Коли у вас є настрій розвести готування на кухні, то приготуйте равіолі, відмінне блюдо італійської кухні. Тим більше що його можна зробити про запас, все інше заморозити і використовувати в ті дні, коли на підготовку зовсім не залишається часу. І ще один великий плюс: існує принаймні десяток начинок, які можна використовувати для їх приготування, і кілька видів соусів з яким їх можна подавати. Тому можна хоч кожен день є равіолі, і кожен раз це буде нове блюдо. Нижче рецепт равіолі з картоплею, грибами і вершковим соусом.
Складові:
- заварне тісто для равіолі. без яєць - 1 порція
- гриби печериці - 500 гр
- картопля - 6 середніх шт.
- вершки 10% - 200 мл
- спеції (орегано, базилік, чебрець) - за хорошою щіпці
- вершкове масло - 4 ст ложки
- борошно - 1 ст ложка без гірки
приготування равіолі
Вимісити тісто, заварне на воді або молоці. Поки тісто відпочиває, час зайнятися начинкою.
Гриби дрібно нарізати і підсмажити в 2х столових ложках вершкового масла (додайте ще трохи оливкового за потребою), посолити за смаком. Картоплю почистити і відварити в шматочках - сильно не розварюється, щоб начинка вийшла досить сухий. Готову картоплю пом'яти за допомогою толкушки і з'єднати з смаженими грибами - перевірте начинку на сіль і в разі потреби досоліть.Для того щоб зліпити равіолі можна використовувати кілька пристосувань:
- паста машину. щоб розкачати тонке однорідне тісто
- спеціальні пристосування для швидкої нарізки і ліплення равіолі
Отже, відриваємо від основного шматка тесту шматочок і розгортаємо його товщиною близько 1-2 мм. Ріжемо тісто на круги або квадрати, всередину кладемо начинку. Круглі равіолі треба зігнути навпіл і защипнути по діаметру кола - вийде півмісяць. А квадратні скласти конвертиком і защипнути два катета отриманого трикутника. Готові равіолькі викладати на дощечку обов'язково посипану борошном. Різниця між равіолі та варениками в тому, що тісто для перших викочується набагато тонше ніж для других - таким чином ви їсте менше «некорисного» тесту і більше смачної начинки.
В силу того, що равіолі у вас вийде багато, якщо ви не чекаєте гостей їх краще заморозити - викласти на дощечку перекладаючи шари харчовою плівкою і пересипаючи їх борошном.
Порцію на двох з 20-25 штук відварити - для цього довести воду до кипіння, підсолити і кинути в неї равіолі, почекати поки вони спливуть і проварити після цього 2-3 хвилини. Вийняти з каструлі шумівкою.
Соус для равіолі
Поки равіолі варяться підготуємо соус (схожий за принципом на бешамель) - розтопити 2 ст ложки олії на сковороді і туди додати борошно - піджаримо борошно в маслі постійно помішуючи протягом 2х хвилин. Потім влити тонкою цівкою і постійно помішуючи вершки, додамо сіль і та спеції і будемо далі готувати поки соус трохи не загусне. Після цього в соус додати вже зварені равіолі, вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин. Ваше страва готова!
Ось ще з італійської кухні - лазіння з овочами або паста з помідорами і базиліком.
Вже проголосувало Новомосковсктелей: 5. середній бал: 5,00.
Читайте також
