Стародавній напій і його історія
Унікальному напою не одне століття. Кажуть, його винахід, як і багато інших, сталося зовсім випадково. Як свідчить легенда, одного разу постачальник і виробник чаю Пу до двору імператора захворів. Він попросив доставити напій свого сина. Але той, через недосвідченість, не зміг в повній доставити товар, так як віддався мріям і не помітив, що товар намок під дощем. Невдалому торговцю загрожувала смертна кара. Однак один з придворних вирішив спробувати напій, і, прийшовши в захват від аромату і смаку, ризикнув запропонувати його правителю. Тому настільки сподобався чай, що велів називати доставив напій молодої людини майстром Пу, а полюбився напій - пуер. З тих пір цей вид чаю називають імператорським.
Сьогодні процес виготовлення практично не змінився, його лише трохи прискорили. Для цього брикети періодично змочують водою, збільшуючи тим самим швидкість ферментації. На якість чаю прискорення не позначається. Відрізняють природно дозрілий чай-шен і прискорено зістарений - шу-пуер. Чим темніше колір, тим старше напій.
Чай, який так сподобався китайському імператору, вирощувався високо в горах. Доставка на рівнину була тривалою і складною. Для економії місця і зручності перевезення його спресовувати в формі цегли. Важкодоступність і віддаленість провінції, труднощі в транспортуванні сприяли формуванню нового смаку напою, зробивши його своєрідною фішкою. Це один з небагатьох видів чаю, якому необхідно дозрівання подібно сиру. Довге знаходження в дорозі, змінюється температура і вологість стали невід'ємною умовою дозрівання чайного листа і отримання особливого смаку.
хитрощі обробки
Сьогодні чай пуер вирощують в декількох провінціях Китаю, в основному - в Юньнань. Причому роблять це не для будь-якого психотропної ефекту - він їм просто не володіє. Це один з видів традиційного напою країни. Але, на думку фахівців, в його найвищому прояві - майже досконалість. Дозріває чай не під дією власних елементів, а під впливом навколишнього середовища і мікроорганізмів. Тому коли його порівнюють з витриманим коньяком - це цілком коректно: чим довше зріє чай, тим краще він стає.
Як і традиційні види, він проходить через кілька етапів виготовлення:
В принципі чай вже готовий до вживання, але запущені процеси ферментації триватимуть, сприяючи подальшому дозріванню напою. І чим більше пройде часу до заварювання, тим більше буде витримка.
Що таке чайне сп'яніння і як заварювати напій
Крім того, напій:
- Підвищує чутливість нервової системи;
- Допомагає засвоювати більше інформації;
- Зміцнює пам'ять і підсилює концентрацію уваги;
- Прискорює швидкість реакції і мислення.
Чайне сп'яніння настає при вживанні великої кількості напою, в стані морального або фізичного виснаження, а також при питті натщесерце. Ефект не з'явиться, якщо людина знаходиться в збудженому стані, не допоможе і збільшення дози. Тим, хто хоче спробувати пуер, треба пам'ятати, що чай знижує апетит, його не можна пити відразу після їжі. Щоб «протверезіти», треба що-небудь з'їсти. Найкраще для цього підходить чорний шоколад або шматочок сиру.
Як і всі види чаю, пуер найбільш повно розкриває свої якості тільки при правильному заварюванні. Крім того, сп'яніння можливо тільки від свіжого напою.
Щоб правильно заварити напій, треба знати кілька правил.
Перш за все, необхідно дотримуватися норму сировини при заварці: на чашку (150 мл).
- Літнім - до 4 г,
- Дорослим - до 6 м
- Дітям - 2 г, але пити чай можна тільки з 12 років.
Знавці радять спочатку промити або обсмажити заварку. Прожарювання на вогні продезинфікує від можливих мікроорганізмів, а гаряча вода зробить те ж саме, але до всього іншого змиє осів за час зберігання пил.
Спочатку промийте гарячою водою чайник для заварювання і насипте в нього пуер, потім залийте водою (тільки не окропом!) І дайте настоятися. Одні заварюють хвилину і зливають напій в чашку, потім наливають наступну порцію, трохи збільшують час настоювання і зливають в іншу піалу. Пуер витримує близько 10 процесів заварювання. Інші наполягають довше - хвилини 3.
Цікавий напій виходить в поєднанні з молоком: для цього заварку варять протягом декількох хвилин, стежачи, щоб молоко не втекло. Чай виходить дуже поживний і смачний. Його п'ють невеликими ковтками, смакуючи кожну краплю.
Лікувальні властивості чаю
Завдяки своїм властивостям, він надає і лікувальний ефект.
- Чай має спазмолітичну і адсорбентним властивостями, що благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.
- Корисний при запальних захворюваннях шлунка. Головне - пити його злегка остигнув, але не гарячим.
- Відмінно очищає, виводячи з організму токсини. Його рекомендується пити при похмільного синдрому: крім виведення продуктів розпаду алкоголю, чай знімає зневоднення організму.
- Допомагає переварити важку і жирну їжу, виводить холестерин.
- Корисний при проблемах серцево-судинної системи: очищає кров, знижує утворення тромбів, робить судини еластичними і чистими.
- Підтримує здоров'я очей.
Однак треба пам'ятати, що надмірно захоплюватися чаєм не варто, якщо його багато пити на голодний шлунок, дратується слизова оболонка.
