Прості рецепти приготування компоту з сливи з кісточками на зиму

Літо коротко. А час, коли ми можемо приготувати на зиму компоти з фруктів і ягід, ще коротше. В наш час, в магазинах і супермаркетах круглий рік непоганий асортимент різних свіжих фруктів і ягід. Але літні ягоди і фрукти мають зовсім інший смак і аромат, ніж "зимові". І часом, холодними зимовими днями, так хочеться відчути аромат спекотного літа, смак річної ягоди, яка увібрала тепло літнього сонечка.

Тому не пропустіть можливість приготувати компот з сливи з кісточками на зиму. Тим більше що такий компот може приготувати будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня. Існує не один рецепт приготування сливових компотів. Зливи готують в сиропі, в маринаді, зі спеціями і без них. Ось, наприклад, пара рецептів простих, швидких і, тим не менш смачних.

користь слив

Це рецепт для тих, хто любить прості і швидкі рецепти і "рецепти без проблем". Слива абсолютно чудова. І багатьма вона недооцінена. А між тим, крім того, що вона смачна, вона ще й дуже корисна. Якщо у кого-то з членів вашої сім'ї атеросклероз або не цілком здорові нирки, печінку, погано працює кишечник вона обов'язково має бути присутня в раціоні. Як влітку, так і взимку.

Ця ягода містить багато цукрів і пектинів. Вона багата вітамінами, такими як:

С, А (ретинол), Е (токоферол), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (нікотинова кислота), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота).

Мінеральний склад теж далеко не бідний:

Калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, сірка, кремній. На думку дієтологів зливу - це природний комплекс не тільки мінералів і вітамінів, але і цінних макроелементів які сприяють зниженню кислотності шлункового соку, а значить полегшує лікування гастриту і виразок дванадцятипалої кишки і шлунку.

Як закрити компот на зиму

Для компоту, який ви відкриєте взимку, можна брати сливи будь-якого сорту і будь-якого забарвлення. Важливо тільки пам'ятати, що потрібно брати не переспілі ягоди, інакше ви ризикуєте знайти взимку в банку не компот, а кисіль з кісточками. У гарячому сиропі сливи просто перетворяться на кашу.

З переспілих ягід краще готувати джеми, варення, конфітюри. Те, що можна покласти зимовим ранком в кашу, намазати на тост. Це не менш смачно і корисно, ніж компот зі сливи, але вимагає більше часу і сил. Але був обіцяний "без проблем". А це означає, що можна буде не тільки не видаляти кісточки, але навіть не стерилізувати компот!

Отже, зі сливою визначилися - берете будь-яку тверду, можна навіть злегка недостиглу сливу. Але! Недозріла зливу зажадає більше цукру і в компоті буде менш ароматна.

Перебирає сливи, прибираєте прим'яті і занадто м'які плоди, відкладаєте убік плоди з цятками, миєте, перекладаєте в друшляк і залишаєте стікати надлишки води.

Маленький рада: мийте сливи теплою, практично гарячою водою і тримайте їх до закладки в банки подалі від холодильника. Тоді вам не доведеться їх білити. А це роблять щоб сливова шкірка не сильно полопалася в гарячому сиропі.

підготовка банок

Банки, в яких будуть готуватися сливи, можна взяти будь-якої величини. Чим дрібніше сливи, тим меншого обсягу може бути банку. Чим більше сливи, тим більшими повинні бути банки. А також можна орієнтуватися на величину вашої родини. Якщо ваша сім'я невелика, беріть банки меншого обсягу, якщо сім'я побільше, то і банки можна взяти обсягом побільше. Головне, щоб компоту вистачило на всіх, хто захоче покуштувати слив з кісточками. І ще, щоб ви вжили вміст ємності відразу все, цілком - нехай краще трохи не вистачить, ніж якась частина залишиться.

Банки під компот без кип'ятіння обов'язково ретельно миємо, стерилізуємо, висушуємо. Для миття добре використовувати чайну соду. Вона добре відмиває банки і також добре і досить швидко змивається водою, на відміну від інших засобів для миття.

Господині по-різному стерилізують банки для консервування. Багатьом подобається стерилізувати їх в духовці. Тому що одночасно можна стерилізувати велику кількість банок. І це не займає багато часу.

Чисті банки об'ємом до 1 літра і трохи більше ставлять в теплу духовку і стерилізують хвилин 10 - 15 на середньому вогні, поставивши їх на решітку, і обов'язково помістивши на дно духовки ємність з невеликою кількістю води. І не поспішають вийняти гарячі банки з духовки, дають їм трохи охолонути. Банки до трьох літрів кладуть на решітку боком також на 15 хвилин. Особливих навичок для такого способу стерилізації не потрібно. Тільки обережно, не обпечіться, виймаючи стерилізовані ємності з духовки. Обов'язково надіньте рукавички або скористайтеся прихватками.

