Халву можна сміливо віднести до традиційних солодощів Середньої Азії. На Сході халву вважають смачним і дуже корисним продуктом. Основу халви становить паста з насіння олійних культур або горіхів, а також цукровий сироп або мед.
Сьогодні ми з вами поговоримо про кунжутної халву. Користь кунжутної халви криється в вітамінно-мінеральний склад продукту, який містить вітаміни групи Е і F, а також вона відрізняється своєю поживністю, в ній містяться цинк, кальцій і магній. Можна сказати, що користь кунжутної халви обумовлена унікальним природним складом насіння кунжуту. Однак зловживати таким смачним і корисним ласощами не варто.
Рецепт кунжутної халви
- кунжут - 1 стакан;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- цукор -150 г;
- молоко - 75 мл;
- соняшникова олія - 4 ст. ложки;
- ванілін - 1 м
На сухій сковороді обсмажити зерна кунжуту, після цього пропускаємо їх через м'ясорубку 5-6 разів. Борошно також підсмажуємо, поки вона не зарум'яниться (на сухій сковороді). Ретельно змішуємо інгредієнти, додаємо трохи соняшникової олії. За рахунок того що кунжут досить жирний продукт наша маса виходить вузький і однорідною.
В окремій ємності змішуємо молоко з ваніліном і цукром, доводимо до кипіння і проварюємо до тих пір, поки не підніметься висока піна. Гаряче молоко вливаємо в кунжутну масу і відразу розмішуємо. Готове солодке «тісто» вкладаємо на змочену водою дошку, шаром приблизно сантиметр, і розрівнюємо. Через 40 хвилин халва повністю охолоне, розрізаємо її на квадратики і подаємо до столу.
Кунжутна халва з фісташками
- кунжут - 160 г;
- борошно - 120 г;
- цукор - 120 г;
- молоко - 75 мл;
- масло рослинне - 5 ст. ложок;
- ванільний цукор;
- фісташки.
Кунжут і борошно окремо обсмажуємо на сковороді. Обсмажений кунжут подрібнюємо за допомогою блендера. Перемелений кунжут і борошно з'єднуємо і перемішуємо, при цьому додаємо рослинне масло. В окремій каструльці з'єднуємо молоко, цукор і ваніль. Даємо суміші закипіти. Вливаємо сироп в кунжутну суміш і швидко перемішуємо. Дно форми засипаємо фісташками, викладаємо в неї нашу масу, злегка утрамбовують і розрівнюємо. Даємо халву повністю охолонути і після цього розрізаємо її на порційні шматочки.
Кунжутна халва в домашніх умовах
- кунжут - 350 г;
- цукор - 1,5 склянки;
- лимонний сік - 0,5 лимона;
- борошно - 3 ст. ложки;
- ванілін.
Кунжут подрібнюємо в кавомолки до борошна. займемося приготуванням
В цей час борошно додаємо в кунжут і трохи підсмажуємо на сковороді (близько 5 хвилин). Коли кунжут з борошном дійдуть до готовності вливаємо цукровий сироп. за бажанням можна додати розтоплений шоколад. Масу дуже добре перемішуємо до однорідності. І розкладаємо нашу халву за формами, які попередньо потрібно змастити вершковим маслом, щоб потім було легко її витягнути.