Нектарин - соковитий і смачний фрукт, який просто обожнюють діти і люблять дорослі. Від персика він мало відрізняється зовні, хіба що гладкою шкіркою, та й смак його більш виражений - нектарин солодше, ароматні і соковитіше. Серед заготовок на зиму з цих плодів особливо популярні компоти. Вони прекрасно освіжають і дають хорошу підживлення вітамінами, що особливо актуально взимку. «Популярно про здоров'я» пропонує дізнатися, як приготувати з нектарина компот на зиму. Простий рецепт освіжаючого напою виявиться під силу навіть тим, хто має невеликий кулінарний досвід.
Які плоди вибрати для компоту?
Перш ніж приступити до варіння компоту, потрібно підготувати самі фрукти. Їх потрібно ретельно відібрати. Вибирайте плоди невеликого розміру, оскільки дуже великі незручно виймати з банки. У процесі термообробки нектарин стане м'якше, і, якщо ви захочете поласувати літнім фруктом взимку, то дістати його з горлечка пляшки буде досить складно - плід розвалиться. Це перший нюанс, на який варто звернути увагу. Ну і звичайно, відбирайте для компоту плоди хорошої якості пружні, целенькие, можна трохи недозрілі. Лежані фрукти не годяться, так само як і ті, що мають пошкодження або ознаки гнилі.
Компот з плодів нектарина для консервації на зиму готується швидко, тому тару потрібно підготувати заздалегідь. Спочатку вимийте банки з содою під краном, потім простерилизуйте кожну над парою 5 хвилин. Якщо вам зручніше прожарювати тару в духовці, робіть так. В обов'язковому порядку прокип'ятіть кришки. Від якості стерилізації буде залежати - не зіпсується чи компот при зберіганні. Після закручування завжди перевіряйте якість закупорки, перевернувши тару кришкою вниз. Якщо сироп чи не підтікає, значить, продукт закритий герметично. Тепер ви знаєте, з чого почати, можна приступати до знайомства з рецептами.
Прості компоти з нектаринів на зиму
Рецепт з нектаринами без стерилізації
Інгредієнти взяті з розрахунку на 1 трилітровий бутель: 750 г нектарина; 1, 5 л води; 400 г цукру.
Отже, визначитеся, скільки банок компоту ви збираєтеся закрити, підготуйте потрібну кількість плодів і тару. Вимийте плоди, покладіть в банки. Фрукти повинні заповнити її більш ніж наполовину, майже на дві третини. Закип'ятіть воду (спочатку візьміть трохи більше, ніж потрібно за рецептом, надлишок потім зіллється). Заливаємо крутим окропом плоди, наповнюючи тару до самого верху. Тепер потрібно накрити тару кришками залишити майбутній компот настоюватися чверть години. Надлишок води зливаємо з каструлі. Через 15 хвилин з кожної банки виливаємо рідину в каструлю. З отриманого нектару ми будемо варити сироп. Додаємо цукор (на кожен літр рідини приблизно 150 грамів). Довівши до кипіння сироп, проварюємо його протягом хвилини і знову наливаємо в банки з фруктами. Але на цей раз відразу закручуємо тару кришками. Готовий напій залишаємо остигати, обгорнувши рушником або ковдрою.
Рецепт компоту з додаванням слив і яблук
Інгредієнти на одну банку місткістю 3 літри: нектарини, сливи, яблука - по 250 г; цукор - 400 г; вода - 2,5 л.
Всі фрукти гарненько моєму, оглядаємо на наявність пошкоджень, трохи просушують. Нектарини і сливи розрізаємо навпіл, прибираємо з них кісточки, робимо нарізку часточками. Яблука теж вимагають попередньої обробки - з них потрібно вирізати серцевини, а м'якоть нарізати великими шматками.
Нарізку з фруктів поміщаємо в банки, наповнюючи їх наполовину. Ставимо кип'ятити воду. Окріп акуратно вливаємо в банки до верху, а тару накриваємо чистими кришечками. 20 хвилин фрукти повинні настоюватися, віддаючи воді свій аромат і смак. Потім фруктовий настій зливаємо в каструлю з кожної банки, доводимо його до кипіння. Прийшов час додавати цукор. Коли сироп знову закипить, дайте йому проваритися 5 хвилин, потім розлийте по банках. Закатати їх ключем. Компот готовий.
Рецепт на зиму з додаванням винограду
Інгредієнти на 3 літри. нектарин - 1 кг; плоди винограду - 200 г; цукор - на кожен літр рідини - 150 г; вода - 1,5-2 літри.
Вимийте фрукти, просушіть. Кісточки слід видалити. Наріжте плоди на чверті або дрібнішими часточками. Покладіть в баночки нарізку, а зверху помістіть виноград.
Ємність повинна бути наповнена наполовину. Закип'ятити воду, залийте окропом фрукти і прикрийте кришечками. Через 20 хвилин акуратно злийте рідину з баночок в каструлю, покладіть цукор в потрібній кількості (на літр 150 г). Після закипання сироп проваріть 5 хвилин, розлийте сироп по банкам з фруктами. Укупорьте консервацію.
Переконавшись, що компот чи не підтікає з-під кришок, зберігайте його добу в перевернутому вигляді, накривши ковдрою.
Готувати напій з нектарина просто. Він смачний, а тому точно порадує вас взимку своїм освіжаючим ароматом. Якщо він здасться вам занадто солодким, просто розбавте його кип'яченою водою, тоді його стане ще більше. А якщо при подачі покласти в стакан пару листочків сушеної м'яти і лимон, вийде ще смачніше. Такий напій можна подати до столу на свято, гості неодмінно оцінять його по достоїнству.