Багатофункціональність мультиварки і різноманітні режими її роботи дозволяють готувати страви з картоплі в сметані безліччю способів.
Її можна просто запекти, посипавши сиром, тушкувати в сметані, запікати в ній фарширований картопля, але найбільш соковитими будуть страви, якщо до основних інгредієнтів додавати гриби або овочі.
Картопля в сметані в мультиварці виходить набагато корисніші, ситніше і ароматні, якщо в стравах присутній м'ясо.
Картопля в сметані в мультиварці - загальні принципи приготування
• Картоплю можна брати як молодий, так і старий. Якщо берете молоду картоплю, врахуйте що час приготування в цьому випадку потрібно трохи скоротити.
• Середньорозмірні бульби для заповнення фаршем підійдуть найкраще. Саме їх зручніше фарширувати, а однакова величина забезпечить рівномірний пропікання.
• Сметану використовуйте будь-яку, від жирної домашньої, до мінімально калорійною - 15%. Домашню можна розбавити кип'яченою водою. Низькопроцентних розводять в вершках.
• Овочі та гриби підійдуть як в натуральному, так і замороженому вигляді. Овочі, а в деяких випадках і картопля, перед нарізкою і закладкою в мультиварку слід відварити. Заморожені овочі відтавати перед варінням необов'язково.
• Лук, гриби, морквина зазвичай пасерують, іноді до золотистого або коричневого тону, частіше до прозорості.
• М'ясо краще купувати охолодженим. Зазначений в інгредієнтах вид можна замінити будь-яким іншим. Замість курячого філе покладіть м'якоть свинини або яловичини, кролика замініть рубаною на шматки птахом. При цьому потрібно врахувати тільки час приготування кожного виду м'яса.
• Подається картопля в сметані як самостійну страву або з гарніром зі свіжих овочів.
Курячі крильця з картоплею в сметані в мультиварці
• півтора кілограма картоплі;
• склянку сметани;
• 400 грамів крилець;
• середня цибулина;
• невелика морквина;
• два зубчики часнику;
• одна чайна ложка томат-пюре;
• 180 мл води;
• готові спеції для приготування птиці.
1. Промиті в воді крила курки викладіть в миску, посипте спеціями для птиці, посоліть, добре перемішайте, щоб спеції обволокли все крильця і залиште маринуватися на п'ятнадцять хвилин.
2. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, моркву натріть на тертці з осередками середнього розміру, а картоплю наріжте невеликими брусочками.
3. У вручений ємності мультиварки змішайте трохи вершкового і пару ложок рослинного масла, включіть режим «Жарка» і прожарити суміш.
4. Викладіть в прогріте масло крила. Коли м'ясо обсмажиться і покриється легкої золотистою скоринкою, перекладіть його в контейнер для приготування на пару, а режим «Жарки» відключіть.
5. У чашу закладіть подрібнені овочі: нарізаний півкільцями цибулю, терту моркву і брусочки картоплі.
6. У мисці змішайте сметану з розведеним у воді томатом, залийте соусом овочі і вставте в мультиварку контейнер з обсмаженими курячими крилами.
7. Закрийте кришкою і готуйте 40 хвилин в режимі «Гасіння».
Картопля в сметані в мультиварці фарширована м'ясом
• вісім картоплин однакового розміру;
• півкіло вареного м'яса, свинина;
• невеликого розміру цибулина;
• 50 мл 11% вершків;
• 70 мл оливкової олії;
• суміш з червоного і чорного меленого перцю;
• один бульйонний кубик, курячий;
• 500 грамів сметани 20% жирності.
1. Відварене м'ясо поріжте невеликими шматками і перемеліть на м'ясорубці з великої гратами.
2. У варильну чашу мультиварки викладіть порізану невеликими тонкими пластинками цибуля, залийте оливкова олія і на режимі «Жарка» спассеруйте до ніжного бурштинового кольору.
