Кращі новини сайту
Одного разу, не так уже й давно, київські господині були обурені до глибини душі історією з домашніми пельменями! Деякі подробиці цієї воістину детективної історії стали відомі і мені, ну а я розповім Вам, так як історія ця дуже повчальна, і, якщо подумати, щодо гумору гідна бути включена в оповідання «Троє в човні» ...
Отже, в підземному переході підприємливі хлопці торгували пельменями. «Смачні домашні пельмені!» - пропонували вони поспішають додому господарочкам. Пельмені були хороші: біленькі, акуратненьких, один в один. Відмінно, - раділи господині, купивши пакетик, - не треба готувати тісто, начинку, ліпити, а вечерю майже готовий!
Прийшовши додому і зваривши пельмені, в передчутті смачної вечері, господині захотіли виловити пельмені з каструль ... проте їх там немає виявилося! Що таке, не могли ж вони розчинитися? - в подиві нишпорячи шумівкою в воді, думали господині. А ось і могли. Тому як пельмені були гіпсові!
Що було далі, історія замовчує. Однак я дофантазірую. Мені подобається думати, що на наступний день компанія ошуканих господинь з'явилася в той самий підземний перехід з тими самими порожніми каструлями, горя бажанням надіти їх на голову шахраям. Однак тих, як і слід було очікувати, вже і близько не було. Тоді господині прямо на місці провели військову раду, на якому постановили: відтепер і завжди готувати домашні пельмені тільки своїми руками! Тільки тоді Ви будете впевнені, що пельмені домашнього приготування дійсно домашні і дійсно пельмені ...
Тому що, якщо чесно, і магазинні пельмені вселяють смутні сумніви. Не завжди зрозуміло, з чого начинка, якщо вона там взагалі є - іноді купиш, а там одне тісто, і крихітка фаршу. Коротше кажучи, підозрілі вони, покупні пельмені. Хоча іноді здорово виручають, якщо треба швидко приготувати вечерю. Але! Ми з таким же успіхом можемо наліпити домашніх пельменів про запас, вони відмінно зберігаються в морозилці, і потім тільки діставати їх, варити і їсти!
Складові:
тісто:
- 2 склянки борошна;
- 1 стакан води;
- дрібка солі.
начинка:
- 300-400 г м'яса;
- 1 цибулина (за смаком);
- сіль перець.
Рецепт смачних пельменів домашніх:
Як готувати домашнє тісто для пельменів, ми вже знаємо. Точно так же, як і. Моє улюблене - заварне, воно виходить м'яке і еластичне, тонко розкочується, і пельмені з нього не схожі на галушки. Робиться просто: в борошно вливаємо окріп і замішуємо до однорідності. Поки ліпимо одну порцію пельменів, тісто тримаємо в мисці, накритою рушником, щоб не засихало.
Краща начинка для справжніх домашніх пельменів - з м'яса. Тоді вони і без ГМО, і ситні. Звичайно, можна купити фарш, але краще самим перемолоти м'ясо на м'ясорубці, якщо потрібно, цибулину додати, посолити-поперчити, і готово. Дивіться: фарш в середньому коштує 45 грн 1 кг, а м'ясо 38 - 55 грн. Сенс купувати фарш, який, можливо, із серії «разом з будкою»? А так Ви можете самі вибрати, робити пельмені курячі, або з яловичим або свинячим фаршем.
Отже, тісто і начинка у нас є, тепер давайте ліпити пельмені!
Є два способи приготувати пельмені: вручну і за допомогою пельменниці, якщо така в господарстві є. У мене ще радянська. Дуже цікавий девайс. Одним махом - 37 пельменів! (Ми вважали).
Пельмені з допомогою пельменниці
Зараз я Вам розповім, як користуватися цим девайсом.
Розкачуємо з тіста круг, товщиною пару міліметрів, діаметром трохи більше, ніж пельменниця, і стелимо його зверху.
Трохи притискаємо руками, щоб було видно, де виїмки, і накладаємо туди потроху начинки.
Розкачуємо другий такий же коло з тіста, накриваємо їм зверху.
І акуратно, не поспішаючи, прокатуємо качалкою туди-сюди.
Спочатку легенько, потім притискаючи все сильніше, щоб пельмені розділилися.
Знімаємо надлишки тесту - їх можна скачати в грудку і потім розкачати ще раз.
А потім перевертаємо Пельменниці і витрушуємо пельмені на стіл, посипаний борошном. Вони такі цікаві, шестикутні, як стільники!
Але все ж мені більше подобається ліпити пельмені вручну. Тоді вони виходять більші, і начинки можна покласти більше, і класичної пельменній форми.
Як ліпити пельмені вручну:
Робимо з тіста ковбаску товщиною. ну, як сосиска приблизно. Ріжемо цю ковбаску на невеликі шматочки, 1-1,5 см завтовшки. З кожного шматочка розгортаємо качалкою гурток.
Стіл потрібно посипати борошном, щоб тісто не прилипало, але не рясно, а трішки. Тому що якщо щедро посипати, то гуртки обваляти в борошні і потім будуть насилу заліплює. Багато гуртків відразу не розгортайте, так як поки всюди покладеш начинку і все заліпити, краї тіста підсихають і знову ж таки, їх складно стає заліпити.
Хоча, можна покликати всю сім'ю на допомогу, нехай ліплять! Особливо дітвора. І нічого, що спочатку пельмені виходять то круглі, то як мішечки, то кульками - головне, що дітки вчаться допомагати мамі. З практикою і вміння прийде!
На центр кожного гуртка накладаємо приблизно чайну ложку начинки.
Складаємо гуртки навпіл і заліплює краю, як вареники.
А потім з'єднуємо «вушка» разом, притискаємо ... і вийшов пельмень!
Викладаємо пельмені на дошку, присипану борошном, ось тут можна щедро потрусити.
На цьому етапі визначитеся, чи хочете Ви заготовити пельмені запас або з'їсти їх відразу. Якщо перше, то ставимо дошку в морозилку, і стратегічний запас пельменів у нас є! А якщо друге, то ставимо на великий вогонь каструлю з водою. Солимо воду (прімерно0,5 столової ложки солі на 1,5-2 л води) і чекаємо, поки закипить.
У киплячу воду кидаємо пельмені - не всі відразу, а так, щоб їм було вільно, не те можуть злипнутися. Незабаром пельмені спливуть, після цього я варю їх ще хвилин 5, потім виловлюють шумівкою і - в миску. Або відразу на тарілки, щоб швидше охололи.
Покладіть в тарілку шматочок вершкового масла і подайте зі сметаною. Я люблю ще поперчити.
Ось тепер у Вас на вечерю - найсмачніші домашні пельмені!
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(7 голосів, в середньому: 2.6 out of 5)
Кращі новини сайту
Рецепт пельменів своїми руками фото
