Про рецепті
Шукала я рецепт сирної запіканки, тільки що-б було "як в дитячому садку". І знайшла звичайно. Чого тільки у нас тут немає. Прочитала основу рецепта і спускаюся по коментах, подивитися думку народу. І тут lenchik0862 пише, що вона працює в дитячому саду і у них готують запіканку так: 500 гр. сиру. у мене рука автоматично потягнулася за ручкою. Швидко черкнула інгредієнти і побігла на кухню. Зробила з розрахунку на одну порцію. Відірватися від запіканки не змогла, з'їла ТРИ шматочка. Потім весь вечір страждала від переїдання. Зате душа була задоволена. Подякувала lenchik0862 в личку (але відповіді на жаль не було).
Вчора була п'ятниця, приїхали родичі з села (як і всі попередні п'ятниці протягом останніх 15 років), привезли натуральне молоко, вершки і сир. Молоко дітям - це святе. Вершки - чоловікові. А сир - мені. Однозначно ЗАПЕКАНКА. І зробила сьогодні подвійну порцію. Прийшла старша сестра з сім'єю. Повечеряли. Від десерту (тобто запіканки) через десять хвилин залишився тільки один шматочок, який я грудьми закрила, що б встигнути сфоткати. Діти, в кількості трьох штук, в один голос сказали, що СМАК ТОЙ САМИЙ, як в садку. Їм можна вірити, вони ще пам'ятають. Промовчати про це дивовижному смаку я не змогла.
Варіанти були тільки в тому, з яким доповненням їсти. Діти їли зі згущеним молоком (як в садку). Дорослі з вершками. І ще. У мене був натуральний сир. Я його протерла через металеве сито, що б структура запіканки була ніжніше. Форма силіконова 28 см. Краще зробити подвійну порцію, тоді смак більш виражений. Забула додати. У цю запіканку я додала пінку, зняту з кип'яченого молока. Діти не люблять, а мені було шкода викидати. Якщо збільшити останню картинку в покрокових, то можна побачити структуру запіканки. Величезне спасибі lenchik0862.
Додатково: 8 рецептів найсмачніших страв з сиром
Рецепт: Сирна запіканка, як в дитячому садку, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
cpz_new
fanny15, дорога. Я якщо чесно, зі свого Садовського віку пам'ятаю тільки бурякові котлети зі згущеним молоком, я тоді їх дуже любила. А з сирною запіканкою мене родичі дістали (я у них кулінарний воплотитель мрій). Перепробувала багато рецептів. Але цей (повторюся) дійсно смачний. Я не планувала виставляти рецепт, навіть покрокових немає. Але коли діти сказали "шалений", вирішила, що приховувати від народу шедевр (такий простий у виконанні) не можна.
cpz_new
Для Олени! Омлет детсадовській для мене теж мрія, як не готую - не виходить. Може хто рецептик знає. А ось з кашами. Мені не так давно секретик розповіли. Виходить клас! Буду готувати, сфоткаю, виставлю на сайт.
sterff
Дякую за рецепт. Взяла його за основу і шляхом проб і помилок дійшла до досконалості). Масло і молоко замінила на 100 гр 30% вершків і, мабуть основна зміна внесена мною в Ваш чудовий рецепт, я відділяю жовтки від білків. Жовтки ввожу відразу в загальну масу, а білки збиваю окремо і вже не міксером, а ложкою акуратно ввожу їх в готове тісто перед самою випічкою. Тісто виходить пишним і повітряним. При випіканні піднімається неймовірно, потім трохи осідає, але залишається ніжним, як суфле.
cpz_new
sterff, я за такою технологією готую бісквітне тісто (раніше дуже часто, а останній рік дуже рідко). А запіканка - це буденний десерт - скидав все в чашку, збив і в духовку (поки доча не прокинулася). Впевнена на 100%, що пропоновані Вами удосконалення в технології приготування, однозначно покращать смак запіканки.
orekh
Шалено смачна і ніжна запіканка. Дякую за рецепт))) Я теж для дитини шукала таку. Але вона може порадувати не тільки дітей, а й примхливих гурманів, особливо якщо на остигнула запіканку (як в форму, тому що вона після духовки трохи опускається, а краю залишаються високими) налити наприклад: вершки або ягідки в сиропі, фрукти залиті желе і т.д. Якщо збити окремо білок і жовток, вона виходить ще ніжніше, пишніше.
orekh
ще забула додати. я беру для неї м'який сир (в кишці)
cpz_new
Для / orekh /: Іноді (коли є вільна хвилинка) збиваю окремо білки, запіканка дійсно виходить ніжніше, але як би "волога". Мені подобається, а старшому синові немає. Тут, як і в будь-якому рецепті, все залежить від уподобань того, хто готує і їсть. У мене запіканка теж піднімається і потім осідає, але залишається просто рівною. Думаю, це все залежить від продуктів, вони завжди різні. Якщо сир м'який, то це спрощує процес, не потрібно його протерать. Я дуже рада, що результат вам сподобався.
samatkina
Марина
Дякую за рецепт, тепер роблю сирну запіканку лише за цим рецептом. Коли робила перший раз, то 40 хвилин вона настоювалась, запіканка здалася твердоватим і сухуватою. Сьогодні робила і наполягала її 1 годину, поклала, правда, 90 грам цукру, так як перший раз на мій смак солодкувато було. Так запепканка після духовки піднялася в 2 рази (правда потім трохи опала) м полоучілась більш повітряно-ніжна!
Анастасія
Анастасія
ДАДАДАДАДАДАААААААААА. Це саме онааааа. Брат, 7-мілетній теж оцінив, сказав, що ТА САМА. З'їв 1/3 всієї запіканки! Йому під час їжі подзвонили друзі з садка в домофон, так він на весь двір кричав: "Представляяяете, Настя приготувала запіканку точно таку ж, як в сааадіке. І подлівочка такааая же! Я поїм, а тільки потім вийду!". Ось так. Спасибі вам огрооомнейшее за рецепт.
cpz_new
Анастасія. Щиро рада, що Вам і вашому братові сподобалося. Я останнім часом роблю цю запіканку "порційно" в силіконових формочках і їм на сніданок зі сметанкою, розігрів в мікрохвильовці півхвилини. Ще додаю "начинку" за настроєм. Викладаю ложку сирої маси, потім "начинку" (джем, міцні ягоди з варення, цукати, курага, чорнослив, шоколадну пасту і т.д.), а зверху закриваю ще ложкою сирої сирною масою. Потім випікаю як зазвичай. Виходять маленькі запеканочку - а-ля чизкейки. У контейнері в холодильнику тиждень зберігаються спокійно.
ДДДДа, так, так. Вона сама, смачна, з скоринкою, ням-ням. Сьогодні зробила доньці (нам майже 2 роки), наминали за обидві щоки. Синові 10 років, ніколи не їв страви з сиром, теж наминав. Дякую за рецепт. Довго намагалася піч по іншим рецептами - не те пальто!
cpz_new
Олена, ДУЖЕ рада, що Вам сподобалася "заКеПаночка" .. як говорила доча в ранньому дитинстві. Дякую, що знайшли хвилинку написати свої враження від рецепта. Повторюся. дуже зручно готувати запіканку порційно в формах для маффінів - зберігатися в холодильнику в контейнері прекрасно. Вранці дістав штучку, в мікрохвильовку на півхвилини, зверху сметанку. і швидко-безпроблемно-порезная сніданок готовий. і для дітей, і для дорослих.