Швидке заварне тісто для смажених пиріжків на дріжджах (пісне)
Отже, щоб приготувати це чудо-тісто, потрібно (стакан - 200 мл): борошно пшеничне вищого сорту - 2 склянки з невеликою гіркою; півсклянки теплої очищеної води (можна кип'яченою і охолодженою до 33-38 градусів); половина столової ложки цукрового піску; 5-6 г гранульованих швидкодіючих дріжджів (можна замінити 25 г пресованих свіжих); половина чайної ложки солі; 1,5 ст. л. рафінованої олії та півсклянки окропу.
Відразу поставте чайник на плиту, щоб потрібну кількість крутого окропу було під рукою. Це тісто готується просто неймовірно швидко, буквально в три рахунки. Дивіться самі.
- Р-р-раз: в простору миску влийте теплу воду. Додайте цукор і дріжджі (якщо дріжджі свіжі, то їх потрібно покришити). Перемішайте. Всипте сіль. Влийте рослинне масло.
- Два: просійте пшеничну муку (бажано це робити в окремій ємності). Додайте до рідких інгредієнтів. Перемішайте. Тісто буде братися грудками. Ну і нехай собі бгають, це поки всього лише напівфабрикат.
- Три: закипілий чайник зніміть з плити. Відміряйте півсклянки окропу і одним махом влийте в миску. Швидко-швидко перемішайте. Спочатку - ложкою. А потім підключіть руки. Місіть тісто хвилин 7-10, поки воно не стане еластичним і м'яким. Якщо буде сильно прилипати до рук, додайте трохи борошна. Але тільки не перестарайтеся. А то пірожочкі не отримають м'якими і повітряними. Усе! Готово! Залишилося вибрати і приготувати начинку для смажених пиріжків. А потім можна приступати до ліплення та смаженні.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 25 пиріжків. Хочете більше? Збільште кількість продуктів вдвічі. Або втричі. Пиріжки, приготовані з такого тесту, залишаються м'якими і смачними і на наступний день. Якщо «доживуть», звичайно.
Швидке і смачне тісто для смажених пиріжків на кефірі
Яйце вбийте в підходящу для замісу тіста мисочку. Додайте цукровий пісок. Збийте. Можна міксером, можна по-старому - віночком. Коли крупинки цукру розчиняться, додайте сіль. Влийте кефір і всипте соду. Гасити соду нічим не потрібно, адже в кефірі і так достатня кількість кислоти. Борошно перед додаванням просійте в окрему ємність. Додавайте борошно в тісто по столовій ложці, кожного разу ретельно перемішуючи. Не дивуйтеся, що в підсумку вийде не густе і липнуче до рук тісто. Так і має бути. Працювати з ним не дуже зручно. Але краса (тобто смакота в нашому випадку) вимагає жертв. Тим більше я зараз розповім, як ці самі жертви звести до мінімуму.
Хитрість номер раз. Поставте поруч мисочку з водою, в якій будете кожен раз перед «зачерпиваніі» тесту змочувати ложку. Так тісто буде прилипати менше. Другий секрет. Поверхня, на яку ви будете викладати пірожочние коржі-заготовки, повинна бути щедро присипана борошном. Ну, і останній фокус. Перед фінальною формуванням пиріжків, змастіть їх рослинною олією. Процес ліплення пиріжків повинен виглядати так. Зачерпнути тісто змоченою у воді ложкою, викласти на пріпиленний борошном поверхню і сформувати круглу плоску корж. Викласти начинку (вона, звичайно ж, повинна бути вже готова до цього моменту). А потім руками, змазаними маслом, сформувати акуратний пиріжок. Пиріжки тут же можна класти на сковороду і смажити. За рахунок того, що в тесті відносно небагато борошна, вони довго не черствіють. Втім, перевірити це у вас навряд чи вийде. Адже змітають вони зі столу блискавично.
Пиріжкові тісто на воді з сухими дріжджами за 15 хвилин
Щоб порадувати рідних смачними пиріжками, знадобиться (стакан - 200 мл): пшеничне борошно в / с - 3 ст. л. + 3 ст .; 1,5 ст. дуже теплої води або молока (33-38 градусів); 2 ст. л. цукрового піску (без гірки); дрібка солі; 11 г (стандартний пакетик багатьох виробників) швидкодіючих дріжджів і півсклянки рослинного дезодорованої олії.
Теплу воду влийте в миску. Гарячої вона бути не повинна. Щоб без термометра визначити необхідну для «правильної» роботи дріжджів температуру рідини, занурте в воду або молоко палець. Чистий, зрозуміло. Якщо ви відчуєте потужне, але не пекуче тепло, то можна працювати далі. У воду додайте цукор, дріжджі і 3 столові ложки борошна. Все перемішайте. Накрийте чистеньким рушником і поставте під батарею або в інше тепле місце хвилин на 10. За цей час утворюється пінна щільна шапка. Як тільки відбулося це «чудо», додайте рослинне масло. Всипте сіль і решту борошна. Замісити і дайте тесту відпочити ще кілька хвилин. Воно виходить приємним на дотик, еластичним і не липнуче до рук. Готувати з нього - одне задоволення.
Тісто для смажених пиріжків на йогурті (швидкий варіант)
Для приготування будуть потрібні такі продукти в такій кількості (стакан - 200 мл): 2 склянки натурального йогурту або кислого молока, 2-3 курячих яйця, 2 ст. л. білого цукрового піску, 250 г вершкового маргарину (для випічки), чайна ложка харчової соди, щіпка солі і 4 склянки пшеничного борошна вищого сорту.
Йогурт нагрійте до кімнатної температури. Влийте в об'ємну миску. Всипте соду. Перемішайте. За рахунок кислоти йогурту сода погаситься, і маса стане пузирістие. Маргарин (найкраще перед приготуванням тесту потримати його з півгодинки в морозилці) натерти на крупній тертці і додати в миску. Туди ж вбити яйця, додати сіль-цукор. Добре перемішати. Потім поступово додайте все борошно (зрозуміло, попередньо просіяне). Замісити еластичне тісто. Потім сформуйте подобу кулі і оберніть харчовою плівкою (звичайний поліетиленовий пакет теж зійде). Покладіть в холод хвилин на 15-25, щоб інгредієнти «подружилися». Ось так швидко і просто ми приготували чудову пиріжкову масу. Залишилося «запечатати» в неї улюблену начинку і посмажити найсмачніші, самі м'які і самі рум'яні пиріжки!
Загалом, їжу для кулінарних роздумів, експериментів і успіхів я вам дала. Тепер справа за вами - пробуйте, вибирайте і насолоджуйтеся апетитним хрускотом золотистих пірожочков!