Корінь імбиру: корисні властивості, спосіб приготування, застосування і протипоказання
Корінь імбиру білого і чорного кольору, що в перекладі з санскриту означає «універсальні ліки», був головним компонентом цілющих зілля, що застосовували східні мудреці при серйозних недугах. Згодом цей азіатський гість родом із Західної Індії підкорив і досвідчених цілителів, і кулінарів-експериментаторів в різних куточках планети, виявляючи в чарівних настоях, мазі і тонізуючих напоях, стравах знеболююче, жовчогінну, бактерицидну, протизапальну, потогінну, загоює, антиоксидантну корисні властивості.
Турботливим господиням відомо, що корінь імбиру покращує апетит, прискорює процес метаболізму, сприяючи виробленню шлункового соку, що особливо важливо для дітей і людей похилого віку, які погано їдять. Також корінь імбиру, як ефективне проносне засіб, рекомендують використовувати при виразці шлунка, нетравлення, простудних захворюваннях (в тому числі і при грипі, ангіні, бронхіті, запаленні легенів), алергічних явищах. Ще корінь імбиру чудово і миттєво тамує біль в період ниркових загострень, жовчних запалень і кишкових кольок, а також під час гострого болю в суглобах, м'язах, при рясних і хворобливих менструаціях. Корінь імбиру є однією з небагатьох прянощів, що дозволені при цукровому діабеті, тому що ця рослина знижує рівень холестерину і цукру в крові і очищає організм від шлаків, токсинів, вільних радикалів, що в надмірній кількості утворюють ракові пухлини.
Їдкий на смак корінь імбиру корисний і для людей, які страждають дисфункцією щитовидної залози, атеросклероз, які відчувають слабкість мозкової діяльності, швидку втому. Дивно, але пікантний корінь імбиру дозволений навіть під час вагітності, оскільки дана рослинна приправа не допускає токсикоз. Крім того, корінь імбиру лікує безпліддя у жінок і підвищує потенцію чоловіків. Але в період грудного вигодовування небажано вживати корінь імбиру, так само як і при лихоманці, виразковий коліт, доуденального виразці, діверкулёзе і т.д.
Якщо подібні діагнози були констатовані, можна в домашніх умовах не тільки різноманітно використовувати свіжий корінь імбиру в лікарських зілля, а й спробувати приготувати цукати з імбиру. З цією метою потрібно ретельно помити і очистити корінь свіжого імбиру, а підсохлі частини його видалити. Потім імбир нарізають тонкими скибочками, заливають холодною водою на пару годин (щоб позбавити корінь імбиру від зайвої гіркоти). По закінченню часу необхідно відварити імбир в невеликій кількості солодкої води до прозорості скибочок. Потім імбир розкладають на деку і сушать. На завершення приготування цукатів з імбиру скибочки обвалюють в цукрі і сушать, а зберігають у закритій ємності в темному сухому місці до 3-х місяців.
Цукати з фруктів, овочів, ягід: корисні властивості
Практично не мають протипоказань знамениті на весь світ і улюблені дорослими і дітьми цукати, корисні властивості яких вже давно підтверджені медициною. Цукати являють собою різні фрукти, овочі і ягоди, які тривалий час варять в цукровому сиропі, а після просушують так, щоб задовольнити вимоги ГОСТу - не менше 80% сухої речовини. Цукати були придумані на спекотному і мудрого Сході, жителі якого засипали цукром і сушили улюблені фрукти, ягоди та овочі, щоб продовжити термін їх зберігання до наступного врожаю.
Звичайно, цукати містять багато цукру, а тому небажані при цукровому діабеті. Однак ендокринологи і дієтологи прописують людям, що страждають ожирінням, саме цукати (сухофрукти), що здатні зберігати і передавати організму людини, що худне корисні вітаміни, мінерали, амінокислоти, ефірні масла і клітковину. Крім того, на відміну від свіжих фруктів, цукати, позбавлені кислоти, не псують зуби. А в цілому, корисні властивості сухофруктів незаперечні.
