Печеня з картоплі з м'ясом і грибами в горщиках
Страви в горщиках завжди виходять ароматними і ніжними, тому що довго нудяться в духовці, обмінюючись ароматами і смаками. На сковороді або в каструлі такого ефекту не вийде, що не старайся. Готувати в горщиках можна багато смачного, але найбільше мені і моїй родині подобається спекотне. Ситне, просте, по-домашньому затишне блюдо. Тому я і хочу вас навчити готувати одну з його варіацій - печеня в горщиках з м'ясом, грибами і картоплею в духовці. Рецепт з фото і докладними інструкціями, тому навіть новачок приготує його смачним.
Інгредієнти (на 2-3 горщика):
- м'ясо (свинина або яловичина) - 300-400 г;
- гриби (свіжі або заморожені) - 200-300 г;
- картопля - 500-600 г;
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- морква - 1 шт. середнього розміру;
- рослинне масло - 5-6 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л. (за смаком);
- чорний мелений перець - 1/2 ч. л. (за смаком);
- прованські трави, паприка мелена і ін. спеції - за смаком;
- часник - 2 середніх зубчики;
- бульйон або чиста вода - 150 мл;
- твердий сир - 70-100 г (за бажанням).
1. Для приготування смачного домашнього жаркого з грибами і картоплею можна використовувати будь-яке м'ясо - свинину, яловичину, баранину або птицю - курку, індичку. Я готувала зі свининою. Краще використовувати шматок середньої жирності (шию, лопатку), тоді страва вийде соковитим. Ретельно вимийте м'ясо, видаліть все жилки, зайвий жир, кісточки (якщо є). Промокніть паперовими рушниками від вологи і наріжте невеликими шматочками - соломкою або кубиком.
2. Якщо у вас м'ясо з жировим прошарком (як у мене), то його можна обсмажувати на сухій сковорідці, щоб не зробити печеня занадто жирним. Якщо у вас курка, яловичина або індичка, можна змастити сковорідку рослинним маслом. Обсмажте шматочки м'яса на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Це зробить їх більш соковитими і ніжними, так як весь сік «запечатати» всередині.
3. Поки обсмажується м'ясо, займіться грибами. Я використовувала звичайні свіжі шампіньйони. Також підійде і ароматні лісові гриби (лисички, опеньки, білі і ін.), Але їх необхідно буде відварити, кілька разів змінюючи воду. Можна готувати печеня і з замороженими або сушеними грибами. Перші потрібно буде попередньо розморозити, а другі - розмочити. Обсмажувати їх додатково не треба. Отже, якщо у вас теж печериці, вимийте їх, а краще - акуратно зніміть ножем верхній шар і поскоблите ніжки. Потім наріжте. Можна - кубиком, можна - як у мене на фото, пластинками.
4. Обсмажене м'ясо перекладіть в окрему мисочку, замість нього викладіть на сковороду грибочки. Їх теж спочатку обсмажте на сухій сковорідці, щоб випарувалася вся рідина. Не забувайте їх перемішувати, інакше підгорять.
5. Потім влийте пару ложок рослинного масла і обсмажте печериці до золотистої скоринки.
6. А поки помийте і почистіть картоплю. Її в складі жаркого найбільше. Потім наріжте бульби кубиком або брусочками.
7. Готові гриби зніміть зі сковороди і перекладіть до м'яса або в іншу тарілку. Намагайтеся залишити якомога більше масло в сковорідці. Але якщо жиру залишилося мало, долийте пару ложок, розігрійте і викладіть в нього картоплю. Обсмажуйте на сильному вогні до рум'яності. До готовності доводити не потрібно, адже спекотне ще буде нудитися в горщиках в духовці, і картопля тоді перетвориться на кашу.
8. Тим часом не припиняйте підготовку інших компонентів страви. Їх овочів залишилася моркву і цибулю. Очистіть їх, вимийте і наріжте. Морква - соломкою середньої товщини. Можна, звичайно, крупно натерти, але від довгого гасіння в горщику морквина втратить свою форму, тому краще подрібнити побільше.
9. Лук нарубати дрібним кубиком.
10. Обсмажену картоплю приберіть зі сковорідки. Її відразу можна розкласти по горщикам, я її завжди роблю першим шаром, так як під час приготування в духовці вона насичується ароматом і смаком верхніх інгредієнтів. Долийте трохи масла, розігрійте і обсмажте моркву.
11. Потім всипте на сковорідку цибулю і обсмажте овочі до рум'яності.
12. Розкладіть інгредієнти по горщикам, підсолюючи кожен шар. Я викладаю так: картопля, м'ясо, гриби, цибулю з морквою.
13. Зверху через прес видавіть трохи часнику. Додайте чорний мелений перець і інші спеції за бажанням. Влийте приблизно по 50-70 мл чистої кип'яченої води або бульйону (м'ясного або овочевого). за бажанням можна посипати зверху тертим твердим сиром, але це не обов'язково. Накрийте горщики кришками, але не щільно, а залиште отвір для виходу повітря. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин.
14. Подавайте печеня з м'ясом, грибами і картоплею, вийнявши з духовки, в горщиках або розкладіть по тарілках. Шкода, що рецепт з фото не може передати апетитний аромат цієї страви. Виходить дуже смачно!
До печені можна подати салат зі свіжих овочів, мариновані кабачки або соління.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло