приготування
для приготування страви нам знадобиться: м'ясо (баранина, телятина, свинина-за вибором), ріпчаста цибуля, помідори, болгарський перець, рис, кінза, кріп, м'ята, петрушка (більше ніж іншої зелені), сіль, перець, куркума, вода.
приготування: м'ясо пропускаємо через м'ясорубку (через велику решітку), пропускаємо через м'ясорубку цибулю (не багато), додаємо жменю сирого рису, зелень шаткуємо, додаємо до м'яса, солимо, перчимо, якщо м'ясо не жирне, вершкове масло (шматок) подрібнюємо ножем, великий помідор очищаємо від шкірки, дрібно ріжемо і в м'ясо і заважаємо рукою. відкладаємо.
Ставимо на вогонь ємність з водою, на денці, ну хоча б 2 ст. насипаємо дрібку солі, як тільки закипить вода, опускаємо капустяні листи, на кілька хвилин (не переварити), перевертаємо, витягуємо ті, які вже обм'якнули, потім і інші. Даємо охолонути.
Перець очищаємо від насіння, помідори від м'якоті, палець опускаючи в сіль, проводимо по внутрішніх стінках помідор і перцю, м'якоть подрібнюємо і відкладаємо.
Загортаємо голубці в капустяні листочки, заповнюємо помідори і перець, укладаємо в казан, спочатку долму в капусті, потім перець, в кінці помідори.
Подрібнену помідорову м'якоть змішуємо з куркумою (0,5 ч.л.) заливаємо наші голубці, наливаємо 0,5 ст. води, закриваємо тарілочкою, потім кришкою і ставимо на середній вогонь варитися. Коли звариться рис, і після цього пройде 20-25 хвилин, наша долма буде готова.