підготовка кришок

Можна використовувати твіст кришки. Якщо компот припускаю стерилізувати, то можна використовувати кришки другого, а іноді і третього року служби. Якщо банки просто заливають гарячим сиропом або гарячим розсолом (НЕ стерилізуючи), то використовують нові кришки. Тоді вони закриють нестерилізованих банку гарантовано щільно. Кришки проварюють в окропі.

Кришки, для приготування компоту можна брати як "під ключ", так і "під закрутку". Потрібно тільки пам'ятати, що консервація з кришкою "під ключ" зберігається довше, ніж з кришкою "під закрутку". Однак досвід говорить, що якщо банку добре промита і стерилізована, а кришка, що закручується нова, "проварена" в окропі і в момент закручування ще тепла, то компоти зберігаються до двох років, причому без льоху або холодильника. Але компоти з кісточками краще вжити протягом одного року.

Банки, кришки готові. Зливи вимиті. Приступаємо до приготування компоту з сливи з кісточками на зиму, який буде зберігатися до тих пір, поки не закінчиться.

Рецепт смачного компоту

Скільки брати сливи

Зазвичай, коли беруть сливу на компот, кількість її беруть "на око". Але, якщо ви хочете, щоб на вашому зимовому столі був саме компот, заповнюйте сливами з кісточками не більш, ніж половину або дві третини обсягу банки. Якщо заповнити банку сливами майже повністю, сливи вийдуть як би в желе. Особливо якщо ви берете невеликі сливи.

Перш ніж засипати сливу, не полінуйтеся, наколи глибоко кожен плід зубочисткою в трьох-чотирьох місцях. Тоді навіть якщо сливи і полопаються, то не дуже сильно.

Засинаєте сливи з кісточками в банки.

Обережно заливайте банки окропом. Пам'ятайте, що не потрібно поспішати заливати в банку окріп, вона може лопнути. Заповніть банки окропом в кілька прийомів: спочатку першу приблизно на третину, потім по порядку наступні. А потім доливайте в банки відсутній окріп починаючи з першої. До цього часу перша банку вже досить прогріється, щоб не луснути. Залив банку окропом, відразу ж накрийте її стерилізованої кришкою.

Дайте заливці трохи охолонути. Потім обережно злийте в каструлю. Додайте в воду цукор. Знову закип'ятити. І залийте банки вийшов сиропом. Тепер герметично закрийте банки стерилізованими кришками.

приготування сиропу

100 гр. цукру на літрову банку
200 гр. на дволітрову
300 гр. на трилітрову

Маленький рада: щоб не помилитися з кількістю сиропу, заливаючи банки зі сливою окропом перший раз, наливайте окропу стільки, щоб окріп лише покривав трохи сливу. Зливайте воду з банок в окрему каструлю, в яку ви вже поклали цукор. Кип'ятіть до розчинення цукру. Одночасно додатково закип'ятіть просто воду. Зручно це робити це в електрочайнику. Одержаний сироп ополоником розлийте рівномірно по банках і потім долийте в банки окріп. Таким чином, ви ніколи не помилитеся з кількістю сиропу.

Після того як банки закупорена, переверніть їх догори дном, переконайтеся, що банки закриті дійсно герметично і залиште їх остигати, накривши чим-небудь теплим, наприклад, ковдрою, щоб банки холоднішими повільніше. Краще, якщо банки з зимовими заготовками остигають протягом півтора - двох діб.

Усе. Компот із слив на зиму з кісточками готовий. Легко. Просто. А головне - швидко. До зими готові!

Що потрібно? Простий рецепт, а до нього - просто сливи з кісточками, цукор, вода і трішки терпіння.

Було обіцяно два рецепта, але поки дана тільки один.

Що ж, ось і другий рецепт. Такий же простий. Технологія приготування не зміниться, але зміниться смак.

"Яскрава дама під чорною вуаллю"

Здавалося б, доповнення невелике, але відкривши взимку таку банку, ви відчуєте приємний чорносмородиновий присмак. Такий рецепт цілком можна назвати "Яскрава дама під чорною вуаллю".

Маленький рада: не бійтеся експериментувати. У компот з сливи будь-якого кольору для аромату можна додавати гвоздику, корицю, ванілін в невеликих кількостях. У компотах з темних сортів слив можна половину загального обсягу води для заливки замінити червоним вином. У цих випадках принцип приготування змінювати не потрібно, а смак може змінитися кардинально. Тим самим використовуючи простий і швидкий рецепт, до кожного зимового свята ви зможете мати баночку неповторюваного за смаком компоту.