Печеня з грибами і м'ясом - класичні і оригінальні рецепти, грибний сайт

Чи може щось бути більш спокусливим для ситного обіду або вечері в колі сім'ї, ніж спекотне з грибами і м'ясом? З тонкощами приготування цієї страви варто познайомитися ближче кожної господині, адже в нього просто неможливо не закохатися! Весь будинок просочується розкішними пряними ароматами, що відразу ж навіває апетит. Готувати такі ласощі можна по-різному, але є рецепти, які заслуговують на особливу увагу.

Запечене в горщиках

свіжі гриби - 0,5 кг .;
м'ясо свиняче - 0,6 кг .;
картопля - 10-12 шт .;
цибулю і моркву - по 2 шт .;
зелений горошок - 0,1 кг .;
сметана - 0,15 л .;
часник, лавровий лист, перець, сіль;
м'ясний бульйон - 0,5 склянки;
рафінована олія.

Спочатку вам знадобиться свинина. Її необхідно сполоснути, обсушити і порізати невеликими кубиками, а потім підрум'янити на розпеченому олії в глибокому сотейнику. Сіль і перець додайте в кінці смаження. Після цього м'ясо можна викласти в підготовлені горщики.
Свіжі гриби потрібно вимити, почистити, порізати тонкими скибочками і підсмажити на маслі, протягом 5-10 хвилин. Очищений часник відправте під прес або подрібніть за допомогою гострого ножа, а потім заправте ним обсмажені грибочки, присмачити продукти сіллю за смаком. Тепер їх також можна укласти в горщики поверх м'яса.
Поріжте цибулю півкільцями, підрум'яньте на сковороді, а потім додайте до нього кубики свіжої моркви, готуйте ще кілька хвилин. Потім залишиться тільки розподілити овочі по горщикам.
Картоплю необхідно почистити, порізати кубиками або соломкою, а далі покласти в горщики разом із зеленим горошком (до речі, з варіаціями жаркого з картоплею можна ознайомитися в іншій статті). Якщо у вас немає такого свіжого інгредієнта, сміливо замініть його замороженим овочем. Щоб приготувати печеню в горщиках з м'ясом і грибами, залийте інгредієнти невеликою кількістю води або бульйону, а також приправте сметаною і прянощами за смаком. Готувати печеня по-домашньому в духовці слід протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Подавайте до столу, коли блюдо трохи охолоне!

В мультиварці зі свинини

свіже м'ясо - 0,5 кг .;
гриби лісові або шампіньйони - 0,5 кг .;
картопля - 0,8 кг .;
морква - 0,1 кг .;
ріпчаста цибуля - 0,1 кг .;
зелень, сіль і прянощі для смаку;
вода - 0,5 л .;
олія рафінована для обсмажування.

Підготовлену свинину потрібно нарізати невеликими шматками, гриби слід перетворити в тонкі пластинки, а очищений картопля - в акуратні кубики. Очищену цибулину і моркву подрібніть за допомогою гострого ножа і терки відповідно.
Для приготування печеня по-домашньому підійде будь-яка мультиварка. Її необхідно перевести на режим випічки, залити в чашу трохи рафінованої олії і всипати туди м'ясо, коли вона досить розігріється. Готуйте його під кришкою протягом 20 хвилин, а потім доповніть грибами, морквою і цибулею. Всі ці інгредієнти разом потрібно гасити ще 15 хвилин на тому ж режимі в мультиварці.
Коли м'ясо буде доведено до напівготовності, засипте до нього картопля, сіль, спеції і воду. Ароматну суміш ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок страви просочився прянощами. Міняти режим не потрібно, однак можна виставити час приготування - 40 або 50 хвилин. Періодично помішуйте продукти. Готове жарке в мультиварці зі свинини з грибами неодмінно буде вам до смаку!

