Зустрічаються в природі прості цукри не використовуються для промислового отримання етилового спирту. так як вони занадто дорогі і кількість їх занадто мало. В якості вихідних продуктів застосовують дешевші полісахариди [особливо крохмаль і, рідше, гидролизованную целюлозу], які ферментативним шляхом перетворюють в більш прості. здатні зброджувати вуглеводи. [C.124]
Залежно від природи золю захисне число називають золотим. якщо воно відноситься до золю золота. срібним - для золю срібла. залізним - для золю Ре (ОН) i і т, д. Очевидно, що чим більше величина захисного числа. тим слабкіше захисну дію даного ВМВ. Найбільш сильним захисним дією володіють білки желатин. казеинат натрію (захисні числа 0,01-ОЛ), а більш слабким - крохмаль, декстрин, сапоніни (захисні числа 20-45). [C.439]
Якщо ми звернемося тепер з цією ідеєю до хімічних процесів в живій природі. - пише Берцеліус в своєму щорічнику за 1835 рік, - то перед нами відкривається зовсім нове джерело світла. Коли ми бачимо, як природа відкладає диастаз в очках картоплі. то ми пізнаємо той спосіб, яким нерозчинний крохмаль за допомогою каталітичної сили перетворюється в гуммі і цукор, і оточення з очок робиться органом секреції для розчинних тел, з яких утворюється сік в зростаючих зародках. Звідси, однак, ще не випливає, що цей каталітичний процес повинен бути єдиним у житті рослин навпаки, завдяки цьому ми отримуємо обґрунтований привід думати, що в живих рослинах і тварин відбуваються тисячі каталітичних процесів і викликають утворення безлічі різноманітних хімічних сполук. для створення яких із загального сирого матеріалу, рослинного соку і крові ми ніколи б не могли побачити прийнятною причини і яку ми в майбутньому, можливо, відкриємо в каталітичної силі органічної тканини. з якої складаються органи живого тіла (цит. за [13]). [C.172]
Під загальною назвою вуглеводи об'єднують широко поширені в природі сполуки. до яких відносяться і солодкі на смак, розчинні у воді, речовини, які називаються цукрами, і род-.ственние їм за хімічною природою. але набагато більш складні за складом, нерозчинні і не мають солодкого смаку з'єднання, такі, як, наприклад, крохмаль і целюлоза (клітковина). [C.220]
Глюкоза (виноградний цукор) Свн АОВ (стор. 223). Одна з найбільш часто зустрічаються в природі альдогексоз. (Міститься в соку винограду і інших плодів, а також (разом з фруктозою) в меді. Входить до складу крові і інших біологічних рідин тварин організмів. Є складовою частиною багатьох полісахаридів, з яких і може бути отримана при гідролізі. У техніці О-глюкозу отримують гідролізом крохмалю в присутності мінеральних кислот (стор. 262). Чистий О-глюкоза виходить з так званого інвертного цукру (стр. 258) - суміші О-глюкози і О-фруктози, що утворюється при гідролізі тростинного цукру поділ цих моносахаридів засноване на їх різної розчинності в спирті. [c.247]
У природі зустрічаються полісахариди, утворені як пентози (пентозани), так і гексози (гексозани). Останні мають найбільше значення найважливішими представниками їх є а) крохмаль, б) глікоген (тваринний крохмаль) і в) целюлоза (клітковина). [C.259]
Крохмаль (СВН Ое). Крохмаль - широко поширений в природі полісахарид. утворюється в рослинах як кінцевий продукт асиміляції ними двоокису вуглецю з повітря під впливом [c.259]
КРОХМАЛЬ І КЛІТКОВИНА У ПРИРОДІ І В ТЕХНІКИ [c.310]
У першому періоді досліджувалася хімічна природа окремих природних високомолекулярних сполук. Головним методом дослідження при цьому служила деструкція, яка дозволила встановити природу найпростіших складових частин. у тому числі складаються молекули високомолекулярних сполук. Так було встановлено, що крохмаль і клітковина розпадаються на молекули глюкози, каучук - на молекули ізопрену, білки - на молекули а-аміно-кислот. [C.315]
Наприклад, низькомолекулярні ацетали при гідролізі розпадаються на альдегіди і спирти, значно відрізняються за властивостями від вихідного ацеталя і один від одного і завдяки цьому легко піддаються поділу. При повному гідролізі полісахаридів утворюються низькомолекулярні монози, які легко відокремити від полімеру (наприклад, глюкозу від целюлози або крохмалю). При часткової ж деструкції полімерів виходить гамма продуктів деструкції. що займають проміжне положення між вихідним полімером і мономером. При цьому хімічна природа вихідного полімеру зберігається в продуктах його часткової деструкції і новоутворені речовини відрізняються від вихідного полімеру тільки за молекулярною масою. Винятком є повна деструкція полімеру до мономера, який має будову, відмінне від елементарного ланки полімеру. [C.222]
