Як приготувати Тушкована козлятина
Карибська кухня - соковита, яскрава і багатонаціональна. За свою історію Кариби побачили багато гостей з різних країн - в колоніальний період острова заселили іспанці, французи, данці, англійці. Європейці-колонізатори привозили сюди рабів з африканського континенту. Ця експансія сформувала мульти-культурну гастрономічну історію, вплив якої збереглося і до наших днів. Сучасний кулінарний стиль Карабскіх островів - це суміш африканської, європейської, амеріканоіндейской, східно-індійської і арабської кухонь.
Інгредієнти (На 4 чол.)
м'якоті козлятини 1 кг
яловичого або курячого бульйону 1 л
середні цибулини 2 шт.
середніх помідора 2 шт.
середніх морквин 6 шт.
часнику 6 зубчиків
томатної пасти 4 ст. л.
петрушки 1 пучок
білого сухого вина 100 мл
тростинного цукру 1 ст. л.
сік лайма 1-1,5 шт.
мелених пластівців перцю чилі 0,5 - 1 ч. л.
мелений мускатний горіх за смаком
оливкова олія за смаком
мелений чорний перець за смаком
Покроковий рецепт Тушкована козлятина з фото
1. козлятину наріжте середніми шматками, цибулю і моркву -Невеликі кубиками однакового розміру.
2. У сковороді з високими бортиками розігрійте масло і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки. 5 хв. Зменшіть вогонь, покладіть підготовлені овочі і готуйте. помішуючи, ще 5 хв.
3. Додайте часник і вино. Через 1 хв. додайте 700-800 мл бульйону і томатну пасту. Приправте мускатним горіхом, цукром, чилі, сіллю і чорним перцем. Доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь до мінімального. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 2 ч, додаючи при необхідності бульйон або воду.
5. Додайте сік лайма і помідори, нарізані середніми шматочками. Гасіть 20 хв. Приправте сіллю і перцем і подавайте з дрібно нарізаною петрушкою.