Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Солодкий перець можна використовувати в свіжоморожена вигляді. Використовувані спеції змішайте в потрібній кількості з сіллю в окремій банку або тарілці. Ця суміш стане в нагоді і для інших страв.
Що стосується м'яса, то за традиційним рецептом лагман готується з баранини. В даному випадку ми зробимо зі свинини, можна використовувати яловичину. М'ясо порізати середніми шматочками, щоб вони були помітні в готовій страві. Буде потрібно каструля, або сотейник - налийте в неї соняшникова олія і нагрівайте. Потім висипте м'ясо і тушкуйте, періодично перемішуючи близько 5 хв. Його можна посолити за смаком на даній стадії приготування.
Часник і цибуля почистіть від шкірки. За допомогою ножа подрібніть дані інгредієнти. Крупно їх нарізати не потрібно.
З картоплі і сирої моркви зніміть шкірку - сполосніть водою. Після чого покришите овочі невеликими кубиками. Це дозволить їм залишатися шматочками після гасіння.
Коли м'ясні скибочки поміняли колір, то покладіть до них томатну пасту. Її можна замінювати свіжими помідорами, бажано переспілими. Перемішайте і потримайте на плиті 1 хв.
Тепер можна висипати нарізану цибулю з часником. Розмішайте масу ложкою до однорідного стану.
Солодкий перець помістіть в злегка гарячу воду на 3 хв. Приберіть всю рідину з нього. Можна взяти свіжий овоч і порізати його попередньо соломкою. Висипати морква з перцем в каструлю. Гасіть до м'якого стану другого інгредієнта, це займе приблизно 10-15 хв.
Потім покладіть нарізану картоплю. Вилийте 500 мл м'ясного бульйону, можна взяти звичайну воду, якщо блюдо здасться занадто жирним. Перемішайте. Гасити потрібно при злегка відкритій кришці орієнтовно 15 хв. Іноді не забувайте перемішувати, щоб овочі і м'ясо рівномірно приготувалися.
У самому завершенні потрібно додати один лавровий лист, за смаком сіль. А також традиційні спеції для лагмана: зиру, чорний мелений перець, коріандр і паприку. Приправу можете додавати на свій смак. Розмішуйте продукти, і дайте покипіти близько 1-2 хв. закрити повністю кришку, настояти протягом 10 хв.
За цей час можна підготувати ще один важливий інгредієнт для подачі. Візьміть спагетті, в каструлі нагрівайте воду з дрібкою солі. Потім опустіть локшину в киплячу вміст. Проваріть її до готового стану. Рідина приберіть за допомогою друшляка, промийте спагетті прохолодною водою.
Якщо будете подавати лагман як супу, то вилийте його в глибоку миску. Якщо як другу страву з локшиною, то візьміть плоску тарілку. Спочатку на неї покладіть відварені спагетті, а потім гіркою викладіть основу. Лагман в даному випадку використовується як ситна і ароматна підлива. Покришите ножем гілочки свіжої петрушки - прикрасьте готову страву. В результаті виходить приємний на смак лагман, який відмінно доповнюють спеції. Всі овочі добре розм'якшуються під час гасіння, і просочуються м'ясним бульйоном. Відмінно підійде таке блюдо для ситного обіду або вечері, яке можна приготувати для всієї родини. Смачного!