Токпокі (токпоккі) - гострі рисові ковбаски
Токпоккі - улюблене блюдо корейців, особливо корейських школярів. Основний інгредієнт токпокі - тток (рисові "ковбаски").
При приготуванні цієї страви рисові ковбаски гасяться разом з м'ясом, овочами, приправами і перцем. Токпокі можна готувати по-різному і з різними інгредієнтами: з м'ясом і овочами, з морепродуктами, з кимчи.
Самий популярним токпоккі в Кореї - це гострий ттокпоккі - чим гостріше, тим краще.
Пропонуємо рецепт кимчи ттокпокі (ттокпоккі) 떡볶이 - гострі рисові брусочки з кимчи (пекінською капустою, квашеною по-корейськи).
15 шт. рисових ковбасок (ттокпоккі), 6 шт. "Стебловий" частини кимчи (біла товста частина капусти без листя), 80 г м'ясного бульйону (краще зі свинини) 1,5-2 чашки м'яса (без бульйону) 1 стіл. ложка перцевої пасти кочудян
2 стол. ложки подрібненої сливи (можна сливовий соус),
болгарський перець, цибуля. морква, капуста, масло виноградних кісточок, цибуля-порей (або зелена цибуля).
1. Для приготування Кимчи-тток-Покка наріжте м'ясо і кимчи тонкою соломкою, і обсмажте на олії з додаванням подрібненого часнику (2-3 зубчики).
2. Додайте цибулю і капусту, нарізані соломкою, моркву, нарізану тонкими брусочками (див. Фото), перець, подрібнену сливу, а також гостру перцеву пасту кочудян. Продовжуйте обсмажувати, помішуйте.
3. Додайте підготовлені раніше тток - брусочки з клейкого рису чапсарі. (Дивитися рецепт рисових брусочків тток). Додайте м'ясний бульйон і цукор. Гасіть токпоккі приблизно 10 хв. В кінці приготування додайте зелену цибулю, нарізану кільцями і перемішайте.
Гострі рисові брусочки готові. Тепер їх можна викласти на тарілки і подати до столу.
