Багато кулінари з задоволенням використовують в їжу різні приправи і спеції, ароматичні прянощі і всілякі смакові добавки і суміші, щоб поліпшити смак страви.
А чи завжди нам відомо, що входить до складу цих сумішей?
Коли ви купуєте готові суміші прянощів, приправ і спецій, намагайтеся звертати увагу на їх склад, так як деякі недобросовісні виробники додають в ці суміші шкідливі для нашого здоров'я інгредієнти:
- Одна з таких небезпечних для здоров'я домішок: глютамат (глутамат, глютаминат) натрію - підсилювач смаку і запаху продукту.
Як виявили дієтологи, цей підсилювач смаку викликає справжню наркотичну залежність.
Тому уникайте купувати приправи, в складі яких є глютамат натрію.
В крайньому випадку, купуйте ті суміші, в складі яких він вказаний на останньому місці списку. Це означає, що його кількість тут найменше.
- Ще один шкідливий інгредієнт - харчовий барвник. Найкраще вибирайте такі склади прянощів і спецій, де в якості харчового барвника названі паприка, куркума, кориця та інші природні барвники.
- Те ж відноситься і до ароматизаторів, ідентичних натуральним. У якісної приправі їм не місце.
А якщо ж в приправі присутній такий компонент, то це означає, що виробник додав ароматизатори в сировину, спочатку імевщее низька якість, тобто в те, яке вже втратило власний аромат.
При покупці прянощів і спецій, звертайте також увагу і на їх упаковку:
- Прості паперові пакети не утримують аромату, і він з часом випаровується. Краще захищає від втрати запаху прянощів упаковка з фольгированной паперу.
Але найнадійніша упаковка - зі скла. Скло надійно захищає спеції від втрати аромату і запобігає потраплянню вологи всередину суміші.
- Купуючи спеції, перевірте, щоб упаковка не була пошкоджена, і щоб вміст добре пересипають, і не збивалася б в грудочки. Інакше термін зберігання таких спецій різко скорочується.
При дотриманні правильних умов зберігання, термін реалізації будь-яких спецій - близько двох років.