10. Вершкове масло - 40 гр.
11. Пучок свіжої зелені (кріп, цибулю і петрушка)
Спосіб приготування:
1. Мова помийте під проточною водою і поскоблите ножем, при необхідності. Для приготування цієї страви, буде достатньо половини мови, тому другу залиште, щоб приготувати ще щось. Налийте в підходящу каструлю достатню кількість води і доведіть її до кипіння.
У киплячу воду покладіть мову. Через деякий час утворюється піна, яку треба буде зняти. Почистіть одну цибулину і моркву і покладіть в каструлю. Коли вода закипить, зменшіть нагрів, щоб кипіння було слабким. В середині процесу варіння покладіть перець горошок, а за 10-15 хвилин до готовності посоліть і покладіть лаврові листочки.
2. Приблизно через 1,5 - 2 години мову буде готовий. Ви це зрозумієте за такими ознаками. По-перше, проколів мову ножем сік з нього буде виходити прозорий, по-друге, мова буде досить м'який, і ніж буде легко в нього заходити.
Дістаньте мову з каструлі і опустіть на деякий час в холодну воду (можна навіть з льодом). Після цього буде досить легко очистити його від верхньої неїстівної білої оболонки.
3. Очищений мова поріжте тонкою соломкою.
4. Почистіть другу цибулину і поріжте її півкільцями. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте підготовлений лук.
5. Тепер додайте до цибулі нарізаний яловичий язик і обсмажте все, помішуючи, 2-3 хвилини.
6. Налийте в сковороду трохи бульйону, який вийшов від варіння мови, близько 100 мілілітрів, і тушкуйте під кришкою, поки він не випарується.
7. Після цього налийте ще 100 мілілітрів бульйону, додайте сметану, розмішайте і готуйте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин.
8. Додайте кукурудзяний крохмаль, досоліть блюдо за смаком і додайте суміш перців. Готуйте на повільному вогні, помішуючи, до загусання соусу.
9. Перед подачею додайте свіжу зелень. Як гарнір можна приготувати картопля - відвареної, пюре, запечена в духовці або фрі.
Так як страва виходить ніжним, з достатньою кількістю соусу, на гарнір також добре підійде рисова або гречана розсипчаста каша.
Все це можна доповнити легким овочевим салатом. Обов'язково приготуйте мову за цим рецептом, і ви неодмінно додасте його в свою кулінарну книгу. Смачного!