Супчик з грибами сам по собі виходить дуже смачний і ароматний.
Його можна готувати з додаванням різних інгредієнтів, але особливо смачними виходять перші страви з плавленим сиром.
Цей інгредієнт надає вершковий смак, робить бульйон більш густим і насиченим. І що не менш важливо, сирок недорого коштує і його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині.
Грибний суп з плавленим сиром - загальні принципи приготування
Для грибного супу з плавленим сиром можна використовувати будь-які грибочки. Звичайно, самі смачні й ароматні страви виходять з лісових грибів. Але найдоступнішими і безпечними залишаються тепличні шампіньйони. Також можна готувати перші страви з сушеними або маринованими грибочками. Вибір великий і багато в чому від нього залежить коночних смак страви.
Сирки можна класти в супчик будь-які, з добавками і без них, дорогі й дешеві. Але, як показує практика, краще брати звичайні сирки «Дружба», «Орбіта», «Міський» і тому подібні. Страви з ними виходять смачні, продукт добре розходиться в бульйоні і ціна цілком демократична. В середньому на літр береться 1 сирок.
Грибний суп з плавленим сирком: загальні принципи приготування
1. У воду або бульйон закладається картопля, крупи, все солиться і відварюється майже до готовності.
2. Гриби також можна закинути в каструлю, але частіше за все вони обсмажуються окремо з додаванням цибулі, моркви.
3. Обжарка закладається в каструлю.
4. Додаються сирки. Краще їх попередньо пороші, натерти.
5. Блюдо проваривается 1-3 хвилини, заправляється спеціями, зеленню.
Крім картоплі в супи можна додавати будь-які овочі: всі види капусти, кабачок, гарбуз, квасоля, горошок. Орієнтуємося за рецептом.
Рецепт 1: Грибний суп з плавленим сиром «Економний»
Хто б міг подумати, що з мінімальної кількості продуктів можна приготувати дуже смачне і ситне перша страва. Для грибного супу з плавленим сиром будемо використовувати звичайні сирки з розрахунку 1 штучка (100 грамів) на літр страви, але за бажанням можна взяти більше, від цього смак страви буде тільки краще.
• 70 грамів сушених грибів;
• 0,4 кг картоплі;
• масло, спеції, сушений кріп.
1. Грибочки промиваємо і замочуємо у воді мінімум на 3 години. Потім воду зливаємо, якщо грибочки великі, то ріжемо на невеликі шматочки. Заливаємо чистою водою і відварюємо півгодини, солимо.
2. Очищаємо всі овочі, картопля ріжемо як нам зручно і опускаємо в каструлю.
3. Шаткуємо цибулю і моркву, все разом обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи масла. Якщо любите сильну піджарку, то можна спочатку обсмажити цибулю 2 хвилини, потім додати моркву.
4. Сирки натираємо на тертці або просто дрібно ріжемо, закладаємо в каструльку з уже майже готовим картоплею. Добре перемішуємо.
5. Викладаємо піджарку з лука з морквою, заправляємо кропом, даємо добре закипіти і вимикаємо. Витримуємо суп 15 хвилин і можна подавати до столу.
Рецепт 2: Грибний суп з плавленим сиром «Вершковий» з лисичками
Для приготування найніжнішого грибного супу з плавленим сиром знадобляться хороші вершки, без будь-яких добавок, краще взяти жирні, вище 20%. В ідеалі бажано використовувати лисички, але можна взяти і інші лісові грибочки.
• 300 грамів лисичок;
• вершкове масло;
• 200 мл вершків;
• 150 грамів плавленого сиру;
• 2 картоплини;
1. Ставимо каструльку з 2 літрами води. Якщо ви любите густі перші страви або хочете приготувати суп-пюре, то можна налити менше (1,5-1,7 літра).
2. Очищаємо картоплини, ріжемо і кидаємо в уже закіпевшую і підсолену воду.
3. Лисички попередньо відварюємо в підсоленій воді хвилин 15, зливаємо на друшляк, охолодити і ріжемо на шматочки. Якщо грибочки дрібні, то можна просто навпіл. Обсмажуємо на сковороді з маслом 5-10 хвилин.
4. Шаткуємо цибулину і відправляємо до лисичкам. Смажимо разом.
5. Відправляємо обсмажені грибочки в каструлю з майже приготованим картоплею, варимо 5 хвилин.
6. Сирки натираємо, відправляємо в каструлю, вливаємо вершки і даємо закипіти. Тепер можна просто заправити супчик зеленню і подати на стіл або ж пюрировать за допомогою блендера.
