Літо на дворі, і багато в вихідні дні виїжджають відпочити на природу. Мабуть, одне з найпоширеніших літніх страв вихідного дня - це шашлики. Ось і ми на минулих вихідних виїжджали на шашлик. Я хочу поділитися з Вами рецептом закуски до шашлику. Готується швидко і саме цікаве, моя закуска до шашлику - ікра з баклажанів, готується на багатті в той момент поки у вас багаття прогорає для вугілля на шашлики. отже, зберігаємо собі рецепт в обране.
Для приготування знадобляться свіжі овочі (кількість овочів я брав для ікри на 4 дорослих людей):
- Баклажани - кількість залежить від кількість ваших гостей, у мене було 8 штук;
- Болгарський перець - 6 великих штук;
- Помідори - 7 штук;
- Зелень - пучок кінзи, пучок базиліка - зелень можна і не класти, а то й дуже любите, але я люблю і багато;
- Часник - зубчиків 6-8 крупненьких;
- Лимон - половинка для видавлювання соку;
- Чорний перець мелений, сіль;
- Рослинна олія - 2-3 столові ложки.
На решітку укладаємо баклажани в тому вигляді, в якому вони виросли. Не треба їх чистити, різати або ще що небудь з ними робити.
Запікаємо баклажани на багатті. Встановлюємо грати з баклажанами на відкритий вогонь.
Не бійтеся що баклажани підгорять - так і повинно бути. Запікаємо баклажани на багатті до практично обвуглене стану - зовні обгорає а всередині запікається. Коли баклажани почорніли і обвуглилися, я проткнув кожен гострим ножем, щоб переконатися в їх готовності - всередині вони повинні стати м'якими. Готові баклажани знімаємо на тарілку щоб холоднішими.
Тепер будемо запікати болгарський перець. Як і баклажани, укладаємо на решітку болгарський перець.
Запікаємо болгарський перець на багатті. на відкритому вогні. Вони також повинні підгоріти - так потім шкурка з них легко зніметься
Крутимо грати з усіх боків і дивимося на результат
Запечена болгарський перець знімаємо з решітки і укладаємо на тарілку щоб холоднішими
Тепер будемо запікати на багатті на решітці помідори. Сильно ґрати не стискаємо щоб помідори не полопалися
Помідори запікаються дуже швидко. У міру того як вони будуть розігріватися, шкурка може полопатися - це нормально.
Акуратно, щоб не придушити, знімаємо помідори на тарілку щоб холоднішими.
Всі овочі запекли, тепер приступаємо до приготування закуски для шашлику - ікри з баклажанів з овочами. З охололого запеченого болгарського перцю знімаємо шкірку
Шкурка знімається дуже легко і швидко. Усередині болгарський перець добре запечена і не підгорів. Відрізаємо у перцю хвостик, а також можете виковирнуть насіння, але ми не стали виколупувати насіння, з'їли з ними.
Очищені болгарські перці кидаємо в тарілку-чашку в якій будемо робити овочеву ікру.
Розрізаємо запечені баклажани човником тобто уздовж. Столовою ложкою зчищають запечений баклажан з шкури в чашку до болгарського перцю
Тепер можна виделкою починати тиснути і перемішати запечені овочі
Знімаємо шкірку з помідорів - вона також як і з болгарського перцю, знімається дуже легко і швидко
Закидаємо очищені помідори в чашку з овочами і починаємо активно тиснути і перемішувати овочеву ікру. Можна скористатися товкачем для приготування пюре, а можна і просто вилкою придушити запечені овочі.
Зелень дрібно рубаємо ножем і закидаємо в ікру. Часник видавлюємо на чеснокодавке і теж кидаємо в овочеву ікру.
Видавлюємо сік лимона, солимо, заважаємо, пробуємо, якщо треба то досолюємо. Додаємо мелений чорний перець, пару столових ложок рослинного масла. На все приготування у мене витратилася не більш ніж 30 хвилин. З огляду на що я на шашлики їздив не один, поки я смажив овочі, друзі-помічники чистили вже запечені овочі.