Коржі "гезлеме" - традиційне, досить відоме блюдо турецької кухні. Коржі готуються за типом наших чебуреків, але за смаком вони, звичайно ж, відрізняються. Такі коржі можна готувати з різними начинками: картопляним пюре, м'ясним фаршем, сиром і зеленню, з одним сиром або тільки з зеленню. У мене гезлеме з фаршем та сиром. Дуже вдалий рецепт. Спробуйте! Незрівнянні коржі, особливо смачно з домашнім йогуртом або будь-яким кисломолочним напоєм.
Для приготування турецьких коржів "гезлеме" знадобиться:
йогурт домашній або густий кефір - 250 г;
яйце куряче (невелике) - 1 шт .;
борошно вищого сорту - 2-3 склянки;
масло рослинне рафіноване - 2-3 ст. л.
м'ясо будь-яке (у мене свинина + яловичина) - 300 г;
перець солодкий консервований або свіжий - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
бульйон або вода - 50 мл;
зелень (у мене - петрушка і цибуля зелена) - 1 пучок;
сир твердий (або бринза, адигейський) - 150 г;
масло вершкове - 50 г (для змащування коржів).
Стакан ємністю 200 мл.
Для приготування тіста до йогурту (або кефіру) додати яйце і сіль, перемішати.
Всипати просіяне борошно, замішуючи тісто.
Замісити досить м'яке, трохи липнуче тісто. Муки може знадобитися більше або менше.
На столі, присипаному борошном, тісто розтягнути руками, змастити тісто олією.
Скласти тісто удвічі і знову змастити маслом, потім ще раз скласти і також змастити маслом.
Тісто трохи обмять і розділити на 6-8 частин. Кожну частину тіста скачати в кульку і помістити в холодильник, накривши плівкою, на 30-40 хвилин.
У чашу блендера помістити шматочки м'яса.
До м'яса додати нарізану цибулю і консервований або свіжий болгарський перець (я використовувала готове лечо з перцю з морквою).
Все добре подрібнити до стану фаршу.
Викласти фарш в миску, додати сіль і чорний мелений перець за смаком, влити трохи води і перемішати.
Кожна кулька тесту обваляти в борошні і розкачати як можна тонше. Турецькі коржі "гезлеме" готують дуже великими, якщо у вас є величезна сковорода - відмінно, якщо ні - тісто ділите і розгортайте по діаметру своєї сковороди.
Коржик змастити тонким шаром підготовленого фаршу.
Посипати все подрібненою зеленню і натертим сиром.
Скласти корж вдвічі і придавити краю, як ви робите в чебуреках.
Сковороду розігріти і смажити коржі на СУХИЙ сковороді на невеликому вогні до рум'яності з двох сторін (хвилини по 2-3 з кожного боку). Готові коржі відразу ж, гарячими, змастити вершковим маслом.
Подати надзвичайно смачні турецькі коржі "гезлеме" відразу ж до столу (в гарячому вигляді) з домашнім йогуртом або кефіром, ряжанкою і т.д.
Приємного вам апетиту!
Схожі статті