Рецепт 3: Грибний суп з плавленим сиром і вермішеллю
Особливий смак і аромат цього грибного супу з плавленим сиром надає мускатний горіх. Готувати першу страву будемо зі звичайними печерицями, можна взяти свіжі, відварені або заморожені, особливої ролі не грає.
• 300 грамів печериць;
• 100 грамів вермішелі;
• сіль, мускатний горіх, зелень.
1. Печериці шаткуємо слайсами, злегка обсмажуємо в маслі. Додаємо цибулину і доводимо до готовності. Краще використовувати вершкове масло, воно надає гарний колір і супчик вийде більш ароматним і апетитним.
2. Викладаємо грибочки в каструльку. Заливаємо 1,5 літрами окропу, солимо.
3. Як тільки вода закипить, додаємо подрібнені сирки, варимо 2 хвилини.
4. Додаємо вермішель, дрібку мускатного горіха, все перемішуємо, проварюємо кілька секунд, кладемо зелень і вимикаємо. Наполягаємо наше блюдо 15 хвилин, щоб дійти вермішелі до готовності.
Рецепт 4: Грибний суп з плавленим сиром, куркою і сметаною
Особливість цього грибного супу з плавленим сиром в тому, що використовуються мариновані грибочки. Вони надають першої страви приємний смак. А курка робить ситніше. Можна використовувати будь-яку частину тушки, в тому числі і філе.
• 400 грамів курки;
• 0,2 кг маринованих грибочків (вага в чистому вигляді, без маринаду);
• 4-5 картоплин;
• 50 грамів сметани;
• спеції, олія.
• Промиваємо курку, можна порізати на більш дрібні шматочки, щоб м'ясо швидше зварилася. Заливаємо холодною водою (2 літри) і ставимо варитися бульйон на 40 хвилин.
• Очищаємо картоплю, ріжемо соломкою і відправляємо в каструлю, супчик солимо.
• З маринованих грибочків зливаємо всю рідину. Шаткуємо слайсами. Якщо гриби великі, то можна порізати дрібніше.
• Ріжемо цибулину, обсмажуємо в маслі, в кінці додаємо грибочки, сметану і тушкуємо 2-3 хвилини.
• Викладаємо вміст сковороди в каструлю, даємо закипіти і висипаємо нарізані маленькими кубиками сирки. Варимо до повного розчинення. За смаком додаємо ще сіль, будь-які спеції і подрібнену зелень.
Рецепт 5: Грибний суп з плавленим сиром, яйцем і беконом
Багато хто називає цей супчик «п'ятихвилинка». Звичайно, він готується не 5 хвилин, але теж дуже швидко, виходить смачним і ситним. Грибочки використовуємо будь-які: свіжі, заморожені, варені, мариновані. Також не має значення їх походження, смачно виходить як з лісовими, так і звичайними печерицями. Але лісові грибочки потрібно буде попередньо відварити окремо.
• 4 картоплини;
• 150 грамів бекону;
• 300 грамів свіжих грибів, маринованих і відварених можна взяти менше;
• зелень, сіль.
• Наливаємо в каструлю близько двох літрів води, солимо і ставимо на плиту. Але можна відразу взяти окріп.
• Чистимо картоплю, одну штучку натираємо на тертці, решту ріжемо кубиками і складаємо все в каструлю.
• Окремо відварюємо яйця.
• Ріжемо бекон, кладемо на сковороду і обсмажуємо 3 хвилини, щоб він виділив жирок. Додаємо порізані грибочки, нашатковану цибулину і смажимо разом 5-7 хвилин. Якщо гриби мариновані, то закладаємо їх після обсмажування цибулини.
• Викладаємо вміст сковороди в каструльку з наполовину готовим картоплею, проварюємо 5 хвилин, закладаємо натертий сир. Як тільки він розійдеться в бульйоні, додаємо зелень і вимикаємо.
• Розливають блюдо по тарілках, в кожну кладемо розрізану половинку яйця. Воно ідеально підходить до грибного супу з плавленим сиром і вносить додаткову порцію необхідного для організму білка.
Рецепт 6: Грибний суп з плавленим сиром і гречкою
Гречка, гриби і сир - чудове смакове поєднання, яке можна об'єднати в першому блюді. Для грибного супу з плавленим сиром за цим рецептом будемо використовувати звичайні печериці. Готується це перша страва за півгодини.
• 200 грамів печериць;
• по одній цибулині і моркви;
• 100 грамів сиру (можна взяти більше);
• половину склянки гречки;
• 2 картоплини;
• сіль, зелень.
1. Наливаємо в каструлю 2 літри води, ставимо на плиту.