Печеня в духовці

яловича вирізка - 1 кг .;
свіжі або заморожені гриби, можна використовувати сушені - 0,3 кг (0,05 кг сухих);
картопля - 0,7 кг .;
сметана - 0,2 л .;
вершкове масло - 0,125 кг .;
морквина і цибулю - по 1 шт .;
томатна паста - 0,1 кг .;
прянощі і сіль.

Якщо гриби у вас сухі, їх потрібно на 20 хвилин залити гарячою водою. Свіжі грибочки необхідно промити, обсушити, відварити в солоній воді, а потім залишити в друшляку, щоб вся зайва рідина скла. Свіже м'ясо сполосніть, обсушити і дрібно поріжте. Його також слід обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
Картоплю звільніть від шкірки, вимийте і дрібно поріжте, а потім підрум'яньте в тій же сковороді, де раніше смажилося м'ясо. Окремо обсмажте цибулю і моркву, до них можна додати гриби, попередньо подрібнені на свій розсуд. Смажте близько 7 хвилин, а потім зніміть з вогню.
Після цього можна рівномірно розподілити м'ясо, картоплю і грибну суміш з овочами по керамічним горщикам. Присмачите продукти томатною пастою, прянощами і сіллю, а зверху залийте все це сметаною, грибним бульйоном і невеликою кількістю окропу. Печеня з м'ясом і грибами в духовці потрібно готувати при 200 градусах близько 40-50 хвилин.

З куркою на сковороді

філе курки - 0,8 кг .;
свіжі гриби - 0,2 кг .;
картопля - 5 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сметана - 0,2 л .;
масло для обсмажування;
мускатний горіх, перець і сіль.

Вимите і обсушене м'ясо курки потрібно опустити на сковорідку з розігрітою рафінованою олією і готувати до утворення рум'яної скоринки. Далі курку необхідно укласти на дно глибокої сковорідки або каструльки з товстим дном.
Гриби, які пройшли ретельну попередню обробку, потрібно обсмажити до рум'яного стану, а потім доповнити брусочками картоплі. Смажте інгредієнти протягом 15-20 хвилин, а потім пересипте до м'яса і додайте туди рубаний лук. Залийте продукти сметаною, склянкою води, сіллю і улюбленими прянощами, а потім готуйте до тих пір, поки картопля не почне розвалюватися. Печеня з куркою і грибами готово!

З куркою в духовці

курячі стегна - 6 шт .;
гриби - 0,2 кг .;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
картопля - 3-5 шт .;
томати - 3 шт .;
часник за смаком;
вершки - 1 стакан;
оливкова олія для обсмажування;
сіль і улюблені прянощі для курки за смаком.

Щоб приготувати ароматне печеня в горщиках з куркою і грибами, спочатку необхідно натерти курку улюбленими прянощами і сіллю, а потім дати їй час гарненько промаринуватися. На це піде близько півгодини.
Картоплю звільніть від шкірки, і поріжте великими брусками, цибулю перетворите в дрібні півкільця, а морквину подрібніть на тертці. Гриби промийте і наріжте тонкими пластинами. За допомогою окропу зніміть з помідорів шкірку, поріжте їх кільцями і присмачити сіллю з базиліком в окремій посудині.
Розжарити оливкова олія на сковороді і підрум'яньте на ньому стегна, які потім можна укласти на дно горщиків. Шкірку бажано зняти відразу. Зверху покладіть картоплю, приправити травами і сіллю. Обсмажте цибулю з морквою, теж покладіть в горщики. Потім помістіть ще один шматок м'яса.

Наступний шар буде з обсмажених грибів. Над ними помістіть помідори в базиліці, присмачити перцем і щільно утрамбуйте продукти. Попередньо розігрівати духовку немає необхідності. Просто накрийте горщики кришками, викладіть на деко і виставите температуру на 210 градусів. Перші півгодини в духовці готуйте страву, не змінюючи режимів, а потім переведіть температуру на 170 градусів і тушкуйте ще 30 хвилин. Перед подачею полийте теплим соусом з вершків з часником і зеленню. Смачного!