Смачні та ситні азіатські страви стали невід'ємною частиною сучасної європейської (і російської) кулінарної школи. Одним з незвичайних, але, безсумнівно, апетитних страв є лагман.
Особливість його полягає в тому, що подача буде доречною, як на обід (в якості першої страви, так і на вечерю, якщо зробити його густим). Крім того, підлива, що утворюється в процесі приготування, може бути використана в якості соусу для гарнірів.
покроковий рецепт
Для того щоб приготувати це ситне і смачне блюдо, потрібно наступний набір інгредієнтів, які без праці можна придбати в магазині або на ринку:
- свинина свіжа (вирізка без жиру і кісток) - 0,25 кг (250 г);
- свіжі стиглі (але не занадто м'які і водянисті) томати (великі) - 3-4 шт;
- овочі: паприка (вона ж - перець болгарський, для страви азіатської кухні можна використовувати різні кольори) -2 шт;
- моркву і ріпчасту цибулю (оптимальний варіант - використовувати білий для аромату) - по 1 шт;
- часник свіжий - 3 зубчики (можна замінити його сушеної приправою);
- картопля -300 г (2-3 бульби);
- локшина (як варіант спагетті) - 120 г (можна приготувати самостійно);
- олія рафінована, дезодорована соняшникова - 0,3 склянки (3 ст.л);
- набір спецій і приправ: сіль, перець (подрібнений) чорний (за бажанням червоний), паприка сушена - все за смаком.
Час приготування лагмана зі свининою - 2 години.
Калорійність - 135 г (на 100 г готового блюда).
Кроки приготування в домашніх умовах:
- Обробка м'яса - важливий етап, потрібно промити його під теплою водою, розрізати на порційні (невеликі) шматочки;
- Всі овочі з рецепта необхідно почистити, потім подрібнити цибулю, нарізати кубиками (середньої величини) картопля, натерти (або порізати) морква, болгарський перець порізати шматочками (очистивши сердцевінку), помідори також слід порізати на шматочки;
- Часник (якщо використовується свіжий овоч) необхідно пропустити через прес або дрібно порубати ножем;
- У різних ємностях обсмажити подрібнені овочі (крім картоплі) і м'ясо (до рум'яної, але не підгорів скоринки), використовуючи соняшникова (як варіант, оливкова) олія;
- Потім овочі (погашені раніше) і м'ясо (майже повністю готове, що можна визначити по м'якості волокон) слід перекласти в каструлю або казан, додати трохи води (близько 450 мл) і тушкувати на середньому нагріві близько 25-30 хвилин (потрібно додати сіль) ;
- Окремо слід відварити локшину (або спагетті), також підсолити воду;
- До овочів необхідно помістити картоплю і продовжити варіння ще 15 хвилин;
- Відварену локшину добре промити, щоб вона не злипалися і трохи остудити;
- До овочів і м'яса додати часник (за 2 хвилини до готовності);
- Потім локшину слід змішати з овочами і м'ясом, накрити кришкою і залишити «доходити» ще на 10-15 хвилин без нагрівання.
Подавати гарячим, можна посипати свіжої або сушеної зеленню.
Читайте як приготувати смачний гарбузовий суп з грибами, куркою або картоплею.
Читайте як приготувати смачні курячі крильця в мультиварці.
Приготування лагмана зі свининою в мультиварці
Для того щоб полегшити процес приготування лагмана і скоротити час, слід використовувати мультиварку. Інгредієнти для приготування страви будуть наступними:
- свинина - 0,5 кг;
- паприка (перець болгарський) - 3 шт;
- томатний сік або паста (можна використовувати консервовані помідори у власному соку) - 170 г;
- морква і цибуля - по 2 шт;
- часник (краще всього використовувати для цієї страви свіжий) - 3 зубчики (можна замінити його сушеної приправою);
- картопля (великий, свіжий) - 300 г (2-3 шт);
- баклажан - 2 шт середнього розміру (при необхідності можна замінити на кабачки);
- локшина (Лагман, саморобна, як варіант спагетті) - 120 г;
- олія соняшникова - 0,3 склянки;
- набір спецій і приправ: сіль, перець чорний (за бажанням червоний), паприка сушена - все за смаком.
Час приготування страви - 70-80 хвилин.
Калорійність лагмана - 130 ккал (розрахунок на 100 г).
- Спочатку слід відварити локшину (покласти її в чашу, залити водою, посолити) вибрати режим «Суп», поставити таймер на 20 хвилин;
- Вимити і нарізати м'ясо на невеликі кубики (щоб швидше приготувати);
- Всі овочі помити, почистити і нарізати на кубики;
- У чашу налити трохи олії і обсмажити м'ясо (режим «Жарка» або «Випічка» в залежності від моделі), потрібно виставити значення на 8-10 хвилин;
- Подрібнити часник;
- Додати його і інші овочі до м'яса, перемішати і поставити на «Гасіння», додавши масло, що залишилося, воду і все спеції (води потрібно 1-1,5 склянки).
- Час на таймері 25-30 хвилин.
Подача формується таким чином - в глибоку миску викладається локшина, потім на неї зверху кладеться шар м'яса і овочів. Підливу кладуть з розрахунку - на перше більше, на друге - менше.
У приготуванні лагмана зі свининою слід використовувати локшину з пшениці твердих сортів. В якості приправи підійдуть не тільки звичні перці, часник і сіль, а й зіра з барбарисом - вони додадуть страві характерний смак і приємний аромат. Якщо локшина для лагмана готується самостійно, то тісто для неї має бути еластичним.