складові
- 500-600гр м'ясного фаршу (у мене свининою)
- 2 цибулини середні
- 1 морква
- 0,5 склянки рису (сирого)
- 3-4 шт середніх свіжих помідорів (можна замінити томатною пастою-80 гр)
- 2-3 ложки раст. масла
- 6-7 шт -некрупного свіжого або замороженого болгарського перцю
- 250-300 мл. сметани (обов'язково з високим% жирності, у мене домашня)
- 1 качан капусти - бажано, щоб був не дуже щільний
- запашний перець
- чорний перець
- часник-2-3 зубчики (по жедані)
- свіжа зелень петрушки, кропу
- сіль
Як приготувати
У глибоку каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, поки вода закипає робимо глибокі надрізи навколо качана, в киплячу воду опускаємо качан капусти качаном вниз. Варимо 5-7 хв. в залежності від величини вилка. Виймаємо вилок, кладемо на блюдо, охолоджуємо.
Відокремлюємо листи капусти, потовщення на аркушах зрізаємо, великі листи розрізаємо на 2 частини, (я завжди готую маленькі голубці) Перчики звільняємо від насіння. У мене простий спосіб. Однією рукою тримаємо перець, інший беремо за стеблинка і робимо легке вдавлювання в середину, поворот вправо і серцевини з насінням легко витягається.
Для начинки: Злегка відварюємо рис, хвилин 5, рис охолоджуємо. У фарш додаємо сіль, перець, дрібно порізані цибулину і часник (за бажанням) перемішуємо, потім додаємо рис, ретельно перемішуємо ще раз.
Начиняємо фаршем перці. На підготовлені листи кладемо фарш, звертаємо рулетиком, краю заправляємо всередину, виходять дуже акуратні голубчики.
Нагріти в сковороді олію, злегка обсмажити голубці, викласти на блюдо.
Для соусу: Порізати дрібно цибулину і злегка припустити його в невеликій кількості рослинного масла, додати моркву, через 1-2- хвилини помідори. протушіть.затем додати спеції, сіль, 1 л. води. в якій варилася капуста), сметану дати закипіти.
Взяти велику каструлю укласти голубці з перцями і залити соусом. Після закипання зменшити вогонь і тушкувати не менше години. Хвилин за 5 до закінчення приготування додати порізану зелень кропу і петрушки. Дати настоятися хвилин 30. Смачного.
покрокові фото
додаткова інформація
Таким чином я готую голубці вже 30 років. Навчилася так готувати, свого часу, завдяки кулінарній книзі, яку нам подарували на весілля, в 80-му році-це був страшний дефіцит. Голубці і перчики виходять надзвичайно смачними. При використанні сметани нежирної сметани - смак вже не той.
Рецепт: Голубці з фаршированими перчиками, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах