Свинину порізати невеликими шматочками. Лук і болгарський перець - кільцями. Часник дрібно порубати. Картопля очистіть від шкірки і наріжте брусочками. Морква наріжте соломкою. Гриби відварити.
Нагрійте казан на плиті і налийте в нього трохи рослинного масла. Обсмажте на ньому свинину до утворення рум'яної скоринки. Потім посоліть, приправте спеціями. Зі спецій можна вибрати чорний перець, карі, зіру, куркуму, аджику. паприку.
Додайте до м'яса цибулю, а хвилин через 5-7 - болгарський перець, морква, часник і гриби. Коли овочі трохи обмякнут, відправте в казан картоплю. Залийте все кип'яченою водою так, щоб вона ледь прикривала овочі.
Накрийте кришкою і поставте казан в духовку. розігріту до 180 градусів. Через 20-30 хвилин вимкніть духову шафу, вийміть з нього печеню. Дайте настоятися страві 15-20 хвилин.
Подавайте спекотне до столу разом з салатом зі свіжих овочів - огірків. помідор, редиски або редьки. Взимку такий салат успішно замінить квашена капуста або мариновані огірочки. Кожну порцію ароматного частування посипте свіжою зеленню. Наприклад, рубаним кропом. петрушкою, молодим зеленою цибулею або джусай.
Здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати м'ясо з картоплею. Але у кожної господині спекотне виходить зі своїм особливим смаком, саме по-домашньому. Все залежить від тих другорядних компонентів, які додають в блюдо. Вони надають індивідуальну смакову нотку, через яку печеня по-домашньому буде різним у кожній родині. Його можна готувати в порційних керамічних горщиках або у великому сотейнику. Робіть так, як вам зручніше в даний момент.
Обмийте під холодною водою м'якоть яловичини. Придивіться до шматка і визначте, як розташовані волокна. Яловичину обробляють поперек довгих волокон, тоді вона добре приготується і буде м'якою. Покладіть м'ясо на дошку і наріжте шматками завбільшки з абрикос.
Насипте в столову ложку мелений чорний перець, додайте до нього трохи червоного гострого перцю. Потрясіть ложку над м'ясними шматками. Намагайтеся перчити рівномірно. Посоліть яловичину і покладіть в п / е пакет.
Поставте на сильний вогонь сковорідку з олією. Поки масло розігрівається, насипте в пакет до шматків яловичини пшеничну муку. Пакет добре зав'яжіть. Поговоріть м'ясо в борошні, щоб воно обваляти з усіх боків.
Висипати м'ясо з пакета в киплячу олію. Обсмажте шматки яловичини з усіх боків до утворення скоринки. Вогонь не зменшуйте. Дійте з обережністю, не капніть воду з мокрих рук або лопатки, коли перевертаєте м'ясо на сковорідці. а то гарячі бризки можуть вас обпалити.
Перекладіть обсмажене м'ясо в глибокий сотейник. На цьому етапі, якщо ви запланували робити печеню порційно, то розкладіть м'ясо в підготовлені керамічні горщики, туди ж будете додавати і інші інгредієнти.
Поставте закип'ятити чайник. Поки він закипає, влийте склянку води на сковороду, де смажилося м'ясо. Додайте томатну пасту. Прокип'ятіть все в останньому м'ясному соку з борошном. Перелийте масу в сотейник до м'яса. Туди ж влийте ще дві склянки з окропом з чайника.
Закрийте сотейник щільно кришкою і поставте на маленький нагрів на дві години.
Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте його так, як ви любите. Це можуть бути зовсім маленькі шматочки цибулі, тоді він практично розчиниться при подальшій готуванні, залишивши блюду свій аромат. А можете нарізати секторами, тоді цибульні смужки будуть добре видні в жаркому по-домашньому.
Обсмажте цибулю на сковороді і додайте через дві години до тушкованого м'яса.
