Набір для рецепта
Час приготування: 2,5 ч.
Складність: простий рецепт
Блюдо: Друге блюдо;
Відгуки: 2
Кількість порцій: 5 Роган Джош (Rogan Josh, баранина по-індійськи) - мабуть, одне з найпопулярніших страв індійської кухні з баранини. Спробуйте приготувати його, щоб зробити справжню гастрономічне подорож до Індії!
- Гвоздика мелена - ½ ч.л або 4 шт цілих гвоздик
- Гараму масала - 1 ч.л.
- Имбирная паста - 1 ч.л.
- Порошок каррі - 1 ч.л.
- Куркума - ½ ч.л.
- Пластівці чилі - 1/2 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Часникова паста - 4 ч.л.
- Баранина нарізана кубиками - 600 г
- М'ясний бульйон (переважно - з баранини на кісточці) - 300 мл
- Йогурт без добавок - 100 мл
- Масло ДХІ, оливкова або гірчичне
- сіль
Як готувати Роган Джош (баранину по-індійськи)
Змішайте гвоздику, гарам Масалов, куркуму, порошок каррі, паприку і чилі з 3 ст.л. води.
Нагрійте в глибокій ємності масло і обсмажте на ньому часникову і імбирну пасти. Коли вони стануть золотисто-коричневого кольору, додайте в ємність суміш спецій з водою. Перемішайте і тушкуйте 2-3 хв на маленькому вогні. Якщо вода швидко випарується і спеції почнуть підгоряти, додайте ще 2 ст.л. води.
Додайте до спецій баранину і йогурт. Гасіть 5 хв.
Додайте сіль і бульйон і тушкуйте не менше години.
Вимкніть вогонь (тривалість гасіння залежить від розмірів шматочків баранини. Переконайтеся, що м'ясо досить м'яке, перш ніж знімати страву з вогню).
Подавайте Роган Джош з відвареним рисом басматі або коржиками пури, бхатурі, НААН.