Хімія і хімічна технологія
Проба на редуктазу. У молоці містяться різні ферменти. в тому числі редуктаза (анаеробна дегидрогеназа. передавальна відібраний водень від окисляемого субстрату будь-якого ненасиченого з'єднанню. але нездатна передати його кисню повітря). Редуктаза накопичується в молоці головним чином при розмноженні в ньому мікроорганізмів. [C.205]
Проба на редуктазу проводиться наступним чином. У чисту високу пробірку наливають 1 мл розчину метиленової сині (5 мл насиченого спиртового розчину метиленової сині на 195 мл дистильованої води) і 20 мл досліджуваного молока, попередньо нагрітого до 38-40 ° С. Після перемішування пробірку ставлять у редуктазнік або термостат при 38-40 ° С. (зазначена температура є оптимальною для ферменту редуктази) і спостерігають за знебарвленням через 20 хв, 2 год і 5,5 ч. Проба на редуктазу вважається закінченою, коли настає повне забезпе - [c.205]
Ц2. Проба на редуктазу. У молоці містяться різні ферменти. в тому числі редуктаза (анаеробна дегидрогеназа. передавальна водень від окисляемого субстрату будь-якого ненасиченого з'єднанню. але нездатна передати його кисню повітря). Редуктаза накопичується в молоці головним чином при розмноженні в ньому мікроорганізмів. Тому кількість її в молоці - показник бактеріального обсіменіння молока. Виявляється редуктаза по знебарвлення барвників метиленового синього або резазуріна. [C.154]
При редуктазної пробі з метиленовим синім додають реактив в молоко, від чого воно забарвлюється в синій колір. Редуктаза відновлює метиленовийсиній. переводячи його в безбарвну лейкоформу. Тому в присутності редуктази молоко, забарвлене метиленовим синім. знебарвлюється. [C.154]
Дивитися сторінки де згадується термін Проба на редуктазу. [C.151] [c.207] [c.556] [c.556] [c.335] Дивитися глави в: