Спеції, приправи та прянощі

Чебрець: корисні властивості та протипоказання

Безліч корисних трав у нас росте, і багато топчуть їх ногами, навіть не здогадуючись, який скарб є ці рослини. Навіть сама бур'ян може мати джерело корисних властивостей. Варто тільки звернути увагу, як тварини їдять пирій, який ми нещадно знищуємо - ось адже тваринка інтуїтивно знає, що корисно, і шкідливу траву її є не змусиш. Так і чебрець - непримітна на вигляд травичка з дрібненькими квіточками має силу дуже велику, про яку, до речі, предки наші знали, і поступово знання ці порозгублював.

Материнка: лікувальні властивості і протипоказання

Ви, напевно, використовуєте в кулінарії таку спецію, як орегано? Це і є трава материнка, яка має безліч вельми і вельми корисних властивостей. Тобто, якщо наші предки вводили в якості приправ якісь трави, то навряд чи це було пов'язано лише з якими смаковими і ароматичними якостями. Всі спеції мають ряд корисних властивостей, тому й широко застосовуються в приготуванні їжі, поєднується, як то кажуть, корисне з приємним, тобто: смакові якості, корисність для організму, плюс ароматичні властивості - і всім цим набором володіє також і материнка.

Пряні рослини в кулінарії - топ 6

Пряні рослини використовуються при приготуванні їжі з давніх часів і цікаво те, що цінувалися вони колись на вагу золота. Жменька ароматної трави дорівнювала, часом, цілого каравану верблюдів. У наш час справи йдуть куди простіше і прянощі стали доступні всім. Дізнайтеся, що з чим і як поєднувати найкраще.

Як правильно сушити базилік?

Недарма вважається, що найсмачніші приправи і страви з ними повинні бути приготовлені своїми руками в домашніх умовах. Адже як не крути, а в магазинних приправах завжди присутні якісь добавки, серед яких концентрати, барвники і підсилювачі смаку. До того висушувати трави в домашніх умовах не складне заняття, хоча є і свої нюанси. Дізнаємося зараз про те, як правильно сушити базилік.

Дижонская гірчиця

Сьогодні дижонская гірчиця є одним з найпопулярніших в світі видів цієї приправи. Але вона була винайдена більше трьох століть тому в французькому місті Діжон. Він і даль гірчиці свою назву. Особливо відмінно ця приправа розкриває смак м'яса. Але в сучасній кулінарії її використання досить широко.

Кайенскийперець

Кайенскийперець ще називають перцем чилі. Батьківщина цієї приправи - тропічні території Америці. В Європу перець чилі привіз Колумб. Приправа отримала свою назву від імені портового міста. Цей гострий перчик здатний позитивно впливати на багато систем в організмі людини.

властивості шавлії

Лікувальні властивості шавлії відомі у всьому світі. Ця рослина ще з давніх часів застосовується в медицині. Навіть такі сучасні держави як США, Росія, Франція і Канада використовують лікувальні властивості цієї рослини в медицині і косметології.

Корисні властивості естрагону

Хто з нас не пробував ароматний, освіжаючий лимонад "Тархун"? А чи знаєте ви, що для його виготовлення використовується приправа під назвою естрагон, яку з успіхом застосовують і в м'ясних, і в овочевих стравах, і в приготуванні ароматного оцту, і навіть в народній медицині?
Корисні властивості цієї приправи важко переоцінити, а її пікантний смак і приємний запах роблять будь-яку страву незвичайним. Познайомимося з цим скромним рослиною ближче.

властивості кардамону

Як пряність кардамон на територіях Шрі-Ланки, Індії та острова Яви відомий вже дуже давно. Ця спеція має пекучий гострий смак, який не можна ні з чим порівняти. В даний час пряність продається в будь-якому магазині будь-якого міста. Її активно застосовують не тільки в кулінарії, але також в косметології та медицині.

Корисні властивості кмину

На Сході кмин застосовують в медицині та кулінарії вже давно. Народна медицина цінує насіння і масло цієї спеції через їх дивовижних цілющих властивостей. Люди, які дбають про своє здоров'я і прагнуть харчуватися правильно, обов'язково повинні додавати цю спецію в блюда.

Приправа каррі - яскравий аромат знайомої екзотичності

У всі страви сьогодні додаються приправи. Це можуть бути банальні «сіль-перець» або більш витончені і цікаві поєднання. Приправи здатні не тільки поліпшити або змінити смак страви, але навіть вплинути на його форму або колір.