2. Чистимо і ріжемо картоплю, промиваємо гречку і закладаємо в каструлю разом, супчик солимо.
3. Шаткуємо грибочки і також відправляємо в каструльку. Варимо все разом до готовності, приблизно 15 хвилин.
4. Ріжемо цибулю, трьом морквину і обсмажуємо на сковороді в олії до золотистого кольору.
5. Заправляємо суп обсмаженими овочами, додаємо тертий сирок, за смаком ще солі, порізану зелень і вимикаємо.
Рецепт 7: Грибний суп з плавленим сиром і перловкою
Багатьом грибний супчик з перловою крупою знайомий з дитинства, блюдо ситне і ароматне. Але якщо додати в нього парочку плавлених сирків, то воно стане ще смачніше. Перловку заздалегідь замочуємо холодною водою, бажано на 5-6 годин, так вона звариться швидше. Готуємо на м'ясному бульйоні.
• 400 грамів грибів;
• півсклянки перловки;
• 2-3 картоплини;
• 2 літри бульйону;
1. Відварюємо перловку майже до готовності, воду зливаємо.
2. Заливаємо крупу бульйоном і знову ставимо варитися, вже разом з іншими інгредієнтами.
3. Шаткуємо гриби, обсмажуємо в маслі, в кінці додаємо дрібно нашатковану цибулину і засмажуємо до рум'яного кольору.
4. Картоплю нарізаємо довільними скибочками, відправляємо в суп до перлової крупі.
5. Як тільки він стане легко проколюватися виделкою, викладаємо грибочки.
6. Додаємо порізану або тертий сир, кип'ятимо супчик 2 хвилинки, заправляємо спеціями, можна додати рубану зелень, лавровий листочок.
Рецепт 8: Чеський грибний суп з плавленим сиром в хлібі
Приголомшливо цікавий рецепт грибного супу з плавленим сиром, який особливо виділяється оригінальною подачею. Знадобиться невеликий круглий хліб, краще взяти з борошном грубого помелу, наприклад, висівковий, сільський. З білим хлібом і здобними батонами виходить не так смачно.
• 300 грамів будь-яких грибів;
• 3 картоплини;
• ріпчаста цибулина;
• 100 мл вершків;
• масло, зелень.
1. Готуємо спинці. Для цього відрізаємо верхівки у хліба, виймаємо внутрішній м'якуш і відправляємо отримані ємності в духовку, щоб вони підсмажилися хвилин на 10-15. Стіни не повинні бути тонкими, оптимальна товщина - 1 сантиметр.
2. Кип'ятимо 1,5 літра води, солимо. Чистимо картоплю і опускаємо в каструльку.
3. Шаткуємо грибочки, обсмажуємо на сковороді. Масло можна взяти будь-який.
4. Дрібно ріжемо цибулину, відправляємо до грибочками, смажимо разом.
5. Викладаємо піджарку в каструльку до готового картоплі, але не всю, залишаємо 3 ложечки для оформлення першого страви. Додаємо порізані шматочки сиру, вершки і варимо 2-3 хвилин до повного розчинення. При необхідності додаємо ще солі, перцю.
6. Суп знімаємо з вогню, трохи охолодити і подрібнюємо занурювальним блендером.
7. Заливаємо наш супчик в підготовлений хліб, зверху кладемо обсмажені і відкладені раніше грибочки, посипаємо зеленню, накриваємо хлібними кришками і подаємо до столу.
Грибний суп з плавленим сиром - корисні поради та хитрості
• Лісові грибочки обов'язково потрібно відварювати, але краще це робити не в самому супі. А окремо інакше бульйон буде темним і несмачним. А якщо хочеться додати першому блюдо більш насичений аромат, то можна просто додати трохи відвару.
• У будь-який суп можна просто закласти порізані грибочки і відварити, але попередньо обсмажування робить страву більш ароматним і насиченим. Смажити краще на суміші вершкового масла з рослинним.
• Грибочки чудово поєднуються з багатьма спеціями, люблять прянощі і зелень. Але важливо додавати це все в невеликій кількості, інакше пряні аромати переб'ють властивий страви запах грибів.
• Основна проблема при закладці сирків - це злипання шматочків. Їх важко нарізати, натерти, а в супі згустки довше розходяться. Щоб полегшити процес. Можна потримати сирки в морозилці півгодини, як раз, поки готується суп.
• Суп вийшов рідким і не дуже насиченим? Можна додати ще один плавлений сирок. А якщо його немає, то додати в каструлю трохи вершків і прогріти. Але найпростіший спосіб виправити ситуацію - покласти в тарілку ложку сметани.