Рецепт оселедця по-корейськи

Гостра оселедець по-корейськи - це чудова закуска в азіатському стилі. Вона чудово доповнить щоденну сімейну трапезу і святкове меню, володіє пікантним пряним смаком.

Приготована в домашніх умовах, риба являє собою оригінальне блюдо в різних варіаціях. Рецепти готуються просто і швидко, складаються з недорогих інгредієнтів, які не є дефіцитом.

Як замаринувати оселедець по корейському рецептом?

Оселедець, маринований по-корейськи, являє собою ексклюзивну страву. Воно може подаватися на фуршеті - це краще доповнення до відварного картоплі, овочевого салату.

Для того щоб приготувати оселедець по-корейськи, необхідно мати під рукою:

1 тушку свіжої оселедця;
5 головок цибулі середніх розмірів;
80 мл 9% оцту;
1 ст. ложку гірчиці;
1/2 склянки рафінованої соняшникової олії;
1 ч. Ложку меленого запашного перцю;
2 ч. Ложки меленого червоного перцю;
3 ст. ложки томатної пасти, томатну пасту можна замінити кетчупом;
2-4 г солі;
по 10 г свіжої зелені: кропу, кінзи, петрушки;
невелику каструлю;
обробну дошку;
ніж.

Приступаємо до приготування маринаду. У каструлю виливаємо олію, кетчуп, кип'ятимо на повільному вогні. Потім потихеньку в маринад наливаємо оцет, додаємо гірчицю, перемішуємо. Маринад знімаємо з плити, в нього кладемо спеції за смаком, сіль. Остужаем при кімнатній температурі. Лук шаткуємо великими кільцями.

З тушки формується філе, віддаляється голова, плавники, кістки, хребет, шкіра не очищається. Оброблену рибу розрізаємо вздовж. У остиглий маринад поміщається риба і нашатковану цибулю. Інгредієнти ретельно перемішуються і ставляться під гніт. Каструля з вмістом поміщається в холодильник на 3 години. Після цього оселедець по-корейськи витягується з каструлі, викладається на тарілку. Блюдо прикрашається зеленню і подається до столу.

Хе по-корейськи з оселедця з морквою

Хе - це традиційна корейська закуска. Вона буває м'ясна або рибна, до неї додають овочі. Всі інгредієнти, що входять до складу страви, не проходять процес термічної обробки, їх маринують в оцті. Хе з оселедця по-корейськи, рецепт якого дуже швидко виконується, залишає простір для фантазії початківцям кулінарам. Рецептів приготування цієї страви дуже багато.

До складу класичного рецепту входять наступні інгредієнти:

2 великі сирі оселедця;
сіль;
1 ст. ложка соняшникової олії;
3 невеликих цибулини;
2 столові ложки соєвого соусу;
1 ч. Ложка кунжуту;
кілька часточок часнику;
чорний і червоний перець;
0,5 кг моркви;
2 ст. ложки цукру;
80-100 мл оцту 9%;
зелень кропу, петрушки, базиліка, кінзи (на вибір);

Господиням необхідно підготувати:

З риби формується філе, оброблена тушка розрізається довгою соломкою товщиною з мізинець, викладається в емальовану каструлю, заливається оцтом, ретельно перемішується. Заготівлю накривають кришкою і залишають на 30-40 хвилин. Можна покласти гніт.

Цибулю дрібно шинку, часник подрібнюється на чеснокодавилке. Морква очищається, шинку на тонку соломку ножем, треться на корейської або звичайної тертці, злегка посипається сіллю. Кунжут подрібнюється (можна скористатися електричної кавомолки).

Після закінчення 30-40 хвилин рибу відкидаємо на друшляк. Коли надлишки рідини стекут, оселедець поміщають в порожню каструлю.

Рибу змішують з подрібненими овочами і приправами, додають соус, цукор, кунжут, рослинне масло, подрібнений червоний і чорний перець. Заготівлю залишають настоюватися на 2 години. Після цього хе з оселедця розкладається на тарілки, посипається зеленню і подається до столу.

Риба по-корейськи з квасолею, яблуками і квашеною капустою

Для корейського салату необхідні такі інгредієнти:

При приготуванні оригінального корейського страви необхідно квасоля залити водою так, щоб вода її злегка покривала. Квасоля повністю розварюється, охолоджується, з неї робиться пюре. Солоний оселедець обробляється на філе, нарізають на дрібні шматочки.

