Як поставити, зробити брагу для самогону або брага для самогону, це я розповім в цьому розділі нашого сайту!
Брага із цукру готуватися дуже просто.
Як ставити брагу з цукру. Приготування браги з цукру і дріжджів.
Що для цього потрібно:
1. двадцятилітрових скляна пляшка.
2. 200 грам пресованих дріжджів або 3 пакетика сухих (по 11 гр).
3. І 3 - 3,5 кг цукру.
Візьміть велику каструлю. Розчиніть в ній дріжджі і перелийте в бутель. Вода повинна бути приблизно 25 градусів, але не вище 30 так як дріжджові грибки можуть загинути!
Чи не наливайте воду під саме горло бутлі. Рівень води не повинен доходити до горлечка приблизно на 15 см. Потім засипаємо цукор, але не весь відразу, а поступово і помішуючи, щоб цукор розчинився.
Бутель повинна герметично закриватися і повинна мати водяний затвор.
Брага повинна стояти приблизно тиждень при температурі 25-28 градусів.
Дізнатися про те що брага готова можна по водяному затвору, якщо бульбашки вуглекислого газу не виділяються значить готова. Можна спробувати на смак, якщо гіркувата значить готова, якщо солодка нехай ще постоїть.
Коли брага перебродила її потрібно профільтрувати і залишити не на довго в холодному місці. Дріжджі перестануть працювати і випадуть в осад, за тим профільтрувати ще раз!
Перегонка.
3 л води, 1 кг цукрового піску, 300 г томатної пасти або 100 г сухих дріжджів. Все змішати і залишити в теплому місці на два тижні.
БРАГА З ВАРЕНЬЯ
6 л заграв варення, 30 л теплої води, 200 г дріжджів, 3 кг цукрового піску. Варення розвести теплою водою, додати дріжджі і цукор. Наполягати в темному місці 3-5 днів, потім перегнати. Вихід - 6 літрів.
БРАГА З ВИНОГРАДУ
1 відро вичавок винограду, 5 кг цукрового піску, 100 г дріжджів, 30 л води. Вичавки залити водою, додати цукор і дріжджі, все ретельно розмішати. Наполягати 7 діб, потім перегнати 2 рази. Вихід - 7 л.
БРАГА З ВИШНІ
20 кг вишень, 2 кг цукрового піску, 200 г дріжджів. Вишню очистити від кісточок, розім'яти м'якоть, додати цукор і розведені дріжджі. Поставити в помірно тепле місце, перші два дні періодично помішуючи. Вийняті кісточки потовкти і після закінчення бродіння змішати з брагою і перегнати її. Вихід - 8 л.
БРАГА З ГРУШИ
10 кг підгнилих груш, 400 г цукрового піску, 40-50 г дріжджів. Зварити груші, додати цукровий пісок і дріжджі, а також 1-1,5 л води. Наполягати в теплому місці 7 діб, потім перегнати 2 рази. Вихід - 10 л.
БРАГА З ЖУРАВЛИНИ
2 кг журавлини, 8 л води, 800 г цукрового піску, 1 пачка дріжджів. Журавлину протерти через друшляк, віджимання залити водою, потім 15 хвилин кип'ятити. Всипати цукровий пісок і кип'ятити ще стільки ж. Сироп охолодити до температури парного молока і влити в нього сирий журавлинний сік. Додати дріжджі, перемішати і залишити бродити. Після бродіння - перегнати.
БРАГА З ЦУКЕРОК
5 кг цукерок з начинкою, 20 л води. Цукерки розвести в теплій воді. Настоювати протягом 4-5 днів, потім перегнати. Вихід - 5 літрів.
БРАГА З крохмалю
10 кг крохмалю, 20 л води, 1 кг цукрового піску, 500 г дріжджів. Крохмаль розвести водою і заварити як кисіль. Охолодити до температури 20-22 ° С, додати дріжджі і цукор. Настоювати протягом 3-5 днів, потім перегнати. Вихід - 11 л.
БРАГА ІЗ МЕДУ
Як ставити брагу з меду
АБО
Приготування браги з меду
3 кг меду, 2 л цукрового сиропу, 300 гдрожжвй. Мед і сироп розвести в 25 л води при температурі 22-25 ° С. Дріжджі розвести в невеликій кількості води, додати в медовий розчин і настоювати протягом 7-8 днів в теплому місці. Потім перегнати. Вихід - 7 л.
БРАГА З цукрового ПІСКУ
6 кг цукрового піску, 30 л води, 200 г дріжджів. Цукор залити теплою водою, опустити дріжджі і все розмішати. У розчин додати жменю листя чорної смородини і пучок сухого кропу. Всі поставити в тепле місце на 6-7 днів, потім перегнати. Вихід продукту - 6 л.
