Покроковий рецепт приготування фаршированої голубці
Хіба тільки самі недосвідчені господині не вміють приготувати голубці фаршировані. Здавалося б, особливих премудростей немає: підготуй капустяні листи, загорни в них фарш і постав блюдо гаситися. Але чомусь голубці виходять кожен раз по-різному, мабуть, особливу роль відіграють як точну кількість продуктів, як і суворе дотримання класичної технології. Тому не зайвим буде нагадати цей рецепт ще раз.
- Капуста білокачанна середня - 1 штука;
- Фарш з цибулею ≈ 1 кілограм;
- Зелень дрібно рубана: петрушка, базилік за смаком;
- Рис - 100 грам;
- Вода ≈ 150 мл (фарш повинен бути м'який для рук);
- Томатна паста - 1-2 столові ложки;
- Вершкове масло - 50 грам;
- Цибуля - 1 штука;
- Перець, сіль за смаком.
1. Для початку у капусти виріжемо качан.
2. Потім цілком і повністю опустимо її в каструлю з окропом.
3. Через 2-3 хвилини, за допомогою вилки, акуратно знімаємо з капусти листя, при цьому капуста і листя продовжують знаходиться в окропі.
4. Готові листя поступово виймаємо, вони повинні бути напівм'які і обдаємо холодною водою.
5. Викладаємо фарш на кожен лист і загортаємо так, щоб голубець був закритий з усіх боків.
6. Укладаємо голубці в каструлю швом вниз, щільно один до одного.
7. Обсмажити на вершковому маслі 1 дрібно нарізану цибулину і 2 столові ложки томатної пасти.
8. Додамо в каструлю з голубцями підливу, воду (вода не повинна повністю покривати голубці) і сіль за смаком.
9. Закриваємо кришку, робимо малий вогонь і тушкуємо.
10. Коли вода закипить, зовсім небагато додамо вогонь і варимо до готовності рису.