Подрібнене філе поміщають в емальовану каструлю, додають лимонний сік, перемішують, покривають кришкою і дають настоятися протягом півгодини. Яйця варяться круто, очищаються, подрібнюються. Яблука очищаються від шкірки, видаляється серцевина, подрібнюються на дрібній тертці. Маслини тонко нарізаються, дрібно шинку ріпчаста цибуля, цибуля-порей подрібнюється.

Оселедець з квашеною капустою готується з таких інгредієнтів:

1 тушка солоного оселедця;
1,5-2 склянки квашеної капусти;
2 головки ріпчастої цибулі;
1 корінь хрону;
4 ст. ложки натурального лимонного соку;
1/2 склянки соняшникової олії;
зелень кропу.

Тушка солоної риби обробляється, формується філе. Нарізається довгою тонкою соломкою. Риба поміщається в каструлю, заливається лимонним соком, закривається кришкою, настоюється 30 хвилин при кімнатній температурі.

Квашену капусту віджимають від соку. Цибулю дрібно шинку, корінь хрону натирається на дрібній тертці. Через 30 хвилин всі інгредієнти з'єднуються в каструлі, ретельно перемішуються. Вийшло блюдо поміщають в салатники для риби.

Корейські рецепти: оселедець з зеленим горошком і неноорітерм

Для приготування корейського страви необхідні інгредієнти:

З тушки солоного оселедця формується філе. Філе оселедця поміщають в емальовану каструлю, поливають лимонним соком. Накривають кришкою і залишають на годину настоюватися. Після цього риба нарізається на дрібні кубики.

Неноорітерм - це солона оселедець в соєвому соусі.

Для того щоб приготувати дане екстравагантне блюдо, потрібні такі інгредієнти:

0,5 кг оселедця івасі;
100 г соєвого соусу;
1 чайна ложка 9% оцту;
1 столова ложка цукру;
10-15 г імбиру;
2-3 лаврових листки;
100 г гострого стручкового свіжого перцю;
свіжа зелень петрушки, кропу, кінзи.

Оселедець промивається, очищається, з неї формується філе. Цукор змішується з соєвим соусом, суміш кип'ятиться. У момент закипання в неї поміщають філе івасі. Свіжий гострий перець нарізають кільцями, додається до риби і соусу, всі інгредієнти ретельно перемішуються, варяться на повільному вогні. Потім додають подрібнений імбир, лавровий лист, оцет. Блюдо кип'ятять до тих пір, поки рідина не випарується повністю. Після цього закуска готова. Її витягують з каструлі, розкладають в салатники для риби, посипають подрібненою зеленню петрушки, кінзи, кропу. До столу подають охолодженою.

2 корейських рецепта: риба з квасолею і спаржею, рисом

Оселедець по-корейськи з квасолею готується з продуктів:

1 солоної тушки оселедця;
1 склянки квасолі;
100 г спаржі;
5 ст. ложок соняшникової рафінованої олії;
5 ст. ложок натурального лимонного соку;
гілочок петрушки, кропу, селери, кінзи.

З солоного оселедця формуємо філе і нарізаємо його дрібними шматочками або соломкою. Рибу поміщаємо в емальовану каструлю, додаємо лимонний сік, перемішуємо, закриваємо кришкою. Заготівлю залишаємо настоюватися 30-40 хвилин при кімнатній температурі.

Квасоля відварюється, охолоджується, бульйон зливається. У невеликому обсязі води відварюють до розм'якшення спаржу, остуджують в відварі. Після цього спаржу відкидають на сито або друшляк, дають стекти рідини.

Спаржа подрібнюється. В окремій каструлі змішують такі продукти: мариновану оселедець, спаржу, квасолю. Все перемішується, заправляється рослинним маслом. Блюдо викладають в салатники для риби, посипають сумішшю подрібненої зелені.

Для приготування риби з рисом треба підготувати наступні продукти:

З солоного оселедця роблять філе, яке нарізається соломкою. Рибу поміщають в каструлю, заливають лимонним соком, перемішують, закривають кришкою, залишають на 30 хвилин настоюватися. Рис промивають, з нього вариться розсипчаста каша. Яйця варять круто, охолоджують, очищають, дрібно рубають. Лук шаткується тонкими кільцями.