Рецепт 1 8 кг цукрових буряків, 5-6 кг цукрового піску, 10 л води, 500 г дріжджів. Буряк очистити, натерти на тертці і відварити. У теплу буряк додати 10 л води температурою +25 ЗС. Дріжджі розвести в невеликій кількості води і додати до буряка. Суміш наполягати в теплому місці протягом 3-4 днів. Коли бурякова маса опуститься на дно і покриється кіркою, все перемішати і перегнати 2 рази.
Рецепт 2 15-20 кг цукрового буряка, 5-6 кг цукрового піску, 10 л води, 500 г дріжджів. Буряк очистити, натерти на тертці і спекти в російської печі в чавуні місткістю 10-15 л. Остудити до температури 22-25 ° С, додати цукор, воду такої ж температури і дріжджі, розведені в невеликій кількості води. Суміш накрити кришкою і поставити в тепле місце на 3-4 дні. Потім перемішати, а коли буряк опуститься на дно і зверху утворюється корочка, - перегнати.
БРАГА З СИРОПУ
6 л будь-якого сиропу, 30 л води, 200 г дріжджів. Сироп розвести у воді і додати дріжджі. Настоювати протягом 7 днів. Вихід - 7 л.
БРАГА З СЛИВИ
12 кг слив, 1-1,5 кг цукрового піску. Зливи очистити від кісточок, розім'яти, додати цукор і настоювати протягом 12-15 днів. Коли бродіння припиниться перегнати 2 рази.
БРАГА З СУХОФРУКТІВ
2 кг сухих яблук або груш, 10 л води, 3 кг цукру, 300 г дріжджів. Сухофрукти всипати в воду, трохи проварити. Додати цукор і дріжджі. Наполягати в темному місці протягом 7 днів, додати пучок сухого чебрецю і перегнати. Вихід - 3,5 л.
БРАГА З гарбуза
Взяти гарбуз і ячмінний солод. Гарбуз нарізати невеликими шматочками, очистивши від шкірки і насіння. На 2 частини подрібненої гарбуза налити 1 частина води і варити до готовності, потім потовкти в одноманітну масу і затерти з меленим солодом з розрахунку 100 г солоду на 10 л гарбузової маси. Все добре вимішати, додати холодної води, охолодивши до температури парного молока. Покласти дріжджі, дати перебродити і перегнати.
БРАГА З ФРУКТОВО-ЯГІДНОГО СОКА
9 л соку, 250-300 г дріжджів. У сік додати дріжджі і настоювати протягом 14 днів в темному місці при температурі 20-24 ° С. Коли бродіння припиниться, перегнати. Вихід - 2-3 л.
БРАГА З ХАЛВИ
10 кг халви, 15-20 л води, 20 г м'яти. Халву розвести у воді, додати м'яту для усунення запаху. Наполягати 5 днів, потім перегнати. Вихід - 10 л.
БРАГА З ЯБЛУК
15 кг яблук, 1 кг цукрового піску, 65 г дріжджів. Яблука ретельно очистити від шкірки і насіння, потім вичавити сік. У 12 л соку додати цукор і дріжджі. Наполягати в теплому місці 7 днів, потім перегнати 2 рази. Вихід - 1 л.
БРАГА З АРБУЗА
1 кавун, 1 ст. цукрового піску, 1 ст. л. рідких дріжджів. З кавуна (можна перестиглих) зрізати верхівку. Видалити трохи м'якоті, щоб засипати всередину цукор і дріжджі. Закрити отвір зрізаною верхівкою і залишити на два тижні. Після закінчення цього терміну брага буде готова.
БРАГА З ВИНОГРАДУ ДЛЯ ПОДАЛЬШОГО ВИГОТОВЛЕННЯ коньяку
З більшості сортів винограду, використовуваних для виготовлення спирту, брага (сусло) готується за технологією переробки плодів і ягід. При цьому в якості кінцевого результату виходить виноградний самогон, званий на Кавказі «чачою». Але якщо ви вирішили зайнятися виготовленням більш благородного напою - коньяку, то технологію приготування сусла необхідно дещо змінити.
По-перше, для цих цілей використовуються певні сорти винограду, що відрізняються нейтральним ароматом і смаком, помірною цукристістю і високою кислотністю. Кращими сортами для вироблення коньячних віноматеріа-лов є: Аліготе, Ркацителі, Сіль-Ванер, Баян-широчіні, Рислінг рейнський, Плавай, Серексія чорна, Тербаш, Кларет, Шабаш, Фетяска біла.
По-друге, сусло від мезги необхідно відокремити якнайшвидше після дроблення ягід, щоб скоротити до мінімуму наявність в суслі воскового нальоту з шкірки ягід. Наявність воскового нальоту псує якість коньяку, надаючи йому неприємний запах.
По-третє, коньячні виноматеріали сбраживаются на природних (природних) дріжджах без додавання цукрового піску.