Наприклад, найвідоміше сечогінний і навіть жарознижуючий засіб рослинного походження - кавун - навіть у вигляді цукатів знімає набряки в результаті запалення нирок і загострення серцево-судинних захворювань, виводить разом з сечею холестерин і жовч, камені і надлишкову рідину, стабілізує артеріальний тиск, лікує атеросклероз , недокрів'я, черевний тиф (корисний більшою мірою кавуновий сік), цироз печінки, жовчно-кам'яну хворобу. Кавунові цукати дозволені при ожирінні, артритах, подагрі, циститі, нефриті і т.д. Настій на сушених кірках кавуна є головним народним засобом в боротьбі з гострими і хронічними коліками: 100 г висушеної шкірки кавуна потрібно заварити в 0,5 л води, настояти до охолодження, процідити і пити по 0,5 склянки 5 разів на день. Разом з тим медики не радять захоплюватися кавуном, оскільки ця баштанних культур, корисні властивості якої нескінченні, здатна накопичувати отрутохімікати, що сприяє виникненню гострого болю в суглобах, шлунку, селезінці.
Не менш корисні цукати і з ще одного рослинного десерту - дині, яка багата білками, клітковиною, крохмалем, залізом, кремнієм, калієм, вітаміном С, РР, фолієву кислоту, легкозасвоюваними цукрами, покращуючи мікрофлору кишечника, сприяючи травленню і не допускаючи запорів. Цукати з дині не зашкодять, а, навпаки, принесуть користь людям, страждаючим захворюваннями печінки, нирок, серцево-судинної системи. Цукати з дині використовують під час приготування тільки солодку м'якоть цього корінного жителя Індії.
Безумовно, найбільш корисним дієтичним фруктом, з якого теж готують цукати, є ананас, що щедрий на вітаміни А, групи В, С, йод, хлор, магній та ін. А також запобігає онкології. Поширені цукати і з ківі, і з манго, що покращує травлення, активізує метаболізм і лікує цукровий діабет.
Корисні властивості проявляють цукати і з овочів - гарбуз, ріпа, буряк, морква, які, проте, дуже складно повноцінно висушити. Тому овочеві цукати зазвичай заливають шоколадом і використовують кондитерські фабрики.
Цукати: правильний вибір, умови зберігання, область застосування і спосіб приготування
Варто зазначити, що на сьогоднішній день неймовірних можливостей харчової промисловості досить помилково знайти на прилавках дійсно натуральні цукати, які здатні передати організму людини всі корисні властивості овочів, фруктів, ягід. Наприклад, якісні цукати легко відрізнити вже за тією ознакою, що вони менш зацукрувати і помірно м'які. Натуральні цукати можна розпізнати вже вдома, провівши елементарний експеримент: потрібно залити куплений продукт окропом на 30 хвилин; якщо по закінченню часу засахарённие і сушені фрукти або овочі просто розчиняться у воді, Ви придбали підробку. До речі, купувати цукати краще не на вагу, а в упакованому вигляді, з точки зору норм гігієни. А вибирати слід бліді, а барвисті, наповнені штучними підсилювачами кольору, аромату, смаку цукати. Зберігати ж будь-які цукати дуже просто - в банках, які розміщують в сухому прохолодному місці.
Цукати можуть зберігати корисні властивості дуже довго. Тому як не вибагливі до змін температури, вологості, тиску. Відповідно, цукати можуть круглий рік радувати прекрасним смаком і естетичним виглядом спокусливих страв завзятих ласунів. Адже в більшості випадків солодкі цукати використовують для прикраси тортів, тістечок, слоек, рулетів і т.д .; також цукати можуть стати прекрасною начинкою для дріжджових, пісочних, здобних, бісквітних кондитерських шедеврів, які, однак, заборонені шанувальникам дієтичного харчування для схуднення, тому що є висококалорійними продуктами харчування.
Але якщо використовувати помірно натуральні цукати, чудова фігура не змінить своїх параметрів. Найкраще, звичайно, готувати цукати самостійно, виключаючи нітрати. Для цього потрібно 1 кг попередньо замочених (для позбавлення від гіркоти) і просушених апельсинових кірок помити, нарізати соломкою і залити водою (3 склянки), засипати цукром (1,5 кг). Варити майбутні цукати слід 30 хвилин, а після додати сироп (солодку воду), довести до кипіння і залишити на 6 годин остигати. По закінченню часу необхідно проварити цукати 5 хвилин і залишити на 10 годин. Цю операцію варто повторити 5 разів, а потім просушити цукати на великому блюді.
Що ж, тепер кожен ласун знає, що цукати, як і корінь імбиру, мають свої особливості приготування, використання, обмеження та корисні властивості.