Корінь петрушки - східна пікантність і загадковість страв

Додати зелену петрушку при приготуванні будь-яких страв в нашій традиційній кулінарії - це класика. Але ось східна кулінарія в якості приправи активно використовує не тільки листя петрушки, але також її корінь.

властивості розмарину

Багато кухні світу люблять використовувати розмарин як приправу до м'ясних і овочевих страв. Батьківщина цієї трави - прибережні скелі Іспанії, Італії, Франції та Греції. Назва цієї прянощі означає «морська краса». Греки приписували розмарин прекрасної богині Венері. Якими ж властивостями володіє загадковий розмарин?

користь кориці

Приправа орегано - ароматна частинка італійської кухні

Приготування багатьох смачних страв італійської кухні не обходиться без орегано - відомої спеції з дивним тонким ароматом. Ця приправа славиться в усьому світі не тільки завдяки широкому використанню в кулінарії, але і завдяки своїм корисним властивостям.

насіння кмину

Кмин - це рослина, яка за рахунок корисних властивостей ще з давніх часів використовують в медицині, косметології та кулінарії. Якщо згадати про історію кмину, то, перші згадки його відносяться ще до кам'яного віку. Якщо вірити письмовими джерелами, то ще в Стародавній Греції і в Стародавньому Римі насіння чорного кмину використовувалися в медицині. Тоді цією рослиною лікували жіночі хвороби, геморой, хвороби шлунка. Але, крім того, що кмин використовували як лікарський засіб, широке поширення він отримав і в кулінарії.

Чебрець (чебрець) - приправа для хоробрості

Чебрець (він же чебрець) одна з найдавніших спецій, сотні видів, якій ростуть по всій Євразії, на Канарських островах, в північній частині Африки, і навіть на території Гренландії. Перші згадки про приправі чебрецю виявлені в древнешумерского літописах і відносяться до 3000 року до н. е. Шумери застосовували його як антисептичний засіб. У Стародавньому Єгипті чебрець був одним з компонентів в процесі бальзамування, а жителі давньогрецьких полісів курили його в храмах богині Афродіти. Римські легіонери перед боєм брали ароматичні ванни з чебрецем, а волелюбні шотландці пили чай з цією травою, оскільки здавна вважалося, що чебрець надає мужність перед боєм. Навіть прекрасні дами середньовічної Європи з тією ж метою вишивали гілочку чебрецю на сорочках своїх безстрашних лицарів.

Приправа чабер - найдемократичніша з прянощів

Чабер - прянощі з яскраво вираженим ароматом, що нагадує аромат перцю. З цієї самої причини чабер колись застосовували замість більш дорогого перцю. Оскільки в кулінарії використовуються лише листя і стебла рослини, друга назва цієї пряності - перцева трава.
Чудові цілющі і кулінарні властивості чабера змогли оцінити по достоїнству ще стародавні греки. А слідом за ними і вільні громадяни Римської імперії. У рукописах великого Вергілія знайдені рекомендації по ароматизації їжі за допомогою цієї прянощі. Особливою популярністю чабер користувався серед жителів Скандинавії, Англії та Німеччини. Його додавали в овочеве рагу, в соуси для дичини, до свинини і багатьом іншим стравам. Римська знать носила на головах вінки їх цієї рослини. У Центральну Європу чабер потрапив лише в середині IX століття. Його завезли туди мандрівні монахи. Будучи недорогою пряністю, він завоював серця величезної кількості європейського населення, яке не могло дозволити собі таку розкіш, як гвоздика, імбир або перець.

Приправа куркума - пряне диво оранжевого кольору

Приправа куркума - спеція насиченого жовто-оранжевого кольору, що володіє пряним, ледь помітним ароматом, схожим на аромат імбиру. Якщо в гарячу воду додати крихітне її кількість, цього буде цілком достатньо, щоб прозора рідина придбала істотний забарвлення. Через яскраво виражених фарбувальних якостей куркуми, поводитися з нею слід дуже обережно, оскільки плями від неї не відпираються.

Приправа шафран - цар прянощів

Царський титул в світі спецій по праву належить шафрану, оскільки вартість цих прянощів порівнянна з цінами на дорогоцінні метали. Крім того, шафран володіє ні з чим незрівняним смаком і ароматом, а також широким спектром застосування в оздоровчих цілях.

назад
RSS стрічка