Локшина домашнього приготування
Створення свіжих макаронних виробів в домашніх умовах - це давня традиція.
Сьогодні не багато сучасних господині готують свіжу пасту в домашніх умовах через брак часу. Однак, варто знайти зайву годину вільного часу і випробувати захват від смаку власне приготованих tagliatelli, pappardelle, vermicelli. і т.п..
- Борошно пшеничне тип «00» (вищий сорт) - 300 гр.
- Яйце куряче середнє - 3 шт.
- Сіль - 1 щіпка
У просіяного гірці борошна зробити виїмку, влити злегка збиті яйця кімнатної температури, додати дрібку солі і вимісити туге тісто не менше 15 мін.Еслі тісто дуже сухе, додайте 1 ст.л. теплої води і продовжуйте місити.
Готове тісто загорнути в харчову плівку і залишити «відпочивати» на 40-60 мін.В сухому прохолодному місці.
«Відпочиле» нарізати на шматки, обваляти в борошні і розкачати в спеціальній тісторозкачувальної машинці (або звичайною качалкою) товщиною не більше 2 мм.
Розкачане тісто обсипати злегка борошном і викласти на сухе чистий рушник і дати трохи підсушити (10-15 хв)
Потім в тісторозкачувальної машинці за допомогою спец.насадкі нарізати локшину або вермішель.
Так само можна зробити це вручну: для цього поверніть лист тіста в рулон і наріжте гострим ножем:
- tagliatelli шириною 5-7 мм.
- pappardelle шириною 1,5-2 см.
Готові макаронні вироби обсипати борошном і підсушити на сухому рушнику або дошці.