Багато напевно пам'ятають ці чудові консерви «Кілька в томатному соусі». Так, скільки поколінь голодних студентів вона врятувала. Головні переваги - відмінний смак при досить демократичною ціною. Пара баночок завжди перебувала в «загашнику». З неї можна дуже швидко і без зайвої мороки приготувати обладнаний супчик. Або просто швидко перекусити, закушуючи хлібом. А з вареної картопелькою - фантастично смачну вечерю.
І сьогодні я хочу вам запропонувати заготовити таку кільку з овочами на зиму в домашніх умовах. Всі інгредієнти дуже прості і фінансові витрати мінімальні.
Складові:
- килька (мойва. салака) очищена 3 кг.
- морква 1 кг.
- помідори 3 кг.
- цибуля 1 кг
- сіль 2-3 ст. ложки
- цукор 1 склянка
- соняшникова олія 200 гр.
- перець горошком, лавровий лист на ваш смак
Приготування.
Кільку, мойву або салаку для рецепта беремо тільки найсвіжішу, блискучу, без жовтих плям. Рибку краще брати подрібніше, вона не так розварюється. Саме времязатратное справа в цьому рецепті це, звичайно, випатрати кільку. З 4 кг. цілої кільки виходить десь 3 кг. потрошеной. Врахуйте це. Видаляємо голови, нутрощі і промиваємо в проточній воді.
Помідори подрібнюємо в блендері або на м'ясорубці. Ставимо в каструлі на маленький вогонь уварювалася.
Чистимо моркву і цибулю. Морквину натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо кільцями. Обсмажуємо окремо на рослинному маслі.
З'єднуємо помідори, цибулю і моркву. Викладаємо в каструлю з нержавіючої сталі або чавуну овочі і кільку, чергуючи між собою. Зверху повинні бути овочі. Додаємо необхідні спеції. Ставимо на маленький вогонь, кришкою накриваємо в тушкуємо так 2 години, ні в якому разі не перемішуючи.
За 10 хвилин до закінчення варіння розлийте рівномірно оцет по поверхні нашого «варива» і проткніть суміш кільки і овочів в декількох місцях, щоб все гарненько просочилося оцтом.
На це кількість продуктів вам знадобиться 10 півлітрових банок. Банки стерилізуємо. Викладаємо консерви, закочує, перевертаємо, накриваємо ковдрою і залишаємо остигати.
Тепер взимку вас завжди виручить універсальна заготовка - домашня кілька з овочами. Приємного всім апетиту.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями!