Якщо риба суха (тріска, щука), можна додати до фаршу вершкове або рослинне масло. Можна також додати до фаршу відварену моркву, пропущену через м'ясорубку. Фарш краще готувати з декількох сортів риби, додаючи до щуки дрібну, але жирну рибу. Кістки і голови цих рибок скласти в той же мішечок з лускою. Повинен вийти дуже насичений бульйон, який легко застигає, як желе. В кінці варіння можна додати дрібку шафрану, це надає фаршированої риби красивий колір.
Покроковий фото рецепт Фарширована риба (єврейська кухня)
Підготувати продукти для приготування фаршированої риби.
Як приготувати фаршировану рибу:
З хліба зрізати кірки. М'якуш нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см
Залити хліб молоком.
Моркву відварити (25 хвилин), очистити і крупно нарізати.
Лук очистити і нарізати.
Рибу очистити від луски, відрізати плавники, вийняти нутрощі. Якщо фарширується щука, то нутрощі вийняти не розрізаючи черевця. Луску і плавники не викидати.
Відрізати голову і хвіст. З голови видалити зябра. Підготовлену таким чином рибу розрізати на шматки товщиною приблизно 2 см
Гострим ножем вирізати м'якоть у хребта. При цьому великі кістки залишаються прикріпленими до шкіри.
Рибне філе пропустити через м'ясорубку двічі.
Судак фарширований Короп фарширований Фарширована скумбрія, запечена. Товстолобик, фарширований цибулею
Салат із сьомгою «Міністерський» Як засолити червону рибу Канапе з млинців, на шпажках Як подати оселедець
Закуска "Рафаелкі" Закуска з лаваша Тарталетки з куркою і грибами Роли з млинців
Шакшука Мафрум (фарширований картопля) Вертута з яблуками Форшмак класичний
Короп в сметані з овочами. Запечена короп в духовці Короп, запечений в сметані Короп, запечений цілком
"Розумне" тістечко панкейк (американські млинці) Маннік Булочки-поповери
Щука в сметані Щука, запечена з картоплею Смажена щука Ідеальні котлети з щуки
шановні товариші краще не морочитися з копирсання риби.
це ж прості рибні котлети виварені в рибно овочевому бульйоні і охолоджені з желатином. Усе.
каааааааатлета це! )))
і можна використовувати в принципі будь-філе риби морської або озерної
- цибуля додавати в фарш тільки обсмажений
- яйце добалять тільки білок і збитий
- рибу заливати гарячою водою (якщо буде використовуватися як 2-е блюдо-фарширована риба холодна, ось якщо як 1-е, що напевно рідко то холодною водою). Кип'ятити не більше 15-20 хв. коли радять кип'ятити годину і більше люди ме розуміють що ми будемо додавати желатин і випаровувати кістки не обов'язково)))
- булку додаємо без питань. є своя мета для цього. довго пояснювати
Вся наша численна рідня приходила до нас на Великдень є фаршировану рибу моєї мами.Я не зможу точно передати рецепт приготування, на жаль вже не у кого спитати, але два основних моменти скажу: головне-лука стільки ж, скільки і риби 1: 1, друге Жодних хлеба.Да і під час готування шматочки викладати не прізвольно, а в формі риби з головою і хвостом, якщо, звичайно, риба не метр довжиною