Для того щоб приготувати салат «Пекучий», візьміть півкіло чорної редьки, вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте в салатник за допомогою слайсера, посоліть і залиште на півтори години. Використовуючи кавомолку, подрібніть 10 горошин запашного перцю, один пекучий перець, 5 бутонів пряної гвоздики, одну паличку кориці і два лаврові листки. Очистіть одну велику цибулину і наріжте її якомога тонше. Видавіть через чеснокодавку два зубчики часнику і розітріть з двома столовими ложками рослинного масла. Додайте в салатник подрібнені спеції, змішаний з маслом часник і дві столові ложки оцту. Нагрійте сковороду, налийте в неї 4 столові ложки рослинної олії і прожарити гарненько. Дайте маслу трохи охолонути і полийте їм салат, після чого всі інгредієнти перемішайте.
Для того щоб подати до столу салат «Імператорський», візьміть 200 грамів курячого філе, трохи посоліть і відваріть протягом 15 хвилин. Очистіть від шкірки 3 огірка, 300 грамів чорної редьки і одну велику моркву. Натріть все овочі на крупній тертці. Очистіть від насіння один великий солодкий перець і наріжте його тонкою соломкою. В окремий посуд порубати 5 зубчиків часнику і залийте 3 столовими ложками соєвого соусу і такою ж кількістю води. Наріжте невеликими шматочками куряче філе і перекладіть в салатницю. Додайте овочі, залийте приготовленим соусом і перемішайте.
Для приготування салату «Моя морячка» відваріть протягом 15 хвилин 200 грамів кальмарів і наріжте їх тонкими кільцями. Очистіть 2 чорних редьки середньої величини і наріжте тонкою соломкою. Складіть кальмарів і редьку в салатник, заправте двома столовими ложками оливкової олії і такою ж кількістю оцту, посоліть за смаком і ретельно перемішайте. Посипте приготований салат подрібненою зеленню петрушки.
Можна використовувати готові приправи для м'яса. Найкраще підійде приправа «Для гуляшу».
Як приготувати плов в казані знає, напевно, кожна господиня, але такий варіант створення страви забирає багато часу і сил. Тому тим жінкам, які купили собі мультиварку, варто навчитися користуватися нею, створюючи кулінарні шедеври.
Щоб приготувати плов з м'ясом в мультиварці. знадобляться наступні продукти:
- Рис - 2 мультістакана;
- М'ясо - 350 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Морква свіжа - 1 шт .;
- Олія соняшникова - 1 ст. л .;
- Паста томатна / кетчуп - 1 ст. л .;
- Вода чиста - 4 мультістакана;
- Сіль і спеції за смаком.
Рецепт приготування плову досить простий. Перше, чим потрібно зайнятися - злегка обсмажити овочі і м'ясо. Для цього в мультіварочную чашу слід налити рослинне масло. Лук очистити від лушпиння, нарізати довільними шматочками, відправити в чашу.
Морква вимити, подрібнити на тертці, додати до цибулі. М'ясо ретельно промити, порізати невеликими кубиками. Для приготування плову підійде будь-яке м'ясо, все залежить від ваших уподобань. Дуже смачним страва виходить зі свининою. Якщо обрана курка, то не варто брати для приготування біле м'ясо, плов, швидше за все, вийде сухим, краще взяти гомілки. А ось плов з яловичини прекрасно підійде для годування маленького гурмана. Правда, при приготуванні страви дитині, додавати томатну пасту не варто, краще замінити її свіжими помідорами.
Загалом, підготовлене м'ясо відправляється до овочів. Інгредієнти солятся, приправляються, в чашу додається ложка томатної пасти / кетчупа. Коли все підготовлено, слід включити мультиварку. На агрегаті виставляється режим «Жарка», час 15 хвилин, температура 100 градусів, при цьому кришка мультиварки відкрита. У процес приготування інгредієнти потрібно помішувати, при необхідності можна додати в чашу трохи води.
