- 700 гр. - нежирної свинини.
- 250 гр. - морква.
- 400 гр. - Мал.
- 1 шт. - цибуля (великий)
- 3 зубчики - часник.
- 100 гр - рослинного масла.
- спеції за смаком.
Справжній кавказький плов готують з м'яса молодого баранчика, в цьому рецепті ви дізнаєтеся як приготувати плов з м'яса свинини не гірше ніж його готують на Кавказі.
У казан наливаємо рослинне масло і прожарюємо його на сильному вогні з шматочком цибулини, щоб збити всі сторонні запахи. Після цього цибулю виймаємо і кладемо брусочками нарізану моркву, яку обсмажуємо в маслі до напів-готовності. Додаємо крупно нарізані шматки м'яса і кільцями нашатковану цибулю. Всі інгредієнти тушкуємо 15 хвилин постійно помішуючи.
Рис промиваємо, заливаємо водою і залишаємо на 10 хвилин, після воду зливаємо. М'ясо з морквою перчимо, солимо за смаком і засипаємо промитим рисом. У рисі робимо невеликі поглиблення і вставляємо зубчики не очищеного часнику. Наливаємо воду, щоб рис покрився водою на 2 см. На сильному вогні варимо плов до повного випаровування води не накриваючи кришкою. Після того, як вода википить, зменшуємо газ і закривши кришкою, варимо плов до повної готовності. Зазвичай на приготування плову йде 40 - 45 хвилин. Готову страву прикрашаємо посипавши кропом і кінзою.
Шикарно получілось.Я думала що не вмію готувати. Здається ошібалась.Плов дуже вкусний.СПАСІБО!
Хочу твій плов-запроси в гості
Хамма хар хал кіладі ошні
Плов не терпить жіночих рук ось і весь секрет
щоб рис не розварюється потрібно дотримуватися пропорції 1 склянку рису - 2 склянки води.
Плов я люблю з дитинства. Завжди, коли тато мене питав, чого б я хотіла з їжі, я без роздумів відповіла: плов! Так, в сім'ї у мене любить готувати тато, хоч і ніде цього не вчився, виходить у нього це шалено смачно, апетитно! Так, що пальчики оближеш.
Чому у мене ніколи не виходить плов, а тільки рисова каша з м'ясом? Чого я тільки не робила: обсмажувала його, заливала попередньо водою ... все одно він розварюється і виходить маса! Треба спробувати фокус з отворами і часником, може в це секрет?
Так плов з будь-яким м'ясом можна готувати. Кому швидко треба - з куркою. Хтось тільки з бараниною - але у нього своя специфіка. Остиглий його вже не співаєш, тільки гарячим або розігрівати. Яловичина суха, звичайно. Зі свининою непогано, але не класика.
У плові - найголовніше рис і м'ясо. М'ясо краще баранина - коли його обсмажуємо, то і масла не треба - у власному жиру смажиться. А рис теж треба вміти підібрати - круглий або довгий. Зараз і з пропареним рисом часто готують (кажуть, що швидше).
Секрети для хорошого плову: рис і вода повинні бути в співвідношенні 1: 2. Одна частина рису на дві частини води. І не накривати кришкою, поки вода з доданим рисом не почне википати. Тоді зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо кришкою. Чекаємо.
У кожного свій спосіб. Я, наприклад, ще й Нуд (узбецький горох). барбарис і родзинки додаю. І головку часнику не витягувати - він вариться і просочується м'ясним бульйоном, дуже смачний. Але це вже вишукування на любителя, свої примхи і смаки)
Давно готую плов саме за таким рецептом, вся фішка в тому, щоб максимально вимити рис, вода повинна бути після промивання прозора. І я обов'язково додаю зиру - сушені насіння петрушки, її для мене відкрила свекруха - уроджена киргизка.
Я плов по-іншому готую. Всі овочі обсмажую по-окремо: спочатку морквину - колір надає, потім цибулю. Після обсмажування - витягаю і тільки потім обсмажую м'ясо. Потім додаю овочі і заливаю водою на два пальці над м'ясом. Покипит, потім рис.