Властивості казеїну. Отриманий з молока казеїн. промитий висушений, являє собою зерна різної величини. котори можуть бути легко стерті в порошок майже білого кольору. [C.68]
В першу чергу відзначимо, що багато харчових продуктів являють собою суспензії плодово-ягідні соки, різноманітні пасти (томатна, шоколадна, шоколадно-горіхова і т, д.), Соуси і кетчупи, готова гірчиця та інші. Але ще більш важливим є те, що практично будь-який харчове виробництво на тій чи іншій стадії пов'язано з освітою, переробкою або руйнуванням суспензій. Цукрова промишленностр - отримання і очищення дифузійного соку цукрового буряка. який є суспензією. Олійно-жирова промисловість - адсорбційна рафінування олії. засноване на використанні в якості адсорбенту суспензії бентонітових глин. Крохмале-паточная промисловість - виробництво як картопляного, так і кукурудзяного крохмалю пов'язано з отриманням суспензій на початкових стадіях (крохмальної молоко. Млинове молоко), їх очищенням і руйнуванням з виділенням готового продукту на завершальному етапі. Молочна промисловість - суспензії утворюються у виробництві казеїну. отриманні і переробки сиру, асортимент виробів з якого дуже великий. М'ясна промисловість - виробництво м'ясних фаршів, різних ковбас, паштетів пов'язано з приготуванням і переробкою висококонцентрованих суспензій (паст). Хлібопекарська і макаронна промисловість заснована на замісі і обробці тесту, яке відносно твердих компонентів є пастою. Кондитерська промисловість - шоколадна маса при температурі трохи вище Зб ° С являє собою суспензію частинок какао і кристаликів цукру в рідкому какао-маслі. Помадні маси кондитерського виробництва являють собою пасти, твердою фазою в яких є кристалики сахарози, а рідкої - водний розчин сахарози. глюкози і мальтози. [C.237]
За зовнішнім виглядом зерен можна визначити, яким способом приготований казеїн, сичужний він або кислотний, як і якою водою промитий і як висушений. Змолотий казеїн в значній мірі знеособлюється тому, щоб краще судити про якість казеїну за зовнішнім виглядом. його обов'язково треба отримувати на галалітовом. заводі в зернах, мелені мелений казеїн завжди виглядає біліше немолотого і абсолютно однаковий у всьому мішку, тоді як якщо казеїн отриманий в великих, до 5 мм величини зернах. легко помітити, що зерна в ньому пофарбовані по-різному. Буває так, що майже весь казеїн в одному мішку гарного кольору, проте в ньому потрапляють жовті й коричневі зерна підгоріле при сушінні казеїну. Такий казеїн не можна вживати для ніжних квітів, його треба відкласти для сортів більш грубих-чорного, коричневого, темносинего і т. П. Для прозорих сортів потрібно казеїн без сміття і пилоподібних домішок, абсолютно чистий, так як в прозорому Галалу видно всяка чужорідна крупинка. Тому для прозорого галалита треба підбирати найбільш чисто приготований казеїн. Самий невибагливий колір галалита-чорний. Для чорного галалита відбирають всі сорти казеїну. негодвие для інших квітів. [C.124]
Питаннями емульгування карбамідних смол і використання емульсій для друкування на тканинах почали займатися порівняно давно. Вихідну сечовини-формальдегідних смол етерифіковані і розчиняли в розчиннику, що не смешивающемся в усіх відношеннях з водою. Можливий наступний метод виготовлення емульсії. До грузлому циклогексанового розчину сечовини-формальдегідних смоли додають етил-целюлозу і суміш витримують при 80 ° до повного розчинення або принаймні до отримання однорідної суміші. Додають поліефір і продовжують нагрівання до повної гомогенізації суміші. В енергійно розмішуємо масу потім поступово вводять аміачний розчин Казеїну. Отриману при цьому емульсію стабілізується. пропускаючи через колоїдну млин. Введення пігментів легко здійснюється на крас-котерке. Для закріплення друку на тканинах (т. Е. Для надання смолі нерастворимости) матеріал витримують протягом 5 хв. при 150 °. Малюнок виходить чудово чітким і прекрасно витримує прання. [C.347]
Фракцію а-казеїну, яка була отримана у вигляді нерозчинної кальцієвої солі. Вог [43, 44] назвав g-казеїном, МакМікін і співр. [45] - ai-казеїном і Лонг і співр. [46] -АГ-казеїном. а-Казеїн містить два основних компоненти з оптичною щільністю. рівною 45% оптичної щільності казеїну, отриманого після першого етапу його обробки з використанням хроматографії на ДЕАЕ-целюлозі в присутності 4,5 М сечовини. Ці компоненти взаємодіють з> з-казеїном (див. Нижче) у відповідних вагових співвідношеннях. утворюючи комплекси за відсутності двовалентних катіонів, або міцели, здатні утворювати грудки з реннін в присутності двовалентних катіонів. За допомогою електрофорезу на крохмальної гелі було показано, що обидві головні фракції гетерогенних [47]. Перша елюіровать фракція названа agi, 2-казеїном вона є сумішшю si- і АД2-казеїну, причому asi-казеїн має більшу рухливість при pH 8,4 друга фракція була названа ад-казеїном. [C.42]
Дивитися сторінки де згадується термін Казеїн отримання. [C.104] [c.41] Технологія білкових пластичних мас (1935) - [c.71. c.72. c.73]