Я б цього не стала робити. Якщо для тесту і в радянські часи намагалася маргарин використовувати, в крайньому випадку порівну з маслом, то для крему тільки вершкове масло беру.
Тому що, хоч в заварний крем, хоч в кремі з манки (для торта "Пташине молоко") або згущеного молока вареної, вершкове масло перемішується з трохи остившім кремом. Хоча є рецепти, де його в гарячий заварний крем додають. І в тому і в іншому випадку смак маргарину буде відчуватися. Різниця тільки в тому, чи то він топлений присмак матиме, то чи прямо як з пачки.
Звідси висновок. Той, хто буде їсти, маргарин замість вершкового масла, намазав його на хліб або розтопивши полити їм кашу або макарони, не відчує різницю і в смаку заварного крему. А значить заміна масла маргарином можлива.
Я, на жаль, не могла їсти бутерброди з маргарином навіть в студентські роки, та й в непрості 90-ті теж. Тому заміна така мені не підходить. Краще печиво з маргарину з цукром зробити. Це смачніше буде.
система вибрала цю відповідь найкращим
Саме в заварний крем вершкове масло можливо замінити в пропорції один до одного - маргаріном.І маргарин лише додасть заварному крему жірності.Но що важливо і смак крему буде залежати від маргарину, і якщо при додаванні вершкового масла він ніжний і приємний, то неякісний маргарин, може зіпсувати смак даного крему.
В принципі маргарин краще використовувати для випічки, різного печива, пирогів і булочок, а ось крем готувати бажано з натурального вершкового масла.
І ще все залежить від смакових уподобань людини, одні спокійно можуть намазати спред маргарин на хліб і попити з ним чаю, а інші його на дух не переносять.
Маргарином можна замінити масло в тесті. Наприклад в пісочному тісті непогано себе веде вершковий маргарин. Але в кремі він буде відчуватися. Смак у нього не дуже приємний, хоча дивлячись що за маргарин. Так що краще не робити заварний крем на маргарині.
Але рецепт такого крему є і з огляду на, що в покупних тортах є і замінники вершків і консерванти з загустителями, то один раз зробити крем на маргарині не страшно.
