Рецепти приготування браги
Брага - це слабоалкогольний напій, який можна вживати самостійно або перегнати, перетворивши в самогон. Рецептів приготування браги безліч, так як існує величезна кількість продуктів, які можна використовувати в якості сировини: цукор, фрукти, солод і так далі.
Простий рецепт браги.
Складові:
- 1 кг цукру;
- 4-5 л теплої води;
- 20 г сухих дріжджів.
Весь цукор розчиняємо у воді. Сухі дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо воду температурою 25-30 ° C і 2-3 столові ложки цукру. Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через годину), змішуємо всі компоненти в скляній ємності. Ставимо посудину в тепле місце. Зазвичай брага готується від трьох днів до двох тижнів. Після знімаємо рідина з осаду, перелив в інший бутель. Брага готова.
Брагу на дріжджах можна використовувати для приготування самогону або домашньої браги - вона універсальна. Кращі рецепти браги у кожного майстра самогоноваріння і виноробства свої, головне використовувати якісні продукти і хороші дріжджі.
Брагу з швидких дріжджів найпростіше приготувати, тому їх часто рекомендують новачкам. Хоча досвідчені майстри самогоноваріння роблять брагу з винних або з дріжджів Саф момент.
- 2 кг подрібненого гороху;
- 0,2 кг солоду;
- 0,1 кг дріжджів;
- 0,25 кг цукру;
- 7 л води.
Горох змелюють в борошно, висипаємо в воду, при цьому постійно перемішуємо. Варимо поки не отримаємо густу однорідну масу. Остужаем, додаємо солод, ретельно перемішуємо. Даємо настоятися протягом 2-3 годин. Зливаємо в скляну ємність, додаємо дріжджі. Ставимо в тепле місце, через 5 днів брага готова.
Брага з гороху з молоком:
Даний рецепт абсолютно повторює попередній з однією лише різницею - в інгредієнти включений 1л молока, яке додається в воду зі змеленим горохом під час варіння до того, як всипається солод.
Брага з червоного буряка.
- 8 кг цукрових буряків;
- 5-6 кг цукру;
- 500 г дріжджів;
- 10 л води.
Очищаємо буряк, натираємо на тертці і відварюємо. У теплу бурякову рідина з відвареним натертим овочем додаємо 10 л води (+25 о С). Розводимо дріжджі з невеликою кількістю води і виливаємо в приготовлену ємність з буряком. Наполягаємо сусло в теплому місці від 6 до 10 діб. Якщо натерта буряк опустилася на дно, значить, пора все перемішати і двічі перегнати в самогонному апараті.
Абрикоси ретельно промиваємо і видаляємо кісточки. Подрібнюємо плоди в м'ясорубці, блендері або за допомогою дерев'яної толкушкой.
10 кг цукру розводимо в 3 л теплої води. Остужаем сироп до кімнатної температури. Змішуємо цукрову рідина і абрикосове пюре в скляній ємності. Додаємо дріжджі. Ставимо в тепле місце. Через 5-6 днів брага готова.
Брага з апельсинів.
- 10 кг апельсинів;
- 100 г дріжджів;
- 1 кг цукру.
Очищаємо апельсини від шкірки. Подрібнюємо плоди без шкірки на м'ясорубці або в блендері. Сік і м'якоть поміщаємо в скляну ємність. Кісточки бажано видалити. Кладемо 1 кг цукру. Розводимо в невеликій кількості дріжджі і виливаємо в ємність, прибираємо її в тепле місце на тиждень.
Деякі любителі самогоноваріння вважають, що за тим же принципом готується напій з цедри цитрусових, але це не так. Незважаючи на поширену оману, брага з апельсинових кірок - це зовсім не брага, а самогон, який наполягли на шкірці протягом двох тижнів.
Брага з вишневого соку.
20 кг вишень очищаємо від кісточок. М'якоть ягід роздрібнюємо в блендері або соковижималці. Макуха і сік переливаємо в скляну ємність, додаємо 2 кг цукру і розведені в невеликій кількості рідини 200 г дріжджів. Прибираємо ємність в тепле місце. Перші два дні брагу необхідно періодично помішувати. Даємо настоятися ще 5 днів.