Крохмаль широко поширений в природі. Він є для різних рослин запасним поживним матеріалом і міститься в них у вигляді крохмальних зерен. Найбільш багате крохмалем зерно злаків рису (до 86%), пшениці (до 75%), кукурудзи (до 72%), а також бульби картоплі (до 24%). У бульбах картоплі крохмальні зерна плавають в клітинному соку. в злаках вони щільно склеєні білковим речовиною клейковиною. Крохмаль є одним з продуктів фотосинтезу. [C.336]
У минулому вважалося, що хімічні сполуки. виявляються в живій природі. наприклад хлорофіл, цукор, вітаміни, оливкова олія. крохмаль, сечовина, білки або барвники, витягнуті з квітів, можуть бути синтезовані тільки в організмах рослин і тварин. Тому ці та інші подібні до них речовини були виділені в окремий розділ -органіческую хімію. [C.292]
Велер, Кольбе і Бертло синтезували відносно прості органічні сполуки. тоді як для живої природи характерні значно складніші сполуки типу крохмалю. жирів і білків. Вивчати такі сполуки набагато важче непросто навіть встановити їх точний елементний склад. В цілому вивчення органічних речовин обіцяло розгадку багатьох проблем, але підступитися до цих речовин хіміку минулого століття було зовсім непросто. [C.71]
Я знаю, що ви хочете почути про синтетичному каучуку. Які перспективи првторіть або обігнати Природу. Давно відомо, що ізопрен основний вуглеводень в складі гуми - можна отримувати з нафти, крохмалю та кам'яновугільного дьогтю. Розкриття таємниці молекул каучуку - тільки питання часу. [C.541]
Сорбіт (D-глюціт) вперше виявлений в 1872 р в свіжому соку ягід горобини. Широко поширений в природі - знайдений у фруктах (яблука, слива, груша, вишня, фініки, персики, абрикоси та ін.), В червоних морських водоростях. Раніше сорбіт отримували в промисловості електролітичним відновленням глюкози в даний час спосіб замінений каталітичним гідруванням глюкози під тиском. Хімічне відновлення глюкози в сорбіт здійснено амальгамою натрію. а та.кже за допомогою циклогексанолу або тетрагідрофурілового спирту в присутності нікелю Ренея. Сорбіт поряд з манітом утворюється при гідруванні фруктози, інвертованого цукру і при гидролитическом гидрировании сахарози. Сорбіт може бути отриманий гидролитическим гидрированием крохмалю і целюлози [12], крім того, при відновленні ла / котенята О-глюкоіовой кислоти. а та, кож по реакції Канниццаро (2 молекули глюкози в присутності лугу і каталізатора гідрування диспропорционирует-ються в сорбіт і глюконовую кислоту [13]). [C.12]
Процес утворення вугілля в природі, званий вуглефікацією або карбонізацією, розділяється на біохімічну (діагенезіс) і геологічну (метаморфізм) стадії [63], На стадії діагенезіса вуглеводневі сполуки рослинних залишків (целюлоза, лігнін, глюкоза, крохмаль і ін.) В результаті реакцій окислення киснем повітря і киснем, що містяться в проточних водах. а також під впливом анаеробних бактерій перетворювалися в гомогенізоване речовина - гумус. Б гумусе тривало взаємодія входять до його складу органічних і привнесених водою неорганічних компонентів. Стадія метаморфізму проходила Лосли освіти над відклався органічною масою досить потужних осадових шарів неорганічних речовин. т. е. на великій глибині і при високому тиску і температурах без доступу повітря. В таких умовах органічна речовина ущільнювалося і зневоднюється, з нього виділявся метан, що призводило до зменшення вмісту кисню і водню і зростання вмісту вуглецю. [C.64]
Крохмаль - найпоширеніший в природі полісахарид. грає роль резервного продукту багатьох рослин. У техніці крохмаль. в основному, отримують нз картоплі. До складу крохмалю входять два полісахариду - ажілоза (20-30%) і амилопектин (70-80%). Ці полісахариди побудовані із залишків а-О-глюко-зи, пов'язаних між собою а- (1,4) -глюкозіднимі зв'язками [c.247]
Колоїди дуже широко поширені в природі і відіграють важливу практичну роль, чим і визначається не тільки наукове, а й народногосподарське значення колоїдної хімії. Коштовне каміння, а також інші мінерали в надрах землі. харчові продукти. одяг, взуття, дим, хмари, каламутна вода в природних водоймах, грунт, глина - все це не що інше, як колоїдні системи. Такі біологічні рідини. як кров, плазма, лімфа, спинно-мозкова рідина. білки, крохмаль, слизу і камеді, є колоїдами. [C.278]