3. Перекладіть пасерування цибулю до перекрученному м'яса. Додавши до смаку сіль, суміш перців і вершки все ретельно перемішайте.
4. У очищеної картоплі зріжте верх у вигляді «кришечки», а середину акуратно видаліть вістрям ножа і подрібніть, додайте у фарш і знову перемішайте.
5. Наповніть приготованим фаршем вирізані в бульбах поглиблення і, переклавши в варильну ємність, залийте сметаною.
6. Візьміть готовий курячий бульйон, або в склянці гарячої води розведіть бульйонний кубик і вилийте в чашу.
7. Увімкніть «Випічка» і готуйте фаршировану картоплю в сметані в мультиварці сорок п'ять хвилин.
Запіканка з картоплі в сметані в мультиварці
• один кілограм картоплі;
• невелика морквина;
• корінь селери;
• 300 грамів цвітної капусти;
• половина банки консервованого зеленого горошку;
• корінь петрушки;
• дві невеликих цибулини;
• 70 мл соняшникової олії;
• 200 грамів сметани нежирної;
• 100 грамів твердого гострого сиру;
• мелений гострий перець;
• 1 ст. ложка без гірки борошна.
1. Добре промитий неочищений картопля закладіть в мультиварку і відваріть в трохи присолені воді до готовності (режим «Варка»), викладіть в миску, залийте холодною водою і відразу злийте. З охололи бульб зніміть шкірку, і наріжте товстими брусками.
2. Очищені коріння селери і петрушки, моркву, цвітну капусту також відваріть в воді і поріжте на шматочки тієї ж форми що і картопля.
3. Спассеруйте до «золота» подрібнену цибулю, виставивши режим «Жарка» і додавши масла.
4. У режимі «Варка» добре прогрійте розтерту з маслом борошно і, розвівши склянкою води, закип'ятіть, вилийте в будь-яку відповідну посуд і, додавши за смаком сіль з перцем, змішайте зі сметаною.
5. Маргарин або рослинним маслом змастіть варильну чашу, і викладіть тонкими шарами підготовлені овочі: брусочки картоплі, подрібнені коренеплоди, засмажений цибулю, цвітну капусту, горошок. Шари повторюють, поки не закінчаться всі овочі.
6. Залийте підготовленим соусом і, потерши наверх на дрібній / середній тертці сир, закрийте кришку мультиварки.
7. Готуйте півгодини, або поки не зарум'яниться, при встановленому режимі «Випічка».
Картопля в сметані в мультиварці під шапкою з сиру
• кілограм молодої картоплі;
• двісті грамів домашньої сметани, можна магазинної 30%;
• одне сире куряче яйце;
• 200 грамів «Російського» або «Пошехонского» сиру;
• чотири зубці часнику;
• половина столової ложки приправи для страв з картоплі.
1. За допомогою спеціальної овочевої терки наріжте очищений молода картопля тонкими пластинками.
2. Подрібніть часник за допомогою преса або дрібній тертці, а половину сиру наріжте дрібними кубиками. Можна, як і часник, натерти теркою.
3. У глибокій тарілці виделкою стільком людям сире куряче яйце, додайте тертий сир, подрібнений часник, приправи, сметану, посоліть і перемішайте.
4. Викладіть суміш до картоплі і перемішайте руками так, щоб вся картопля була встановлена, і не залишалося склеєних між собою пластинок.
5. Добре змастіть маслом стінки і дно вручений ємності мультиварки, викладіть картоплю, а зверху натріть сир, що залишився.
6. Виставте «Випічка» і готуйте приблизно одну годину.
Картопля в сметані в мультиварці тушкована з кроликом
• один кілограм тушки кролика;
• дев'ять невеликого розміру картоплин;
• один стакан сметани;
• дві стіл. ложки білого борошна;
• три середні цибулини;
• половина пачки вершкового масла, приблизно 100 грамів;
• пару лаврових листочків.
1. На невеликі порційні шматочки розділіть кролятину і, присипавши приправами, спеціями, залиште викладені в миску шматки м'яса маринуватися на півгодини.
2. Закладіть в чашу масло і, виставивши «Жарка», почекайте, поки воно розтопиться.
3. Обваляйте в борошні шматки кролятини, викладіть їх в прогріте, котрий розійшовся масло, обсмажте з усіх боків до отримання легкої скоринки золотистого кольору.
4. Викладіть до засмаженого м'яса порізаний на тонкі півкільця цибулю, додайте лаврові листочки, а зверху розкладіть шматочки картоплі.
5. Влийте половину склянки, або трохи більше води, викладіть сметану, трохи підсолити і виставте режим «Гасіння» на дві години.
6. Через дві години картопля в сметані в мультиварці з кроликом буде готова.
Молода картопля в сметані в мультиварці з курячим філе
• півкіло курячого філе;
• 600 грамів картоплі, молодого;
• невеликого розміру цибулина;
• одна морквина;
• сто грамів сметани.
1. З молодої картоплі видаліть шкірку, невеликий залиште цільним, а великі бульби розрізати на кілька частин.
2. Наріжте тонко кільцями моркву, цибулю поріжте невеликими шматочками, можна порізати тонкими півкільцями.
3. Промийте під водою куряче філе і, обсушити рушником, розріжте його на невеликі шматочки, краще дрібної соломкою.
4. У мультиварку влийте ложку - іншу рослинного масла, закладіть порізане куряче м'ясо і, виставивши на панелі режим «Невелика кількість», а час за замовчуванням на одну годину, почніть обсмажувати м'ясо.
5. Через 10-15 хв. кладемо подрібнені цибулю і моркву і смажимо ще десять хвилин, після викладіть в чашу молодий очищену картоплю.
6. За п'ятнадцять хвилин до закінчення приготування додайте сіль, сметану, за бажанням спеції і, добре перемішавши, залишаємо готуватися до сигналу, при закритій кришці.
Картопля в сметані в мультиварці тушкована з грибами
• 600 грамів картоплі;
• 500 грамів свіжих грибів, печериці;
• 250 грамів сметани;
• головка білого ріпчастої цибулі.
1. невеликими шматочками поріжте картоплю, цибулю наріжте тонкими півкільцями, а печериці уздовж, тонкими пластинками.
2. Порізаний цибулю закласти в чашу, додати рослинне масло і пасерувати в режимі «Жарка». На мультиварці кришку закривати не потрібно, а цибулю слід періодично помішувати, щоб не пригоріла.
3. Приблизно через вісім хвилин, коли цибуля розм'якне, додайте порізані тонкими пластинками або невеликими шматочками шампіньйони. Можна взяти будь-які інші наявні у вас гриби.
4. Через п'ятнадцять хвилин до грибам викладіть порізану дрібно кубиками очищену картоплю, залийте сметаною, посолити і перемішавши, готуйте із закритою кришкою в режимі «Гасіння» протягом 45 хвилин.
Картопля в сметані в мультиварці - невеликі хитрощі і корисні поради
• Картопля для приготування страв з картоплі в сметані в мультиварці в режимі «Гасіння» не слід нарізати дрібними шматочками. У процесі приготування він може надмірно розм'якшити і в результаті вийде пюре. Ідеально буде нарізати картоплю часточками середнього розміру, а тільки третю його частину дрібними шматочками.
• Сметану для приготування страв з картоплі в мультиварці рекомендується розбавляти водою або вершками, тоді страви будуть набагато соковитіше.
• Чи не ріжте крупно м'ясо, особливо кролятину, інакше воно не встигне приготуватися і буде жорстким.
• Дуже хороший спосіб зробити її по-домашньому ароматним, з тих, про яких кажуть «Пальчики оближеш» - нашпигувати м'ясо часником і дати вистоятися порядку 35-45 хвилин. Роздавлений в ступці часник (свіжий) можна додати в сметанному підливу за 5-15 хвилин до закінчення приготування.