- 1 середній кавун (близько 6 кг);
- 100 г дріжджів;
- 0,5 кг цукру;
- 20 мл води.
Моєму кавун, розрізаємо на дольки, відокремлюємо шкірку. Видаляємо з м'якоті всі кісточки. Шматочки ягоди кладемо в ємність. Розводимо в теплій воді цукор. Буде потрібно приблизно 200 мл рідини. Заливаємо сироп в ємність з кавуном. Розводимо дріжджі в невеликій кількості води і виливаємо в посудину. Ставимо брагу в тепле місце на 5-6 днів.
Існують рецепти, коли брага робиться прямо в шкірці кавуна: через зрізану верхівку додаються цукор і дріжджі. Однак такий спосіб небезпечний тим, що кавун може тріснути, а в гіршому випадку вибухнути, так як дріжджі засипаються прямо в м'якоть ягоди.
Також брагу можна готувати з варення.
Брага з заграв варення вишні.
- 6 л варення (заграв);
- 200 г дріжджів;
- 3 кг цукру;
- 30 л теплої води.
Беремо 6 л заграв варення, розводимо в 30 л теплої води. Додаємо 200 г дріжджів і 3 кг цукру. Наполягаємо в темному місці 4-5 днів.
За тим же принципом готується брага з будь-якого варення або заграв компоту.
Також брагу готують з незвичних для багатьох самогонників продуктів, наприклад, томатної пасти, бананів або шоколаду. Часто такі рецепти містять серед інших компонентів пиво.
Томатну пасту розводимо в теплій воді. Туди ж кладемо 10 кг цукру, помішуючи, до повного розчинення. Додаємо 0,5 л пива. Переливаємо в скляну ємність і прибираємо її в тепле місце. Ми залишаємо бродити на 10 днів.
Брага з бананів.
З банана досить складно витягти сік, тому краще використовувати трохи погнили плоди. Очищаємо від шкірки і перемелює в м'ясорубці або блендері. У теплій воді розводимо цукор, постійно помішуючи, потім переливаємо в скляну ємність. Додаємо в сироп бананове пюре. Туди ж кладемо попередньо розведені в малій кількості води дріжджі. Прибираємо посудину в тепле місце на 7-10 днів.
Також деякі майстри зі стажем рекомендують наступну формулу приготування бананової браги: вода, цукор, банани - всі компоненти беруться в рівній кількості, плюс 100 г сухих дріжджів.
Брага з кабачків.
- 3 кг кабачків;
- 30-50 г імбиру;
- 3 лимона;
- 1,2 кг цукру;
- 50 г дріжджів;
- 4,5 л води (окропу).
Нарізаємо шматочками кабачки, додаємо очищений від шкірки імбир і заливаємо окропом. Наполягаємо протягом тижня. Проціджуємо. Додаємо в отриману рідину цукор і сік 3-х лимонів. Розводимо дріжджі в малій кількості води і додаємо в майбутню брагу. Ставимо ємність в приміщення з температурою 18-24 ° С. Коли припиняють виділятися бульбашки повітря, добре розмішуємо брагу. Протягом наступних трьох днів буде опускатися осад. Після фільтруємо отриману брагу і ставимо витримуватися в бочку на півроку.
- 5 кг карамельних цукерок;
- 200 г сухих дріжджів;
- 20 л води.
Беремо карамельні цукерки, перемелює в блендері. Висипаємо в теплу воду. Додаємо вже розведені у воді дріжджі. Ставимо в тепле місце на 10 днів. Проціджуємо за допомогою фільтра.
Брагу можна готувати з родзинок, інжиру, гречки, журавлини, квашеної капусти і навіть водоростей - тобто абсолютно різноманітних продуктів.
Рецепт гарного напою може включати не тільки будь-які ягоди, зерна, але активатори і навіть ферменти - вони не позначаться на смак, лише прискорять процес. Брага, рецептом якої строго дотримувалися, не може вийти погано.