Для приготування дивовижною заготовки на зиму, в першу чергу, добре промиваємо сливи і очищаємо їх від сизого нальоту.
Далі готуємо всі спеції, зазначені в інгредієнтах даного рецепта. За бажанням, можна додати улюблену спецію, якщо така є.
Тепер необхідно приготувати маринад для слив. Для цього в керамічному посуді розчиняємо цукровий пісок у винному оцті. Оцет можна використовувати будь-який інший, але з винним, запевняємо вас, мочені сливи виходять дуже смачними. Після розчинення цукру в рідину додаємо корицю, гвоздику, лавровий лист, чорний і запашний перець.
Вміст каструлі ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Після того як розсіл нагрівся, додаємо в нього лавровий лист.
Потім ароматну рідину кип'ятимо, а після проварити її ще п'ять хвилин.
Тим часом складаємо підготовлені сливи в глибоке відро і заливаємо їх уже готовим маринадом.
Потім відро зі сливами щільно закриваємо кришкою і відносимо в прохолодне місце для настоювання.
Через добу повертаємо відро назад на кухню і зливаємо маринад з слив назад в каструлю. Фрукти необхідно акуратно перемішати. Злиту рідина кип'ятимо і знову заливаємо нею сливи. Потім знову відправляємо їх в прохолодне місце. На другий день сливи вже виглядають ось так, як на фото нижче. З ними необхідно виконати ту ж процедуру: спочатку зливаємо маринад, потім кип'ятимо його, після чого заливаємо маринад назад у відро. Всього таку процедуру слід провести сім днів поспіль.
На третій день сливи вже плавають в розсолі, так як з них почав виділятися власний сік.
Ось так виглядають фрукти на четвертий день після їх замочування.
День п'ятий. Не забуваємо зі слив зливати маринад в каструлю, кип'ятити його і заливати назад до фруктів.
На шостий день сливи помітно змінили колір і знайшли більш насичений аромат. Ще раз кип'ятимо маринад, перемішуємо сливи і заливаємо їх гарячою рідиною.
І в останній сьомий день дістаємо мочені сливи з відра і розкладаємо їх по стерилізованим баночках. У кожну банку обов'язково додаємо лавровий листочок.
Що залишився в відрі маринад зливаємо в каструлю і доводимо його до кипіння. Після наповнюємо їм баночки до самого горлечка. Далі закриваємо банки кришками і вкутуємо їх теплим пледом. Через добу домашню сливову заготовку відправляємо в льох або комору. Останній етап замочування слив завершено.