Відповідно до основним поділом хімічних сполук. за типом входять до складеного ланка елементів, можна виділити неорганічні, органічні та елементоорганіческіе полімери. За походженням полімери бувають природні (зустрічаються в природі, наприклад, натуральний каучук. Крохмаль, целюлоза, білки), модифіковані (додатково змінені природні полімери. Наприклад, гума) і синтетичні (отримані методом синтезу). За характером з'єднання складових ланок у складі макромолекули розрізняють полімери лінійні, розгалужені, сходові, тривимірні зшиті і їх видозміни (рис. 31.1). По відношенню до нагрівання виділяють термопластичні і термореактивні (див. Нижче). За типом хімічної реакції. використовуваної для отримання, розрізняють полімеризації (реакція полімеризації) і Полікон, ценсаціонние (реакція поліконденсації) полімери. [C.603]
Полісахариди - високомолекулярні складні вуглеводи. побудовані із залишків моносахаридів (целлі5лози. крохмалю і ін.). П.- одна з найважливіших груп біополімерів, поширених в природі. Багато П. широко застосовуються в різних галузях промисловості. особливо целлщоза, крохмаль, камеді. [C.198]
ВУГЛЕВОДИ (глюциди. Гліціди) найважливіший клас органічних сполук. поширених в природі, склад яких відповідає загальній формулі С (НЗО) - За хімічною будовою У.- альдегидо- або кетоноспірти. Розрізняють прості У.- моносахариди (цукру), наприклад глюкоза, фруктоза, і складні-полісахариди. які ділять на низькомолекулярні У.- дисахариди (сахароза, лактоза та ін.) і високомолекулярні, такі, наприклад, як крохмаль, клітковина, глікоген. Характерним для У. є те, що моносахариди НЕ гідролізують, а молекули полісахаридів при гідролізі розщеплюються на дві молекули (дисахариди) або на більше число молекул (крохмаль, клітковина) моносахаридів. У. мають величезне значення в обміні речовин організмів. будучи головним джерелом [c.255]
Крохмаль і целюлоза (клітковина) - продукти поліконденсації (міжмолекулярної дегідратації) відповідно а-і-форма глюкози. Вони є полісахариди із загальною формулою (СбНю05). Ступінь полімеризації крохмалю становить 1000-6000, а целюлози 10000-14000. Целлюлоза- найбільш поширене в природі (міститься в деревині) органічна речовина. Дуже важко піддається гідролізу (НС1,> 100 ° С) до глюкози. [C.226]
Глюкоза входить також до складу найважливіших природних ді-і полісахаридів сахарози. мальтози, лактози, клітковини, крохмалю. Досить поширені в природі і деякі глюкозиди. роль спиртового компонента (Аглюкон) в яких можуть грати такі сполуки, як феноли, ціангідріни альдегідів і ін. До глюко-зідам відносяться, зокрема, фарбувальні речовини рослин. володіють сильним фізіологічним дією серцеві глюкозиди, дубильні речовини. Прикладом може служити глюкозид амігда-лін .2oH2,0, iN. Він міститься в зернах гіркого мигдалю і кісточках інших плодів. За своєю будовою він є глюкозиди дисахарида генціобіозу і ціангідріна бензальдегида. При гідролізі кислотами амигдалин розпадається на компоненти [c.302]
Ферменти, що володіють амілазного дією, широко поширені в природі. Вони знаходяться в зернах злакових рослин, бульбах картоплі. в печінці, виділених підшлункової залози. слині. За допомогою амілаз крохмаль піддається в рослинних і тваринних організмах перетворенню в розчинні вуглеводи - мальтозу і глюкозу, які соками рослин або кров'ю тварин доставляються до місць споживання і при своєму згорянні дають організму необхідну енергію. [C.310]
Щорічно рослини витягають з атмосфери близько 17 млрд. Т вуглецю. У рослинах синтезуються вуглеводи - глюкоза, крохмаль, клітковина та інші речовини. які служать їжею людині і тваринам. Крім фотосинтезу постійно протікають реакції зв'язування оксиду вуглецю (IV) в карбонати і гндрокарбонати. Так виглядає кругообіг вуглецю в природі. Коротко схему кругообігу вуглецю можна показати так [c.136]
У природі існують і багато інших полісахариди, що складаються з ланцюгів залишків цукрів різного типу. Як приклади поліпентоз наведемо Арабан (полі-ь-арабиноза), який знаходиться в суміші з пектином, і ксілан (полі-о-ксі-лоза), що міститься в деревній рослинної тканини. Крохмаль і целюлоза - приклади полігексоз, по відомі також і інші види. Деякі мікроорганізми виробляють декстрани [(1а-6) -пов'язані полі-о-глюкопіраноз], в деревині деяких хвойних дерев знайдені маннани (о-маннозние ланцюжка). Також відомі галактани (полі-о-галактоза). Інулін, який представляє собою полі-п-фруктофуранозід, з'єднаний за типом (2р- 1), зустрічається в бульбах жоржин і інших рослин. [C.287]