Рецепт роган джош (баранини по-індійськи)
Рецепт роган джош (баранини по-індійськи)
Порцій 10.
Складові:
1,3 кг баранини
6 цибулин-шалот
4 зубчики часнику
1 ст м'ясного бульйону
0,25 ст рослинного масла
0,5 ст йогурту
2 ши кардамону
2 гвоздики
2 лаврові листки
1 ч ложка меленого імбиру
0,5 ч ложки куркуми
2 ч ложки меленого чилі
0,5 ч ложки солі
Для пасти:
1 ч ложка мускатного горіха
1 ч ложка коріандру
1 ч ложка фенхеля
1 ч ложка паприки
Як приготувати роган джош (баранини по-індійськи).
Час приготування 2,5 години.
1. Баранину наріжте великими шматочками. Приготуйте пасту, змішавши всі сухі спеції і 1-2 ст ложки холодної води.
2. Цибулю очистіть, наріжте і смажте на сковороді з маслом 10-15 хвилин - до золотистого кольору. Додайте часник смажте 2 хвилини. Додайте гвоздику, кардамон, лавровий лист і готуйте 1 хвилину. Потім додайте пасту з спецій і готуйте ще 2-3 хвилини. Влийте 1 ст ложку води, перемішайте.
3. Викладіть шматочки баранини на сковороду до пасти, перемішайте і готуйте 5 хвилин. Додайте йогурт і тушкуйте ще 5 хвилин.
4. Влийте бульйон, посоліть за смаком і тушкуйте на повільному вогні близько 1,5 години. При необхідності підливайте воду. Блюдо буде готове, коли м'ясо стане м'яким, а соус - густим.