Поки овочі з м'ясом обсмажуються, потрібно підготувати рис. Рекомендується брати пропарений довгозерний сорт. Вибравши такий рис, питання про те, як приготувати розсипчастий плов стояти не буде. Блюдо вийде чудовим. Обраний рис в обов'язковому порядку потрібно промити під проточною водою. Тримати його під струменем слід до тих пір, поки не почне стікати прозора рідина. Хороша промивка злаку - ще один секрет приготування розсипчастого плову.
Коли мультиварка видасть звук про закінчення режиму, в чашу потрібно висипати підготовлений рис, інгредієнти ретельно перемішати, влити воду, додати спеції і сіль за необхідності.
Після того, як всі приготування будуть зроблені, можна закривати кришку на агрегаті і виставити потрібний режим. Він буде залежати від марки приладу. Найчастіше режим називається «Крупи», підійде також «Плов». Час приготування задається автоматично, зазвичай воно не перевищує півгодини. Після того, як пролунає звуковий сигнал, потрібно обережно відкрити кришку приладу і перемішати плов. Потім закрити агрегат і дати страві трохи настоятися. Не варто переживати, якщо після приготування помітите в плові присутність води, дайте йому деякий час постояти, надлишки рідини зникнуть.
Тепер питання про те, як приготувати плов в мультиварці. знятий з порядку денного. Блюдо готується дуже просто і економить масу часу, а подавати на стіл його можна зі свіжою зеленню.
Якщо баранину потримати в маринаді протягом доби, а потім запекти, м'ясо вийде ніжним, а спекотне буде просто танути в роті.
- - 1 кг м'якоті баранини;
- - 100 г вершкового масла;
- - 2 склянки сметанно-томатного соусу;
- - 1 цибулина;
- - 1 морква;
- - лавровий лист;
- - чорний перець горошком;
- - 1 стакан яблучного соку;
- - 1 столова ложка цукру;
- - сіль.
Очистіть цибулину і морквину. подрібніть їх. У каструлю наберіть води. Покладіть все спеції, цибулю і моркву і прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Потім додайте яблучний сік, сіль, цукор, прокип'ятіть суміш ще 5 хвилин і залиште охолодитися.
Цим маринадом залийте шматок баранини. Покладіть гніт і залиште на добу, щоб м'ясо промаринувалося. Зробіть сметанно-томатний соус. Для цього змішайте томатну пасту і сметану в рівних пропорціях.
Перед приготуванням м'ясо дістаньте з маринаду і просушіть шматок рушником. Наріжте баранину на досить великі шматки. Покладіть в форму для запікання і смажте в духовці. М'ясо періодично поливайте сметанно-томатним соусом.
Замість яблучного соку для маринаду можна використовувати розчин 6-процентного оцту з водою у співвідношенні 1: 1.
Печеня зі свинини з яблуками готувати дуже довго, тому робіть це блюдо, коли у вас достатньо часу. Однак результат окупиться сторицею, оскільки неймовірно смачне і ніжне м'ясо припаде до смаку вашим близьким і гостям.
- - 500 г свинини;
- - 3 ст. л. оливкового масла;
- - 4 ст. яблучного соку;
- - 3 яблука;
- - 3 цибулини;
- - лавровий лист;
- - 2,5 ст. дикого рису;
- - 1 л води;
- - 3 ст. курячого бульйону;
- - 4 ст. л. вершкового масла;
- - 0,5 ст. волоських горіхів.
Шматок свинячої вирізки помийте і обсушіть. Натріть м'ясо сіллю і перцем. У велику жаровню налийте оливкова олія і розігрійте. Викладіть свинину і обсмажте з усіх боків до появи скоринки.
Зменшіть вогонь і налийте яблучний сік. З яблук видаліть середину і наріжте їх великими часточками. Покладіть в жаровню.
Очистіть цибулю і наріжте дрібними шматочками. Його має бути багато. Пасеруйте цибулю на рослинній олії, поки він не стане прозорим. Додайте його до м'яса. Крім того, покладіть, лавровий лист. Накрийте жаровню кришкою і тушкуйте протягом 3 годин на повільному вогні.
Поки готується свинина. приготуйте гарнір. До цієї страви ідеально підійде рис.