Деруни і картопляні оладки відносяться до тих страв, які слід подавати гарячими. Коли вони охолонуть, постоять в холодильнику, вони вже зовсім не так смачні.
Рецепт №1. Картопляні оладки з картоплі, звареної в мундирах
Інгредієнти: картопля середніх розмірів - 5 шт. ріпчаста цибуля - 2 шт, яйце - 1 шт. панірувальні сухарі - 5 стіл. ложок, рослинна олія для смаження, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Цей перший рецепт я забезпечила покроковими фотографіями. До речі, якщо картопля для оладок зварити в мундирах, він зберігає більшу частину вітамінів, в тому числі, вітаміну С.
- Картоплю помити і відварити в мундирах до готовності.
- Ріпчасту цибулю очистити, нарізати і посмажити до готовності, до золотистого кольору на розпеченому рослинному маслі.
- Відварну картоплю, коли він охолоне, очистити від шкірки і натерти на тертці.
- Додати до картоплі смажену цибулю, 1 сире яйце, суміш посолити і поперчити за смаком.
- Формувати з суміші кульки мокрими руками, обвалювати кожен в панірувальних сухараях, і, пріплюснув, щоб вийшла плоска котлетка, смажити на олії до готовності - до золотистого кольору з обох сторін.
- Подавати зі сметаною і зеленню. Дуже смачно подати з грибами і цибулею, тушкованими в сметані, причому зробити цей грибний соус пожиже. Ось рецепт гриби зі сметаною і цибулею
Рецепт №2. Картопляні оладки - деруни з сирої картоплі
Інгредієнти: картопля - 600 грам. ріпчаста цибуля - 2 шт, яйце - 1 шт. борошно - 2 столові ложки, рослинна олія для смаження, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Це класичний рецепт картопляних оладок з сирої картоплі. Його потрібно натерти на тертці, але, безперечно зручніше і швидше подрібнювати картопля для оладок на кухонному комбайні.
- Картопля разом з ріпчастою цибулею натерти на дрібній тертці.
- У суміш додати борошно і яйце. Посолити і поперчити за смаком.
- Розігріти сковороду з рослинним маслом.
- Столовою ложкою викладати деруни на сковороду у вигляді невеликих круглих оладок. Смажити з обох боків до рум'яної скоринки, перевертаючи лопаткою.
- Подавати гарячими зі сметаною.
Рецепт №3. Картопляні оладки з м'ясним фаршем
Інгредієнти: картопля - 600 грам. м'ясний фарш (курячий, індичих або свинячо-яловичий) - 350 грам, ріпчаста цибуля - 1 шт, яйце - 1 шт. борошно - 4 столові ложки, подрібнена зелень петрушки - 3 столові ложки, часник - 2 часточки. Рослинна олія для смаження, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Це дуже смачний рецепт картопляних оладок з сирої картоплі, змішаного з м'ясним фаршем. Я знайшла колись цей рецепт в кулінарному тижневику, рецепт називався "Картопляні оладки - чоловік буде задоволений". Готувала багато разів.
- Картопля разом з ріпчастою цибулею натерти на дрібній тертці.
- Змішати разом всі інгредієнти: фарш, натертий картопля і цибуля, яйце, борошно, зелень, часник, пропущений через прес, посолити за смаком і додати чорний мелений перець.
- Оладки викладати ложкою на розпечену сковороду і смажити до готовності.
- Можна додати трохи більше борошна і тоді формувати оладки руками, обвалювати їх в панірувальних сухарях і теж смажити на розпеченому рослинному маслі з двох сторін до готовності.
Рецепт №4. Картопляні оладки з селерою і морквою (овочеві)
Інгредієнти: картопля - 300 грам. селера - 200 грам, морква - 100 грам, яйце - 1 шт. борошно - 2 столові ложки. Рослинна олія для смаження, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Це дуже смачний рецепт овочевих картопляних оладок.
- Морква очистити, натерти на тертці і обсмажити на сковороді до м'якості.
- Селера і сиру картоплю натерти на тертці.
- Змішати смажену морква з картоплею і селерою, додати борошно і яйце, посолити і поперчити.
- Суміш викладати столовою ложкою на сковороду і смажити з обох боків до готовності.
- Подавати зі сметаною
Рецепт №5. Картопляні оладки з рисом
Інгредієнти: картопля - 300 грам. відварений рис - 1 стакан, яйце - 3 шт. дрібно рубаний зелений лук - 4 стіл. ложки, подрібнений петрушка - 2 стол. ложки, часник - 2 зубчики, солодка паприка - 0,5 чайні ложки. Рослинна (оливкова) олія для смаження, сіль за смаком.
Це теж шикарний рецепт. Ці оладки з грибним сметанним соусом будуть ще смачніше.
- У великій сковороді розігріти оливкову олію, висипати на розігріту сковороду відварений рис, подрібнений на дрібній тертці сиру картоплю, рубаний зелений лук і часник, пропущений через прес смажити на сильному вогні, помішуючи, близько 3 хвилин.
- Вміст сковороди перекласти в невелику миску. Додати рубану петрушку, збиті яйця, паприку, сіль і перець, добре перемішати.
- Знову розігріти чисту сковороду з оливковою олією. Оладки викладати на сковороду столовою ложкою і смажити до рум'яної золотистої скоринки з обох сторін до готовності.
- Подавати гарячими. Зайвий жир з оладок можна видалити, викладаючи їх на паперовий рушник.
Всі фотографії рецепта
Ріпчасту цибулю подрібнити і ображено на розпеченому рослинному маслі до готовності - до золотистого кольору.
Картоплю відварити в мундирах, тобто в шкірці до готовності.
Змішуємо в мисці натертий на тертці відварну картоплю, обсмажену цибулю і яйце.
Фарш вимішуємо, солимо і перчимо до смаку.
Формуючи з фаршу картопляні оладки румами, змоченими у воді і обвалюють кожен в панірувальних сухарях
Смажимо на сковороді, на розпеченому рослинному маслі з двох сторін
Картопляні оладки (деруни) - 5 способів приготування
А я завжди готувала картопляні оладки дуже просто: швидко, поки не потемнів, сирої очищену картоплю терла на дрібній тертці, додавала яйця, борошно, сіль і смажила на рослинному маслі. Щось і в голову не приходило поекспериментувати. Тепер буду. Особливо цікаво третій рецепт спробувати, ніколи не робила картопляні оладки з фаршем.
Картопляно-курячі котлети з горошком
Необхідні продукти: 400 грам вареної курки, 4 середні картоплини, 6 столових ложок зеленого консервованого горошку, зенений цибулю, 1 яйце, 1 чайна ложка солі, 0,5 чайн ложки меленого перцю і панірувальні сухарі.
Спосіб приготування: Картоплю очистити, зварити і добре розім'яти. Змішати з дрібно порізаної куркою, горошком, зеленою цибулею, сіллю, перцем і яйцем. Добре перемішати. Сформувати кульки, обваляти в панірувальних сухарях. З кульок зробити котлети. Обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки і поставити в гарячу духовку на 20 хвилин. Подавати зі сметаною.
До речі, панірувальні сухарі володіють високими функціональними властивостями - вони зберігають у продуктів соковитість, смак і аромат.
Піду-ка теж приготую. а то чоловік все просить. А який рецепт найбільш відповідає картопляного пиріжку (деруни) з Макдональдса? Який за смаком і консистенції як в Макдональдсі?
ах, да, фотка є)))
