- Воду треба закип'ятити, а потім розчинити в неї сіль та пісок цукровий. У самому кінці потрібно додати столовий оцет.
- Укладені в банки помідори заливаються зробленим маринадом, накриваються кришками і стерилізують протягом двадцяти-двадцяти хвилиночок з моменту закипання водички.
- Простерилізовані ємності з помідорами швиденько закочуються, перевертаються догори дном та залишаються до повного охолодження.
Примітка
- Помідори, законсервовані за даним рецептом, виходять практично десертними, проте в той же час ароматними і пряними.
- Користуючись цим рецептом, консервувати можна помідори всіляких сортів (в тому числі і жовті). Головна умова - вони неодмінно повинні бути міцними, без плям та пошкоджень.
- Розрахунок продуктів дан на три скляних банки об'ємом три літри і один літр маринаду.
Рецепт помідорів «Желейні»
Складові:
- помідори червоні - 2-3 кілограми,
- чорний перчик горошком - 2 грами,
- цибуля - 2 штучки,
- лавровий лист - 8-10 штучок,
- вода - 2 літри,
- оцет - 0,5 літра,
- масло рослинне - 0,5 стаканчика,
- пісок цукровий - 3 столові ложечки,
- сіль - 1 столова ложка,
- желатин - 4 чайні ложечки,
- гвоздика - береться за смаком.
Процес приготування:
- Дебеленькі м'ясисті помідори та заздалегідь очищені цибулини розрізають на чотири-шість частин і перемішуються.
- Далі підготовлені овочі укладаються в літрові баночки, на дні яких до цього часу вже повинні лежати кілька бутончиків гвоздики, лаврового листочків і горошин чорного перцю.
- Желатин заливається кип'яченою водою. Він повинен набухати в ній протягом сорока хвилинок.
- Для приготування маринаду в воду (брати два літри) необхідно всипати сіль і пісок цукровий, а потім прокип'ятити розчин три-чотири хвилиночки, остудити та процідити. Після влити в нього оцет столовий, масло рослинне та ввести набряклий желатин.
- Овочі, укладені в баночки, заливаються приготованим з желатином маринадом і стерилізують п'ять-десять хвилиночок з моменту закипання.
- Далі заготовочкі закочуються прокип'ячену металевими кришечками.
Рецепт помідорів «Апетитні»
Складові:
- стиглі щільні помідори,
- уксус- 50 мілілітрів,
- пісок цукровий - 2 столові ложечки,
- гірчиця сухая- 1 столова ложка,
- сіль - 1 столова ложка,
- запашний перець - 10 горошин,
- петрушка - 4 гілочки,
- лаврові листочки - 2 штучки,
- цибуля - 1 штучка,
- перчик солодкий - 1 штучка.
Процес приготування:
- Солодкий перчик і цибулю очищаються.
- На дно стерильної банки кладеться петрушка, цибуля та перець солодкий, нарізані кільцями, лавровий лист, горошинки перчика запашного.
- Потім в ємності потрібно укласти стиглі щільні помідори, пересипаючи їх сіллю, піском цукровим та гірчичним сухим порошком.
- Далі баночки заливаються окропом і стерилізуються десять хвилиночок. Потім в них треба влити оцет.
- Після додавання оцту ємності слід відразу ж закатати, перевернути і укутати.
Примітка
- Зберігати такий тип заготовок потрібно в підвалі.
- Розрахунок продуктів дан на скляну банку об'ємом три літри.